Recettes traditionnelles

Soupe aux choux avec riz et souris fumées

Soupe aux choux avec riz et souris fumées

La soupe aux choux est la préférée de mon mari. Quand j'ai un intérêt particulier, je prépare rapidement une soupe aux choux.

  • 1kg de chou vert
  • 200 g de sorgho de porc fumé
  • 1 morceau de poireau
  • 1 piment rouge Kapia
  • 1 piment rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de riz
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 verre de bouillon rouge
  • queues d'oignons verts
  • sel

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Soupe aux choux avec riz et souris fumées :


  1. Les légumes sont nettoyés et lavés.

  2. La souris est coupée en fines lanières.

  3. Le chou est coupé en morceaux. Le poireau + le piment kapia sont finement hachés, le piment fort est coupé en rondelles.

  4. Faire revenir les poireaux et le kapia 2-3 minutes dans l'huile dans une grande casserole [3 l]

  5. Ajouter le riz, le paprika et le cumin. Mélanger et verser 2 l d'eau dans la marmite.

  6. Ajouter le chou et la souris fumée.

  7. Laissez bouillir pendant 10-15 minutes. Nous aimons que le chou ne soit pas trop cuit.

  8. Vers la fin de l'ébullition, verser le bouillon de tomates dans la casserole et laisser bouillir.

  9. Goûter et saler/acide si besoin.

  10. Au moment de servir sur une assiette, ajouter des tranches d'oignons verts et des piments forts.

  11. Nous avons servi des oignons rouges et des radis blancs.

  12. Bon appétit !!!



Recommandations pour vous et votre maison

Machine à expresso Barista

Lot de 3 casseroles sous vide (0,7L + 1,2L + 1,8L)

Mijoteuse numérique 5,6 L lente et multicuiseur

laurentiu, 5 décembre 2009

Le chou de Cluj est fait, si vous voulez sentir le vrai goût, comme sa mère. C'est-à-dire à la maison et uniquement selon la recette originale. Pas avec l'aneth et autres.

Cristina I. (Chef de cuisine), 11 juin 2009

Je n'ai jamais essayé le chou frisé, je vais essayer, je mélange le riz avec la viande.

mihaela (Chef de cuisine), 24 avril 2009

Le chou de Cluj est la spécialité de la maison.

DANUTZA, le 29 janvier 2009

Je suis moldave, et quand je cuisine quelque chose je respecte la recette ! Que ce soit de la nourriture chinoise, thaïlandaise, mexicaine, italienne, dobrogean. etc.. Il faut le "respecter", sinon "talmes-balmes" sort ! Par conséquent, que recherche l'aneth dans "Chou de Cluj". Ce sera "à Bacau" !! D'ailleurs. J'ai vu de la saumure quelque part. au mélèze.

Rien n'est dit sur la façon de couper la viande, en gros, en petits morceaux ou en morceaux hachés. Je mettrais la crème à la fin et non au four avec tous les ingrédients. Au lieu de riz, je mettrais de l'aneth haché.

ioneladan, 22 janvier 2009

Vous pouvez ajouter à cette recette lorsque le chou et la carotte râpée sont cuits, (prendre plus de l'aigre) si vous l'aimez un peu plus sucré!

Carmen, Bacau, 31 décembre 2008

Peu importe combien il y a d'inspiration, je ne pense pas qu'il soit approprié d'ajouter de l'aneth à cette recette. Mais une chose est sûre, vous ne pouvez rien faire avec le goût humain !

cornelia dicianu, 12 décembre 2008

J'ai cuisiné le chou à Cluj aujourd'hui. et tout dépend de l'inspiration. Je n'ai pas utilisé de riz, car cela me rappelle la nourriture de l'étudiant et de l'époque où mon mari s'était engagé dans l'armée... J'ai utilisé de l'aneth et un peu de laurier. Le chou a été mariné et je l'ai durci avant de le mettre au four. Je n'utiliserai pas de crème sure avant de la servir. Il s'est avéré délicieux. Chaque femme au foyer a une certaine option pour préparer ce plat, tout comme le nom. dans notre pays on l'appelle " sarmale ravagé ". J'ai aussi mangé en Transylvanie, mais je préfère la version moldave. J'ai utilisé un plat d'embarras et la nourriture a l'air excellente. J'ai alterné le chou avec la viande durcie et dessus j'ai mis des tranches de tomates quand c'était presque prêt. Essayez ma version avec de la choucroute avant de la mettre au four.

Charisme, 7 décembre 2008

C'est vraiment bon, mais pas d'aneth n'est ajouté, croyez-moi :)) Je viens de Transylvanie et à Cluj ce n'est pas mis. Les seules épices qui sont utilisées sont le paprika et le poivre noir. Dans certaines localités, la marjolaine est utilisée et ajoutée un peu tranches de saucisses fumées tranchées placées entre les couches.

Calimero, 9 novembre 2008

George, si tu ne sais pas ce que cela signifie d'étouffer dans la cuisine, tu ferais mieux de laisser tomber ! Et résolvez vous-même vos problèmes de langue ! Ici on ne fait ni traductions, ni grammaire, ni stylistique ! La recette est très bonne si on y ajoute un peu d'aneth vert.

Sabina, le 18 octobre 2008

J'ai fait la recette et elle s'est avérée extraordinairement bonne

ramona, 1 octobre 2008

Oui, je vais essayer aussi, je trouve la recette intéressante !

le thym peut être ajouté en plus de l'aneth. Je fais aussi du chou sucré et j'ajoute du bouillon. lard fumé. cela dépend de l'inspiration.

C'est bien. Aujourd'hui, je le prépare pour la deuxième fois. Croyez-moi, j'ai encore du chou aigre (lol!)

. à la demande de ma moitié, demain je préparerai (pour la première fois) le chou de Cluj. J'espère que ça réussira, même si ça me rappelle la cantine de mes années étudiantes - avec ces plateaux métalliques, graisseux et ces grands couverts rouillés, dans lesquels on offrait le plus souvent le chou de Cluj, plein de souris avares, souris, cailloux et autres indésirables" ingrédients" ". Comme je suis de Munténie, je pense que je vais abandonner la crème, tout au plus je l'ajouterai à la fin, quand je la mettrai dans les assiettes.

ana maria lengher (Chef de cuisine), 29 juillet 2008

Oui, j'ai mangé aussi. C'est bon j'aime bien. Je n'ai pas essayé de le faire, cela me semblait difficile, mais après avoir lu la recette, ce n'est plus si difficile. Je vais essayer aussi.


Méthode de préparation

Nous préparons les ingrédients

Hacher le chou et le mettre dans de l'eau chaude pour le couvrir, pour enlever plus de sel.
Nous laissons ainsi jusqu'à ce que nous obtenions le résultat souhaité, en goûtant le chou de temps en temps et en changeant l'eau si nécessaire.
Faites chauffer le saindoux et faites-y revenir l'oignon et la carotte, puis ajoutez le ketchup et laissez encore quelques minutes sur le feu en mâchant de temps en temps.

Faire du chou aigre avec des souris et des côtes de porc

Mettez le chou bien égoutté sur le mélange sur le feu.

Ajouter les feuilles de laurier, la branche de thym, le poivre, les vignes d'aneth, la souris tranchée et l'ail tranché.

Mélangez bien le tout et mettez le chou au four à 180 degrés pendant plus d'une heure, goûtez-le de temps en temps et voyez quand il est prêt.

Préparez séparément les côtes de porc cuites au four dans du saindoux et assaisonnées.

Nous servons du chou aux côtes levées et de la polenta à la crème sure.

REMARQUE
Vous pouvez ajouter de l'ail et au moment de servir, cela lui donnera un goût particulier.

J'espère que vous trouverez ma recette de chou aigre avec des souris et des côtes de porc utile!


Côtelette de porc au four avec choucroute

Côtelette de porc au four avec choucroute & # 8211 Fläsklägg med surkål (suédois) c'est-à-dire du ciolan cru avec des souris, frit au four jusqu'à ce qu'il devienne brun et croustillant. Assaisonné de sel, de thym, de poivre et de cumin et servi avec de la choucroute (choucroute). Un plat d'origine allemande, repris par les Nordiques dans la Ligue hanséatique (14-17 siècle).

Cuisine nordique Il est très riche en protéines & # 8211 poisson, porc, volaille, gibier et rarement bœuf et de nombreux produits laitiers. En raison du climat rigoureux, on consomme moins de légumes frais (la saison est très courte) et plus de conserves. Les pommes de terre, le chou et les navets sont les favoris des nordiques.

Les baies et les champignons se trouvent en abondance et apparaissent dans de nombreux plats. La confiture d'airelles (une sorte de confiture de canneberges, semblable aux canneberges) accompagne de nombreux steaks ou plats de porc. Le chou aigre (surkål) fait également partie du menu nordique. Les épices spécifiques de cette région sont le sel et le poivre, les plantes aromatiques (cumin, thym, laurier, clous de girofle, cannelle) & #8211 certaines indigènes, d'autres importées, la moutarde (pâtes, baies ou poudre).

La nourriture nordique est consistante, les morceaux de viande plus gras sont préférés (les lipides fournissent l'énergie nécessaire à la saison froide, qui prédomine dans cette zone). C'est pourquoi le ciolan, l'épaule et la poitrine de porc, avec des couches de graisse et de souris, sont également courants.

Nous avons récemment démarré un grand projet culinaire, & # 8222The Food Connection & # 8211 Un voyage gourmand autour du monde & # 8221, auquel participent 24 blogs culinaires. Chaque mois nous cuisinerons des recettes spécifiques à un pays ou une zone géographique et la collection complète sera publiée sur le blog d'un des participants (ici trouver des détails sur le projet).

Par tirage au sort, nous avons établi l'ordre des « hôtes » et des cuisines nationales. Nous vous dévoilerons progressivement, chaque mois, qui sont les hôtes et les recettes dont ils hébergent les pays.

Du 15 avril au 15 mai 2015, nous cuisinons des recettes nordiques.

Pour cette recette de ciolan cuit au four, j'ai choisi deux couennes de porc (jambes avant), crues, avec os, charnues, recouvertes d'une fine couche de graisse et enveloppées dans la souris correspondante.

Je les ai fait cuire au four env. 3 heures & # 8211 premières 2 heures et 30 minutes à 180 C et dernière demi-heure à 220 C (pour bien dorer la souris). La garniture était faite de chou aigre (mariné), coupé en tranches et assaisonné en plus de thym et de cumin (froid, comme une salade de chou). Toute la fête était remplie de tranches de pain frais, fait maison (voir ici les recettes de pain, brioches et croissants).


Recommandations pour vous et votre maison

Récipient avec couvercle, fonte émaillée, 4,7L, rond, bleu

Aspirateur alimentaire FFS002X-01, aspirateur sec

Mijoteuse 7.5L numérique

salade de boeuf, salade d'aubergines, poivrons au four

Lorerdana Florea, 3 juillet 2013

constanta proca (Chef de cuisine), 7 septembre 2012

Je suis convaincu que chaque nourriture mise sur la table est de la meilleure qualité, elle est traditionnelle selon les régions respectives, l'hospitalité des Roumains ne peut être remise en cause !

AVEC des plats comme : soupe de boeuf, sarmale, mamaligutza, cornuletze d'ailleurs (ma mère fait du cornulete, en léchant d'où il sort), une petite petite tuica, un bon vin.

constanta proca (Chef de cuisine), 20 mai 2010

Avec des plats traditionnels moldaves.

constanta proca (Chef de cuisine), 25 avril 2010

Nous avons beaucoup de plats traditionnels de qualité et nous devons être fiers d'être roumains !

dicarmencitta1957 (Chef de cuisine), 20 mars 2010

Les plats traditionnels roumains sont très savoureux, tels que : sarmale, soupe de potroace, boulettes de viande, choucroute avec saucisses et bacon, steak de porc sur le plateau ou sur le grill, jumari et bacon de porc fumé, tarte au fromage et ravase, lap in brau, cozonaci, etc, etc.

scootsie (Chef de cuisine), 12 juin 2009

Beaucoup de bonne bouffe, mais que diriez-vous de papanasi, fait comme à la maison ?

Oui, JUNONA, je sais que le pollen vient d'ITALIE, mais je peux te dire qu'il ne se compare pas qualitativement au nôtre. Et je ne vous dirai pas combien c'est cher. à l'étranger, car je vis dans un pays où ce n'est pas facile.

En parlant de polenta : saviez-vous que les Italiens ont leur propre version ? ça s'appelle du pollen.

Elena (Chef), 1er avril 2009

Un menu approprié de mon point de vue serait une soupe aux haricots avec des côtes levées et des oignons rouges, et deux sortes de sarmalute avec de la crème sure et de la polenta. Cela fonctionnerait pour moi à la maison.

samoila tudorel (Chef de cuisine), 1er avril 2009

Je commence par un buffet suédois (ça dépend aussi du statut social des convives), accompagné de jus naturels. Après une promenade ou résoudre l'affaire (qui a toujours), poissons, truites, cuits en pâte avec des pommes de terre naturelles. Nous servons du vin blanc ou d'autres boissons de votre choix. S'ensuit une plus longue virée shopping. Dîner : steak de bœuf accompagné du cube de beurre aux légumes verts, essayez une autre salade, discutez et servez les amis de Mme Teo avec une autre salade (quelque chose d'Extrême-Orient). Nous avons un steak de porc de rechange avec des oranges et un peu de vin blanc. Le téléphone de la restauration à portée de main ! Avec autant de régimes, les salades avec diverses vinaigrettes devraient être presque prêtes. Nous servirons également des fruits de mer avec sauce soja, citron. Le pain sera fait maison. Dessert : crème au sucre brûlé, crème glacée. Boissons : orange Campari, gin citron, eau plate. Après une courte pause, le café (chacun avec ce qu'il veut) et les bols d'armagnac chauffés dans les paumes suivent. Le dîner commence à sept heures. UNE! Une bouchée de fernet ne fait pas de mal.

Iuliana Matei (Chef de cuisine), 31 mars 2009

Mamaliguta est quelque chose de nouveau et d'inconnu pour de nombreux étrangers. Un Allemand a apprécié que "Bien que vous n'ayez pas faim, c'est bon"

J'ai beaucoup d'amis étrangers et chaque fois qu'ils viennent chez nous, ils sont émerveillés par toute la nourriture :). s'ils viennent et nous n'avons qu'un simple pudding roumain. que ce soit un repas comme nous l'aimons. apéritifs, soupe, viande en sauce, steak sarmale et dessert. Je suis fier d'être romain

Je les servirais avec une soupe au poulet avec des nouilles maison, des poivrons farcis, de la truite à la crème sure, de la purée de pommes de terre au fromage de brebis et de la tochitura, un gâteau au chocolat. En entrée je servirais des saucisses maison : pilon, quisca, saucisses, moules, salade de boeuf. A boire, raffiné et vin

Je travaille dans un restaurant et en général les étrangers commandent : soupe Radauti, tochitura moldave et papanasi, mais cela ne peut pas être une règle.

valentina ionita (Chef de cuisine), 30 mars 2009

En général, les étrangers aiment notre nourriture traditionnelle ainsi que certaines boissons, par exemple le brandy est très connu. Mon menu contiendrait à la fois des plats de poisson et de viande et il y aurait de la polenta, des cornichons, de la tarte Dobrogean.

kok miori (Chef de cuisine), 30 mars 2009

Pour l'entrée, je préfèrerais le caviar de poisson, la saumure de carpe à l'ail et maliguta chaude, ou la salade Beouf, le pâté de foie ou les œufs farcis au pâté de foie. Pour le deuxième plat, rôti de bœuf ou agneau au four ou ragoût d'agneau, une combinaison de garnitures, poivrons farcis au bœuf et chou sarmale et tomates farcies à la viande et une polenta chaude à côté. En dessert - crème au chocolat au verre ou paille avec fruits, gelées ou salade de fruits. Pour boire un vin de Cotnari ou un Busuioaca de Moldavie.

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 29 mars 2009

Nous avons des amis en Allemagne, quand ils reviennent au pays, ils veulent des haricots frottés (en Transylvanie) avec des saucisses fumées et de la choucroute. Je dis toujours qu'avec eux, rien n'est aussi savoureux qu'en RO.

marcela bozga (Maître Cuisinier), 28 mars 2009

Si je suis toujours du Bihor, on se vante de l'apéritif de ma grand-mère, bacon fumé, saucisse de porc fumé, fromage frais fait par ma mère à partir de sa vache, piments forts et oignons rouges ou peut-être avons-nous déjà du vert ou du radis, du pain la maison aussi fait par ma mère cuit sur le foyer. Eau-de-vie de prune, brûlée ou telle quelle, ou vin de la maison. Ensuite, je choisirais de faire une soupe de ventre comme mon père me l'avait appris, qu'ils mangeraient mes invités s'ils n'avaient besoin de rien d'autre. Avec piments forts et crème maison. De toute façon, je l'aurais préparé avec un steak de porc, de la choucroute et de la purée de pommes de terre. Si je pouvais encore distinguer les convives et le dessert, je leur offrirais des crêpes ou des découvertes, comme on les appelle, avec de la confiture, de la crème au sucre brûlé ou de la tarte aux pommes. Cependant, je pourrais aussi faire une tarte avec des pommes de terre, du fromage et de l'aneth, peut-être qu'elle aurait un plus grand passage que les bonbons. Et puis viennent l'eau-de-vie et le vin car les barriques sont pleines ! Après un tel repas, mes invités vont sûrement se mettre au régime.

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 27 mars 2009

Les gens qui sont partis pour de bon à l'étranger, à leur retour au pays, mangent avec plaisir nos plats traditionnels.

elena hojda, 27 mars 2009

D'abord pour un apéritif avec des haricots, des haricots battus avec des oignons et des côtes frites, des souris, du mouton, des saucisses maison séchées légèrement fumées, du fromage à soufflet, du bacon, des pilons et des tomates farcies de salade d'aubergines, etc. avec de la vieille prune otuica ou, de préférence, de la tuica bouillie (traditionnel), dans le deuxième plat je servirais une soupe de lanières avec des bâtonnets de pain cuit dans le foyer, avec une salade d'oignons rouges, dans le troisième plat je servirais un steak dans un plateau mixte (poulet de porc, escalope de veau, saucisses maison) sur un lit de légumes et champignons, servi avec un mélange de légumes à l'ail et/ou assaisonné de pommes de terre paysannes, où je pourrais servir un verre de vin blanc demi-sec./ou Pâques avec du fromage blanc et des raisins secs, ou une portion de crêpes flambées farcies de fromage blanc, ou de confiture de prunes ou toute autre confiture associée à un verre de liqueur d'orange ou tout autre fruit exotique préparé à la maison, et à cinq heures j'utilisais le système de grand-mère quand elle invite les dames à Quel ai : sorbet servi dans un verre d'eau froide (un glaçon) avec une confiture de cerises, parfumée et pleine de fraîcheur des matins de mai, avec une tasse de thé froid ou chaud avec un biscuit maison. Je termine une grande journée au cours de laquelle la tradition de ma famille est connue de ceux à l'étranger.

Ouverture : Carpe marinée et Cuisse de porc Zacusca froide, Laitue Plat principal : Steak de boeuf aux pommes de terre ou un ragoût de veau Polenta au fromage à soufflet au four Poulet pilaf au riz Et en conclusion : Salade de fruits de saison, Parfaitement fait maison, Pastèque (quand c'est) Boisson : Tuica de Zalau, Cerise, Abricot dans un premier temps. Viennent ensuite, de préférence le Cabernet ou le blanc sec (de Husi ou d'Odobesti).

miha818 (Maître Cuisinier), 26 mars 2009

Pour les apéritifs, je mettrais dans une assiette toutes sortes de plats de porc fumé (pilon, lebar, boudin noir, muscles de filet, jambon de Transylvanie), une autre assiette avec du fromage (fromage blanc, mouton, fromage fumé, fromage à soufflet) et des oignons rouges cassés, puis je préparais des haricots battus, une salade d'aubergines, des poivrons gras (rouges) farcis au fromage et à l'aneth, des boulettes de viande à la citrouille, après quoi j'apportais une polenta au fromage à soufflet ou au fromage cottage et à la crème sure. Les saucisses dans les feuilles de chou marinées ne devraient pas manquer. Je n'ouvre même pas la discussion sur la soupe de haricots au ciolan fumé. Je ne pense pas non plus que la saumure de poisson soit une mauvaise idée. Si à côté d'un steak de porc grillé (cou) et de quelques petits, notre invité se souviendra longtemps de la cuisine roumaine. Une salade paysanne à base de tomates et de concombres avec du fromage râpé sur le dessus ou du fromage éponge mariné se mariera bien avec un steak. Bien sûr pas tout cela à une seule table ! Dessert (si quelqu'un d'autre peut manger quelque chose!): Papanasi avec de la crème sure et des baies, du salami au biscuit ou des pommes au four.

Sidy (Chef), 26 mars 2009

J'ai un ami de Bucarest qui vient souvent chez nous à Oradea, il ne veut rien de plus que du bacon fumé avec du fromage de brebis et des oignons rouges. Et. bien sûr une eau-de-vie de prune avant. Je ne vois pas pourquoi nos convives étrangers ne seraient pas ravis de cet apéritif. Je vous ai dit les autres plats via TPU.

Nicoleta Mariana Sandulache (Chef), 26 mars 2009

Depuis deux ans j'ai mon meilleur ami Siang Prat Gomez du Costa Rica qui me rend visite, c'est pourquoi je devais avoir un menu différent à chaque fois pour goûter le plus possible les vrais délices de la gastronomie roumaine. Elle vient toujours à Pâques et a toujours été témoin de la préparation de plats spécifiques pour ce jour, étant très enthousiaste à l'idée de peindre les œufs et de préparer le bave. Les plats qui ne devraient pas manquer à la table seraient : Entrées : boulettes de viande, salade d'aubergines, salade de champignons, zacusca, saucisses maison, souris, haricots battus, fromage fumé, lebar, boulettes de viande, rouleau de dinde/poulet, bacon type I : Soupe : ventre / radauteana, soupe de haricots dans du pain, soupe de poulet à l'huile brute OBLIGATOIREMENT sarmale traditionnelle ou sarmale farcie de côtes et saucisses enveloppées dans des feuilles de chou Type II : tochitura, haricots au ciolan, choux aux saucisses, poivrons farcis, poulet ciulama Dessert : papanasi , crêpes, tarte au fromage, raviolis aux prunes, crème au sucre brûlé. Boissons : Tuica de Zalau, Visinata, Vin de Cotnari ou Busuioaca de Bohotin. Mon amie, elle reviendra cette année car elle est ravie par les gens accueillants, nos coutumes et notre gastronomie, en même temps j'espère qu'elle me racontera quelques recettes traditionnelles du Costa Rica que je vous transmettrai, mes chers amis de Gustos.

Garfield (Chef), 26 mars 2009

Je pense à une salade Dobrogean ou sheva ALIVENCI Moldovineshti, une soupe Radauti, un berger's bulz / tokovitura bukovineana, diverses tranches fourrées de Dobrogean pie ou diplomat cake. Il y aurait une vieille eau-de-vie de prune, une vraie eau-de-vie traditionnelle, un raffinement raffiné et des vins traditionnels. Bien sûr, je n'ai pas pu servir tout ça au coin du feu mais j'ai glissé dans un menu léger tout au long du séjour. Je ne pense pas que nos invités pourraient gérer un menu lourd. Surtout s'ils sont un peu plus occidentaux, comme nous les orientaux savons manger et passer un bon moment, d'ici nous alimentons notre créativité et notre optimisme peu importe à quel point nous sommes mauvais !

smile (Maître chef), 26 mars 2009

En entrée, je servirais de la dinde froide, des rouleaux de poulet maison ou des boulettes de viande à l'aneth. Type I : bouillon de poulet à l'ail et polenta type II : haricots avec jambon fumé et cornichons ou pastrami de mouton grillé avec polenta, et comme dessert probablement une tarte à la citrouille.

Andreea Constantina Manciu (Chef), 26 mars 2009

Le menu que je choisirais consisterait en un apéritif contenant : souris, boulettes de viande, fromage, oignons verts et rouges, bacon, saucisses maison. et mujdei et dessert Je pense qu'un gâteau au chocolat meringué serait super.

Niko Stan (Chef), 26 mars 2009

Apéritif. salade de champignons avec mayonnaise ou une assiette froide avec différentes sortes de maison et télémea, saucisses maison, bacon, jumari, lebar, boudins, cornichons, oignons rouges. Type I : soupe à l'ail., Type II : chou de Cluj. Et comme dessert crémeux ou gâteau dobos.


Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Ajoutez le riz choisi et lavé, salez et poivrez, puis mélangez avec une cuillère à soupe de bouillon ou quelques tomates tranchées et épluchées.


Le chou aigre est laissé dans l'eau froide pendant une heure, il est ouvert feuille par feuille, la partie blanche est retirée et seule la partie molle est utilisée. Remplissez les rouleaux de chou, mettez-les dans un bol profond dans lequel une couche de chou haché et de fines tranches et des souris ont déjà été placées. Placez une autre couche de chou haché sur les rouleaux de chou, couvrez d'eau tiède et maintenez à feu doux. Après ébullition, mettez le chou farci au four. Ajouter une cuillère à soupe de saindoux à ébullition, car la graisse de porc ramollit le chou et rend les sarmales plus


Si du chou doux est utilisé, il est déballé feuille par feuille, ébouillanté pendant dix minutes dans de l'eau bouillante et retiré sur une assiette. Lorsque les feuilles de chou ont refroidi, retirez la partie blanche et n'utilisez que la feuille fine. Ces sarmales sont bouillies avec du bortsch aigre et colorées avec des tranches de tomates ou une grande cuillerée de bouillon.
Les sarmales sont servies chaudes, avec de la crème sure et de la polenta chaude.


Soupe de choux au riz et souris fumées - Recettes

Comme je voulais grignoter quelque chose et qu'on ne trouve rien en magasin, sans sel, j'ai pensé à inventer moi-même une sorte de Crantzanele.
Les ingrédients sont en quantité variable, selon ce que vous êtes autorisé ou ce que vous aimez.

Ingrédient:

farine,
l'eau,
ail granulé,
doux Boya,
poivre,
un peu de concentré de tomate Olympia
(cette pâte n'a pas de sel),

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte assez dure et l'étaler au rouleau à pâtisserie (j'ai utilisé une machine à pâtes), jusqu'à obtenir une feuille très fine.
On le coupe avec un couteau à pizza ou même avec un verre (si on veut qu'il soit rond), on les place sur une plaque recouverte de plaque à pâtisserie (la plaque à pâtisserie c'est important !) et on perce le Cranzanelele avec une fourchette, donc pour ne pas faire de grosses bulles.
Mettez le plateau dans le four chaud et laissez-le pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée.
Laissez-les refroidir quelques minutes et vous pouvez les manger nature ou avec une sauce ou un yaourt.

Moutarde maison, sans sel

1 cuillère à soupe de graines de moutarde,
1-2 cuillères à soupe de farine de moutarde,
4 cuillères à soupe de flocons de pommes de terre (ou pommes de terre bouillies),
une poudre de curry,
1 cuillère à café d'huile d'olive,
3 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme,
une poudre de poivre,
une poudre de muscade,
1 cuillère à café de miel ou de sucre,
une cuillère à café de margarine ou de beurre

Tout d'abord, vous aurez besoin d'un mixeur ou d'un mixeur vertical.
Mettez la moutarde dans un verre plein d'eau pendant 24 heures.
Mettez tous les ingrédients dans le récipient du mixeur, sauf la farine de moutarde et la moitié de la quantité de vinaigre.
Faites chauffer un litre d'eau dans une petite casserole. Après ébullition, laissez sortir un peu plus longtemps :) et versez la moitié de la quantité sur le reste des ingrédients, mettez le couvercle sur le blender et mixez.
S'il est trop dur et ne se mélange pas, ajoutez un peu plus d'eau.
Après environ 30 secondes, goûtez et si ce n'est pas trop dur, ajoutez une cuillère à café de farine de moutarde et le reste du vinaigre. Mélangez à nouveau et voyez si vous l'aimez.
Prudent! Le goût sera moins intense à ce moment-là. Alors n'en faites pas trop avec de la farine de moutarde.
Si vous êtes satisfait du goût, mettez la moutarde dans un bocal et une fois refroidie, conservez-la au réfrigérateur. Les prochains jours le goût de la moutarde sera un peu plus piquant.
La moutarde est très crémeuse et agréable au goût.

Evidemment, la moutarde ne sera jamais identique à celle du magasin !
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices, notamment du raifort ou du gingembre.

Mélange de légumes, sans sel



"Mélange de légumes secs" contient :

poireau,
oignon,
Safran.
carotte,
panais,
flocons de tomates,
racine de persil,
feuilles de persil,

Les ingrédients sont râpés dans des proportions variables.

Il ne contient PAS de sel.
Il ne contient PAS d'exhausteurs de goût.

Ce mélange est de chez Sanovita et peut être trouvé dans les pharmacies naturelles.
Il a très bon goût et peut être utilisé dans les soupes, les pilafs ou tout autre aliment de votre choix.


Oignon et poivre en grains, sans sel

Cornichons au bortsch, sans sel

-gogonele,
-carotte,
-concombres,
-Poivron rouge,
-1L sacs,
poivres,
-des cornichons d'été, sans sel.

Les légumes n'ont pas de quantité fixe car chacun peut en mettre plus ou moins.
Cela prendra environ 10 jours, alors n'en mettez pas trop !
Les gogonelles sont coupées en six, la carotte coupée fine, les concombres coupés en quatre (mais pas tous), les poivrons en quatre. J'ai aussi mis deux piments forts (facultatif).
Placez les légumes, le poivre, les épices et le bortsch légèrement tiède dans un bol (bocal, seau en plastique, etc.). Au-dessus des légumes, vous pouvez mettre une assiette pour mettre tous les légumes recouverts de bortsch.
Laissez le couvercle de la marmite un peu ouvert (pour fermenter) et aérez au moins une fois par jour.Gardez au chaud pour dorer plus rapidement. Après 4-5 jours, vous pouvez manger.
Une fois qu'elles sont devenues acides, elles seront conservées au réfrigérateur.

P.S.
Le goût semble un peu meilleur que ceux avec de la levure, maintenant c'est à chacun de décider comment il l'aime le mieux.

Tambour fait maison, sans sel

Ingrédient:


Porc,
côtelette de porc,
poitrine de porc,
petit foie,
un coeur,
Ail,
poivre,
gélatine

Vous avez vraiment besoin de souris et de viande avec de la gélatine. Le moyen le plus simple est d'acheter une côtelette de porc, car elle contient de la viande, de la gélatine et des souris. De cette façon, vous n'avez plus besoin de souris ou d'oreilles.
Lavez les produits de porc et faites-les bouillir (de préférence dans une cocotte-minute), ajoutez une feuille de laurier et 6-7 grains de poivre.
Une fois que la viande a bien bouilli, retirez-la de l'eau et mettez-la à refroidir, puis coupez-la en cubes.
Prenez 1/2 L du jus à partir duquel la viande a été bouillie et mettez un sachet de gélatine. Porter à ébullition, faire fondre la gélatine et laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Broyer l'ail et le mettre sur le jus avec de la gélatine. Il s'aventura un peu.
La viande en dés est mélangée et placée dans une poitrine de porc, qui a été préalablement bien nettoyée à l'intérieur (prendre une rangée de peau) et attachée à une extrémité avec un fil plus épais.
Filtrer le jus dans lequel j'ai mis l'ail et verser le ventre sur la viande. Attachez l'autre extrémité et mettez-la à bouillir dans le jus dans lequel j'ai fait cuire la viande pendant environ 20-30 minutes.
Après ébullition, sortez-le de l'eau, mettez-le dans un bol et appuyez un peu plus fort.
On le laisse bien refroidir pendant une journée, après quoi il peut être consommé.

Jambon mi-fumé, sans sel

0,5 kg de jambon (ou poitrine de porc)
Sac frais 0.5L,
2 feuilles de laurier,
5-6 grains de poivre,
thym, muscade,
paprika doux ou piquant
ail granulé
épices pour steak Kotanyi

Il est préférable de commencer à préparer le jambon tôt le matin.
Le jambon est coupé en fines tranches d'environ 2-3 cm. Attachez les morceaux avec des cure-dents ou attachez avec un fil plus épais pour qu'ils ne se détachent pas.
Mettez-le à bouillir dans du bortsch, avec les feuilles de laurier, le poivre, le thym, les épices à steak et une poudre de muscade (vous pouvez et sans) et laissez bouillir pendant environ 20 minutes.
Retirer le jambon et le graisser avec un mélange de paprika et d'ail granulé. Répartir sur toute la surface et laisser égoutter sur le balcon ou là où vous le pouvez au moins 8 heures.
Après ce temps (si possible) fumez le jambon pendant 15-20 minutes et laissez-le à l'air pendant encore 2-3 heures.
J'avais une boite en métal, plus haute, d'un volume de 10L dans laquelle j'ai brûlé deux petits morceaux de bois, j'ai mis dessus une grille du micro-onde puis le couvercle de la boite. Vous n'avez pas besoin de qui sait quelle technologie, mais juste un peu d'imagination et évidemment d'espace. Vous pouvez également le faire à l'extérieur, en gardant à l'esprit que cela ne prend pas longtemps.

Vous pouvez maintenant l'envelopper dans du papier aluminium et le mettre au réfrigérateur.

Velouté de légumes, sans sel

Cette soupe est très nutritive et excellente pour la saison froide.

Ingrédients pour 10 portions :

4 pommes de terre,
3 carottes,
2 racines de persil,
2 poivrons verts,
1 jambe. persil, poivre,
4 L apa,
1 lg. huile
Croûtons

Mettez l'eau à bouillir dans une casserole avec les légumes qui ont été coupés en petits cubes et faites bouillir pendant environ 30 à 40 minutes.
Après ébullition, égouttez les légumes, sans jeter le jus, et passez-les au mixeur.
Verser la purée dans le jus et cuire encore 10-15 minutes et à la fin ajouter un peu de poivre, du persil et une cuillère à soupe d'huile.
Les croûtons sont fabriqués à partir de pain non salé. Les tranches seront coupées en cubes et un peu dorées dans une poêle, dans laquelle je mets une cuillère à soupe d'huile. Quand ils sont dorés, sortez-les et mettez-les dans un bol.
Servir chaud!

Sachets aux champignons, sans sel

1 oignon,
1 poivron,
1 carotte,
6-7 champignons,
huile, poivre, thym,

farine, eau, 1 lg. Margarine Rama, 1/2 sachet de levure, un jaune d'oeuf.

Nous coupons l'oignon en julienne, le poivron et les champignons en dés, et la carotte en fines lamelles, avec un couteau économique.
Mettre un peu d'huile dans une poêle et quand elle sera chaude on mettra l'oignon à durcir. Lorsqu'elle a pris une couleur vitreuse, ajoutez la carotte et laissez cuire une minute, puis ajoutez le poivre avec les champignons hachés.
Une fois qu'ils ont tous durci, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau, un peu de poivre, du thym et une cuillère à café de bouillon de tomates, sans sel.
Faire réduire quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte et laisser refroidir.
La pâte est composée de 1/2 tasse d'eau tiède sur laquelle est placé un demi-sachet de levure.
Dans un bol mettre une cuillère à soupe de margarine Rama (qui a le plus faible pourcentage de sel) et frotter un peu avec une cuillère, sur laquelle ajouter un jaune d'œuf puis mettre de l'eau avec de la levure.
Ajouter autant de farine que possible, pour faire une croûte plus dure, comme un gâteau et laisser lever pendant environ une heure.
Se intinde o foaie si se taie patratele cam de 7-8 cm, care se aseaza intr-o tava de briose , unsa inainte cu putin ulei.
Umplutura se aseaza in mijloc si se strang colturile doua cate doua , pe diagonala, lasand gauri astfel incat umplutura mai pierde din apa si aluatul ramane crocant.
Inainte de a baga tava la cuptor se bade albusul de la ou si se ung pachetelele.
Se lasa in cuptor timp de 30 de minute.
Cand au capatat o culoare aurie inseamna ca sunt gata.
Se servesc calde.

Salata orientala, fara sare

4 cartofi roz,
1 ceapa rosie,
2 oua,
masline nesarate,
ulei,
otet,
castraveti acri (optional)
ardei gras (optional)

Mod de preparare:


Curatam cartofii de coaja si ii punem la fiert. Pentru aspect se pot fierbe in coja, dupa care se pune sub jet de apa sa se curete mai bine.
Taiem cartofii cubulete mai mari.
Ouale se fierb circa 6-7 minute , sa fie tari.
Taiem ouale , castraveciorii si ardeiul gras feliute.
Ceapa o taiem julien (fideluta).
Intr-un bol amestecam toate ingredientele si adaugam piper, ulei si putin otet sau zeama de lamaie, dupa gust.


Ciorbe pentru Craciun:

Ciorba de verdeturi cu smantana

Ingrediente: 2 l apa 1 l bors o farfurie adinca plina cu verdeturi 3 linguri de orez o bucatica de zahar sare un galbenus doua linguri de smintina Mod de preparare: Se pun la fiert intr-o oala cu apa frunze de loboda, frunze de sfecla, cozi de ceapa verde, marar, patrunjel si…

Bors de legume cu galuste

Ingrediente: 1 morcov 1 rădăcină pătrunjel 1 rădăcină păstârnac 1 ţelină mică 200 ml ulei 2 cepe 4- 5 linguri făină 1 l borş boia de ardei pătrunjel verde şi piper Mod de preparare: Toci zarzavaturile şi le pui la fiert împreună cu o ceapă. Toci şi ceapa rămasă, o căleşti în…

Ciorba de castofi cu sos

Ingrediente: 700-800 g cartofi vechi sau noi o ceapa 25 g faina 3 linguri untdelemn bors zeama de castraveti zeama sau sare de lamiie boia sau pasta de ardei tarhon leustean patrunjel sare 100 ml smintina Mod de preparare: In circa 1-1/2 -2 l apa (simpla sau in care au fiert oase…

Ciorba de sfecla cu patrunjel si leustean

Ingrediente: 1/2 sfecla morcov patrunjel ceapa (apoximativ 200 g) un cartof de marime mijlocie 2-3 linguri untdelemn leustean patrunjel sare Mod de preparare: Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc in untdelemn 2 minute, adauginduse apoi circa 1-1/2 l apa fierbinte. Se fierbe 30 minute. Sfecla curatata si…

Ciorba de varza alba cu ciolan afumat si sos

Ingrediente: 1/2 kg ciolan de porc afumat o varza de circa 6-700 g o ceapa mijlocie 1 kg rosii o lingurita cu varf faina 2 linguri untdelemn 100 ml smintina cimbru marar sare Mod de preparare: Carnea se pune la foc in 3 l apa rece.Dupa 1-1/2 ora, se adauga varza taiata in felii…

Ciorba de loboda rosie si stevie

Ingrediente: 10 legături de lobodă roşie 1 legătură de ştevie 1 ceapă mijlocie 1 mână de orez (circa 100 g) 2 morcovi 1 cartof mare 1 legătură leuştean ulei, condimente Mod de preparare: Dai pe răzătoarea cu găuri mari zarzavatul (morcov, cartof, ceapă). Speli bine loboda şi ştevia, le toci mărunt….

Ciorba de stevie

Ingrediente: 500 g ştevie 1 l apă 1 l borş 1 legătură de ceapă puţin ulei 1 lingură făină 3 linguri orez 2 cartofi noi mai mari Mod de preparare: Speli foarte bine ştevia şi o tai mărunt. O pui să fiarbă în apă cu puţină sare. Intre timp, rumeneşti ceapa…

Ciorba de potroace cu zeama de varza si leustean

Ingrediente: maruntaiele, aripile si o parte din spinarea unei pasari 2-3 oase de vaca 1 bucata morcov 1/2 buc. radacina de patrunjel 1/2 buc. pastirnac 1/2 buc. telina 2 linguri orez 1 l zeama de varza o legatura leustean sare 1/2 l apa Mod de preparare: Se spala bine oasele si se aseaza intr-o…

Ciorba de tarhon cu carne de pasare sau vita

Ingrediente: maruntaie de pasare sau piept de vita morcov patrunjel telina o ceapa mijlocie 20 g orez un galbenus 100 ml smintina sau iaurt 2 linguri de untdelemn bors zeama sau sare de lamiie tarhon sare Mod de preparare: Carnea, taiata in bucatele, se pune la fiert in 2-3 l apa rece….

Bors de hribi cu varza acra

Ingrediente: 100 grame hribi uscati 1 litru apa 1/2 l bors 500 grame varza acra 1 buc. ceapa 2 linguri faina 2 linguri ulei sare verdeata Mod de preparare: Se taie varza fin, se presara cu faina si se prajeste. Se fierb hribii, se scot din zeama, se taie marunt, se pun…

Ciorba de cartofi cu tarhon

Ingrediente: 500-600 g cartofi morcov patrunjel telina o ceapa de marime mijlocie 3 linguri de untdelemn bors zeama de castraveti suc de rosii zeama de castraveti suc de rosi zeama sau sare de lamiie sau otet leustean tarhon patrunjel telina Mod de preparare: Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari,…

Ciorba de loboda

Ingrediente: 1/2 kg loboda 1/2 l bors zeama sau sare de lamiie, sau otet o ceapa mica un virf de cutit de piper 4-5 catei de usturoi leustean un galbenus 100 ml smintina sau iaurt sare Mod de preparare: Loboda se spala, fara sa se rupa frunzele, in 2-3 ape, apoi se…

Ciorba de peste dreasa

Ingrediente: 1,5 kg, peste 150 gr. morcovi 250 gr. ceapa 100 gr. albitura 400 gr. cartofi rosii 300 gr. smintina sau iaurt 3 oua 2 legaturi verdeata 100 ml ulei lamiie si sare dupa gust Mod de preparare: Morcovii, ceapa si albitura se curata, se spala, se taie julien si se calesc…

Ciorba de burta cu mujdei de usturoi

Ingrediente: 2 kg de burtă de vaca 3 litri de apa 1 kg de picioare de vaca 150 grame de morcovi 150 grame de ceapa 100 grame de telina 50 grame de usturoi 2 grame de piper negru boabe 500 grame de iaurt sau de smantana 3 oua 50 grame de faina 100…

Bors cu perisoare de peste (crap)

Ingrediente: 1 kg peste(crap) 2 cepe 2 morcovi 2 ardei grasi (pot fi si congelati) 2 linguri de orez 1 felie de franzela 1 ou 1 lingura pasta de tomate ulei sare piper patrunjel 1-2 l de bors (dupa gust) Mod de preparare: Pestele se spala, se curata, se taie capul si…

Ciorba de ciuperci cu ardei iute

Ingrediente: 1/2 kg ciuperci 4 l zeama de carne(supa) 2-3 morcovi 1 albitura 1 rosie 1 ardei gras 1ceapa 1 galbenus smintina 1 lingurita delicat frunze de leustean si de patrunjel verde otet piper 6 catei de usturoi Mod de preparare: Legumele (mai putin ciupercile) se taie marunt si se calesc in putin…

Ciorba din cap si maruntaie de miel

Ingrediente: cap si maruntaie de miel morcov si patrunjel cca 250 g, o ceapa de marime mijlocie o lingura orez bors zeama sau sare de lamiie sau otet un galbenus 100 ml smantana sau iaurt sare tarhon leustean Mod de preparare: Pentru o ciorba de 3-4 l, este suficient capul, daca acesta…

Ciorba de fasole cu ciolan afumat

Ingrediente: 1 kg fasole uscata alba 2 cepe 2 morcovi 1/2 capatana telina 1 radacina patrunjel 1 ardei gras 2 linguri pasta de tomate 1 lingurita cimbru pisat 1 ciolan afumat circa 1,5 kg 5 l apa Mod de preparare: Se pune fasolea in apa rece cu 10 ore inainte de a se…

Ciorba de bucatele

Ingrediente: 300-400 g carne un morcov un legatura patrunjel 200 g telina o ceapa 2 cartofi 200 g conopida sare de lamiie un galbenus 100 ml smintina ulei sare Mod de preparare: Carnea taiata in bucatele se pune la fiert in 2 l apa, impreuna cu o lingurita rasa de sare, lasindu-se…

Ciorba ardeleneasca de perisoare

Ingrediente: oase porc carne tocata porc si vita ou ceapa morcov telina patrunjel radacina ardei gras rosu si verde morcov zeama de varza sau bors smintina leustean Mod de preparare: Se caleste o ceapa potrivita impreuna cu putin ardei gras (rosu si verde), morcovii si patrunjelul taiati rondele. Se stinge cu apa…

Ciorba ardeleneasca de rabarbăr

Ingrediente: 1-2 codiţe de rabarbăr (fără frunze, căci sunt toxice) 2-3 cepe potrivite 6-8 linguri ulei 2 l de supă 4 ouă 5-6 felii de şuncă (kaizer) boia dulce piper 1 cutie suc de roşii 1 legătură leuştean sau tarhon 1 pahar smântâna condimente sare Mod de preparare: Codiţele de rabarbăr le…

Ciorba de pui cu orez

Intr-o oală pui la fiert aproximativ 2 l apă cu măruntaiele unui pui (aripi, spate, gheare, gât, cap, pipotă, inimă) şi spumezi bine. Separat, rumeneşti, în 100 ml ulei, 2-3 morcovi raşi, stingi cu 1/2 l apă şi adaugi pătrunjel, păstârnac, o ţelină mică, un gogoşar, o felie de gulie, două cepe mici,…

Bors de peste

Pui la fiert într-o oală cartofi tăiaţi mai mărunt, cepe (cât mai multe) tăiate în patru, un morcov tăiat rondele. Când zarzavatul este aproape fiert adaugi capetele de peşte (în general, din capete iese borşul delicios). Le laşi la fiert până când ies ochii peştelui. După ce dai focul mic adaugi roşiile curăţate…

Bors de dovlecei

Pui la fiert 2 dovlecei (curăţaţi şi tăiaţi feii) şi 1/2 ceaşcă de orez. Separat, pui la fiert borşul împreună cu ceapă tocată mărunt şi leuştean. Când a fiert borşul, îl torni peste dovlecei. Potriveşti de sare şi piper, presari mărarşi pătrunjel. Bors de dovlecei Pofta buna!

Ciorba secuiasca

Ingrediente: 1/2 kg carne de porc (sau plămâni de porc) 3 mor­covi 4 cartofi 1/2 ţelină 1 rădăcină de pătrunjel 2 cepe mai mari 3 lin­guri de ulei piper sare o frunză de dafin 1/2 linguriţă chimen 1 lingură condimente 1 linguriţă boia 2 roşii Mod de preparare: Tai carnea (plămânii) în…

Ciorba de sarmale cu varza noua

Faci sarmale în mod obişnuit, din carne tocată, ceapă crudă şi călită şi condimente. Impătureşti sarmalele şi le aşezi în oală astfel: toci varza crudă şi o aşezi pe fundul oalei cu mărar proaspăt şi cimbru. Pui 2-3 rânduri de sar­male şi deasupra pui din nou varză tocată mărunt, mărar şi cim­bru. Torni…

Ciorba radauteana

Pui la fiert în apă cu sare o găină mărişoară (preferabil de casă pentru că e mai gustoasă), o pungă de piept de pui (în funcţie şi de cantitatea de ciorbă pe care vrei s-o faci), 2 morcovi, 2 rădăcini de păstârnac, 2 rădăcini de pătrunjel, 2 rădăcini de ţelină. Când carnea este…

Ciorba de ardei umpluti

O pregăteşti astfel: Cureţi şi speli foarte bine 10 ardei graşi, nu prea mari. Ii laşi să se scurgă, între timp faci umplutura. Ingrediente: 1/2 kg carne tocată 250 g orez 4 morcovi 4 cepe mijlocii sare piper boia Mod de preparare: Razi morocvul şi-l căleşti cu ceapa tăiată mărunt. Fierbi orezul…

Ciorba de varza cu rata

Ingrediente: 1 kg varză 1 ceapă potrivită 1 legătură leuştean sau pătrunjel carne de raţă (spate, gât, aripi, picioare) bulion borş pentru acrit (după gust) Mod de preparare: Toci varza din timp şi o freci bine cu sare, să se înmoaie. Prăjeşti puţin carnea, apoi ceapa tăiată mărunt şi le căleşti împreună….

Ciorba de varza dulce cu costita afumata

Ingrediente: 2 verze potrivite 500 g costiţă afumată 5-6 roşii verdeaţă sare 2 l apă Mod de preparare: Toci varza mărunt, tai costiţa în bucăţi. Aşezi într-un vas înalt un strat de varză şi unul de costiţă şi tot aşa, terminând cu varză. Adaugi apă până când aceasta ajunge deasupra ultimului strat…

Ciorba armâneasca

Ingrediente: (cantităţile le sta­bileşti în funcţie de nr. de per­soane la masă şi de cât de deasă vrei să fie ciorba): ceapă sare fidea ulei iaurt mentă uscată apă Mod de preparare: Căleşti ceapa în ulei cu sare, pui fideaua şi o căleşti şi pe ea puţin. O laşi să se…

Ciorba de pasare cu smantana si verdeata

Ingrediente: 500 g carne de pasăre 1 căniţă cu orez 1/2 kg morcovi 2-3 rădăcini de pătrunjel 3 legături ceapă 4 linguri ulei 200 g smântână 2 gălbenuşuri 100 g lămâie 1 legă­tură pătrunjel sare după gust Mod de preparare: Tai carnea de pasăre în bucăţi şi o pui la fiert în…

Ciorba de vacuta cu tarhon si leustean

Ingrediente: 1/4 kg carne de vacuta 1 conopida mica 1 ceapa mica 2 morcovi mici 1 patrunjel mic 1 ardei verde mic 1 lingura otet 3 linguri bulion sare condimente piper alb tarhon leustean 2 catei usturoi Mod de preparare: Se pune la fiert carnea de vacuta in apa rece cu 1/2…

Ciorba de spanac cu bors

Ingrediente: 1 kg spanac 1 ceapă 1 legătură mărar 1 l borş sare 2-3 roşii (sau bulion) 2-3 ouă Mod de preparare: Speli, toci şi opăreşti frunzele de spanac. Le pui în apă şi le fierbi cu ceapă şi mărar. După ce au fiert, pui borşul, sarea, roşiile (sau bulionul) şi apoi…

Ciorba taraneasca de pasare cu leustean

Ingrediente: 1 pui mijlociu 1 buc. morcov 1 buc. radacina patrunjel 1 buc. telina 1 buc. ceapa 2 buc. cartofi 1 buc. ardei gras 150 gr. mazare boabe 10-15 pastai de fasole 8-10 buc. rosii o lingura ulei sare verdeata leustean 2 l apa Mod de preparare: Pasarea curatata si spalata se…

Ciorba de peste (cod)

Ingrediente: 1 kg cod, 4 cartofi noi (mărişori) 2 ardei graşi 1/2 kg roşii 2 legături ceapă oţet sare leuştean Mod de preparare: Laşi peştele să se dezgheţe la temperatura camerei, îl cureţi bine şi împărţi cantitatea în două: pentru ciorbă şi pentru umplutura de sarmale, caz în care îl laşi crud….

Ciorba de varza noua

Ingrediente: 1 varză potrivită 3 mor­covi 2 ardei 1 ceapă pătrunjei ţelină mărar cimbru suc de roşii (din roşii proaspete trecute pe râzătoare) boia Mod de preparare: Ceapa tocată o căleşti în ulei şi puţină apă, împreună cu morcovul ras şi cu boiaua. Completezi cu apă, tai varza fideluţă şi o pui…

Ciorba taraneasca cu zeama de varza

Ingrediente: 1/2 kg. carne de vaca 1-2 buc. ceapa 2 buc. morcov 1 fir praz 1 buc. pastirnac 1 buc. radacina de patrunjel 1/2 buc. telina 2 buc. cartofi 2 buc. rosii 1/2 lingura bulion 2 l apa sare patrunjel leustean 1/2 l zeama de varza 2 linguri orez Mod de preparare:…

Ciorba de verdeturi

Ingrediente: 5 salate verzi 5 frunze de rabarbură 5 frunze ştevie 8 frunze măcriş 6 fire ceapă verde 8 fire usturoi verde Mod de preparare: Speli verdeţurile în două-trei ape. Rabarbura o tai mai mare şi o opăreşti. Tai normal toate verdeţurile, ceapa şi usturoiul. Aşezi o oală de 6 litri la…

Ciorba din carne de ovine

Ingredinete: 1/2 carne de berbec sau de oaie fara grasime morcov patrunjel o ceapa de marime mijlocie 2 ardei grasi 250 g rosii 2 cartofi de marime mijlocie o felie de varza dulce bors zeama de varza zeama sau sare de lamiie marar cimbru tarhon piper sare Mod de preparare: Carnea taiata…

Bors de gaina (moldovenesc)

Ingrediente: 1 găină mică (1 kg) 1 1 apă 1 1 borş pătrunjel mărar leuştean sare 1 legătură lobodă Pentru tăitei : 1 ou făină Mod de preparare: Curăţăm găina şi o spălăm bine. O pu­nem la fiert într-o oală cu apă rece, fără nici un zarzavat. Dintr-un ou şi făină (cît cuprinde)…

Borş de viţel

Ingrediente: 1 kg carne de viţel 1 1 apă 2 ceşti borş zarzavat de supă 1 ceapă sare pătrunjel leuşlean 2 gălbenuşuri 2 linguri smîntină Mod de preparare: Tăiem carnea de viţel în 5 bucăţi, o spălăm şi o punem la fiert. Luăm spuma şi adăugăm zarzavatul tăiat fin, ceapa to­cată, sarea….

Ciorbă de dovlecei, cartofi si aripioare

Ingrediente: 500 g aripioare de pui 2 dovlecei 1 morcov 1 ardei gras roşu 3 cartofi 1-2 căni suc de roşii 1 lingură orez 1 ţelină mică 1 ceapă 1 legătură pătrunjel 1 legătură leuştean sare ulei 1 ou Mod de preparare: Cureţi morcovul, ceapa, ţelina şi ardeiul gras, apoi dai morcovul…

Ciorbă de spanac cu cartofi

Ingrediente: 1 kg de spanac 2 cepe 1 mor­cov 1 rădăcină de pătrunjel 1 păstârnac 2 cartofi 3 roşii din conservă sau 2 linguri de bulion un pahar de orez 3 căţei de usturoi 3 linguri de ulei 1 legătură de leuştean oţet sau sare de lămâie sare piper Mod de preparare:…

Ciorbă de lobodă cu cartofi

Ingrediente: 1/2 kg frunze de lobodă 2 cartofi 1 legătură de ceapă verde 1 legătură de pătrunjel 1 legătură de mărar 1 legătură de leuştean 2-3 roşii din conservă oţet sau sare de lămâie ulei Mod de preparare: Tai mărunt loboda curăţată ş spălată, ceapa şi cartofii tăiaţi cubuleţe ş le pui…

Ciorbă ţarănească de văcuţă

Ingrediente: 1 kg carne de vacă 2 morcovi 2 ţeline potrivit de mari 1 fir de praz 3-4 frunze varză albă 2 cepe potrivite albitură (păstârnac, pătrunjel – rădăcini) 3 cartofi potrivit de mari pătrunjel verde sare piper smântână 2-3 ouă Mod de preparare: Carnea o cureţi de pieliţe, o speli şi…

Ciorbă cu frunze de păpădie

Ingrediente: 500 g de frunze de păpădie 2 linguri de orez un ou 3 linguri de smântână 100 g de costiţă 1 lingură unt 3-4 fire de usturoi verde 1 legătură de mărar 2- 3 linguri de oţet sare Mod de preparare: Prăjeşti costiţa în ulei, adaugi usturoiul tăiat mărunt, îl laşi…

Ciroba de varză dulce cu smantană

Ingrediente: 1,5 kg varză dulce 150 g smântână sau sucul de la o jumătate de lămâie jumătate de pahar de orez jumătate de pahar ulei 2 linguri de făină o ceapă sare Mod de preparare: Cureţi varza de cotor şi o opăreşti în apă cu sare. O laşi apoi să se scurgă…

Ciorbă de salată verde

Ingrediente: 3 bucăţi de salată verde (sau 1 kg de salată verde, în funcţie de numărul de porţii) o jumătate de căpăţână de usturoi mare 1 l zer sau apă 2-3 feliuţe de slănină tăiată fideluţă 2-3 linguri ulei 1 ou pentru dres şi, opţional, 3 ouă (sau în funcţie de numărul de…

Supă de salată verde (sau lăptuci) cu costiţă afumată

Ingrediente: 4 salate (sau 2-3 mâini de lăptuci) circa 150 g costiţă afumată sau şuncă afumată 2 linguri făină 1 ceapă 3 ouă sare şi piper după gust condimente puţin oţet 1 legătură pătrunjel Mod de preparare: Frunzele de salată le speli bine, le tai şi le pui la fiert în 2…

Ciorbă de lobodă

Alegi şi speli bine 3 legături de lobodă, opăreşti frunzele fără codiţă timp de câteva minute în apă clocotită, le strecori şi le toci mărunt. Tai mărunt o legătură de ceapă verde, o căleşti în tigaie cu puţin ulei şi adaugi loboda, puţin usturoi (facultativ) şi amesteci. Apoi într-o oală pui 2 l…

Ciorbiţă de zarzavat

Ingrediente: 1 rădăcină mică de pătrunjel 1 morcov mare 1 rădăcină mică de ţelină 1 conopidă mică 1 ceapă mare 2 ardei potriviţi 2 cartofi potriviţi 1 legătură de pătrunjel 1 legătură de frunze de ţelină 2 linguri ulei sare 1 pahar de iaurt degresat Mod de preparare: Toate zarzavaturile le speli şi le…

Ciorbă de peşte

Ingrediente: 2 cepe mari, tocate 6 linguri de ulei de măsline 2 căţei de usturoi 1 legătură amestec de verdeţuri 50 cl de vin alb sec 1 roşie mare 1 linguriţă de piper dulce 1/2 linguriţă de piper cayenne 1 cap de merluciu 600 g ţipar de mare 600 g file de mihalţ…

Ciorba de cartofi

Ingrediente: 1 morcov 1 ardei 2-3 roşii 2-3 cartofi oţet de mere condiment smântână 1 legătură de mărar 1 legătură pătrunjel 1 legătură leuştean Mod de preparare: Cureţi legumele, le speli şi le dai prin maşina de tocat carne, împre­ună cu verdeaţa. Pasta obţinu­tă o diluezi cu apă (cantitatea diferă în funcţie…

Ciorbă ţăranească simplă

O reteta delicioasa de ciroba taraneasca simpla din: rosii coapte, ardei grasi, ardei iute, ceapa, ulei, patrunjel, concentrat de legume, sare si apa. Ingrediente: 1 kg roşii coapte 2-3 ardei graşi 1 ardei iute 2-3 cepe ulei pătrunjel 1 cub de condi­ment concentrat cu gust de legume sare 3 l apă Mod de…

Ciorba de aripioare

Ingrediente: 1 kg aripioare de pui 5 l apă 3 ardei graşi verzi 3 ardei roşii 6 morcovi mijlocii 3 cepe mari condimente după gust 1/2 l borş sau moare de varză 1/2 kg smântână 1 legătură pătrun­jel ulei sare pi­per Mod de preparare: Cureţi si ardeii, ceapa şi pătrunjelul, apoi le…

Bors de vară

Ingrediente: 1 morcov o ceapă un dovlecel 2-3 cartofi 3-4 roşii o mână de fasole păstăi galbenă 250 ml borş 2-3 linguri de smântână 1 ou, leuştean tarhon mărar pătrunjel sare piper Mod de preparare: Speli foarte bine şi cureţi toate legumele. Tai ceapa şi o pui la călit în puţin ulei….

Ciorba de fasole pastai galbena

Ingrediente: 1 kg fasole păstăi 1 legătură de ceapă verde 2 ardei graşi 1 kg roşii de gătit ulei 2 linguri de făină 1 gălbenuş o jumătate de legătură de mărar, la fel de pătrunjel 100 g smântână Ingrediente: Cureţi, speli şi tai în bucăţele mai mici păstăile de fasole şi le…

Bors de sfecla

Ingrediente: 750 ml apă 1 sfeclă mijlocie 2-3 cartofi 1 ceapă mică pătrunjel cimbru după gust 3/2 l borş Mod de preparare: Cureţi sfecla, o tai tăieţei şi o laşi 5 minute cu puţină sare. O storci uşor şi o pui la fiert cu ceapa tăiată mărunt. După ce s-a înmuiat adaugi…

Ciorba de praz cu bors

Ingrediente: 2 fire de praz o morcov păstârnac 1/2 litru borş leuştean roşii din sticlă Mod de preparare: Cureţi prazul şi-l tai rondele, ceapa mărunt, morcovul îl treci pe răzătoarea mare iar păstârnacul îl tai bucăţele mici. Pui toate legumele să se călească puţin în ulei şi când au devenit sticloase torni…

Ciorba de zarzavat cu zeama de varza

Ingrediente: 1 1 apă 1 ceaşcă zeamă de varză 2 morcovi 1 pătrunjel 1 păstarnac 2 ardei graşi 2 roşii mari 2 cartofi mari 1 fir de praz 750 g varză acră sau dulce nestoarsă verdeaţă 125 g unt 5 linguriţe făină sare piper bulion de roşii 2 gălbenuşuri 5 linguri smantană …

Ciorba de potroace

Ingrediente: măruntaie şi bucăţele de carne de pasăre 1 1 apă 1 1 zeamă de varză acră zarzavat de supă 2 cepe 25 gr orez sare ardei verde mic leuştean 2 gălbenuşuri Mod de preparare: Turnăm într-o oală zeamă de varză în­doită cu apă. Cînd dă în fiert, adăugăm măruntaiele şi…

Bors de stiuca

Ingrediente: 1 kg ştiucă 1 1 apă 2 ceşti borş 1 morcov 1 pătr­unjcl 1 păstîmac o bucăţică telină putină varză 1 ceapă sare verdeaţă Mod de preparare: Tăiem subţire zarzavatul, varza şi ceapa şi le punem în apă cu puţină sare să fiarbă timp de o oră. După aceea adăugăm borşul. Curăţăm…

Bors de loboda

Ingrediente: 5 legături lobodă 1 1 apă 2 ceşti borş 1 morcov 1 pătrunjel 2 cepe sare 50 gr orez sau 2 cartofi 125 g unt mărar pătrunjel leuştean 2-3 fire ceapă verde 2 gălbenuşuri 100 g sman­tană Mod de preparare: Punem apă cu sare la fiert. Curăţăm zarzavatul, îl radem şi îl…

Bors de dovlecei cu floare

Ingrediente: 1 kg dovlecei cu floare 1 1 apă 2 ceşti borş 1 morcov 1 pătrunjel 1 păstamac 1 ceapă 25 g orez sare verdeaţă 2 gălbenuşuri 2 linguri smantană Mod de preparare: Curăţam zarzavatul, îl radem şi îl fier­bem cu ceapa tăiată mărunt. Cand este aproape fiert, adăugăm orezul, apoi do­vleceii. Sărăm….

Ciorba de burta

Ingrediente: 1 kg burtă 4-5 1 apă 2 cepe sare zarzavat de supă 2 ouă otet după gust pătrunjel verde tocat Mod de preparare: Curăţăm burta şi o punem la fiert în 4-5 1 apă fierbinte cu o ceapă crestată. Lăsăm să fiarbă mult pe marginea maşi­nii (8—10 ore). De obicei fierbem…

Bors de fasole uscata

Ingrediente: 300 g lasolc boabe 2 1 apă 2 ceşti borş 1 mor­cov 1 pătrunjel 1 păsţarnac 2 cepc sare 1-2 linguri bulion de roşii leuştean cimbru 2-3 linguri ulei Mod de preparare: Alegem fasolea şi o muiem din ajun. A doua zi o punem la fiert şi după ce dă…

Bors de urzici

Ingrediente: 500 g urzici 1 1 apă 2 ceşti borş 1 ceapă 1 ar­iei gras un vîrf de cuţit boia roşie (paprica) 10 g orez sare 1 lingură ulei 1 lingură făină Mod de preparare: Curăţăm urzicile şi le spălăm. Apoi le punem într-o oală cu apă clocotită să­rată. In timp ce…

Ciorba de fasole verde grasa

O reteta de ciorba de fasole verde grasa din: fasole verde, apa, faina, ceapa, sare, ardei gras, rosii, oua, smantana si patrunjel verde. Ingrediente: 500 g fasole verde grasă 2 1 apă 75 g făină 2 linguri iăină pentru rîntaş 2 cepe sare 1 ardei gras 500 g roşii 1-2 ouă 75-100 g smîntînă…

Bors de crap

Ingrediente: 1 kg crap 1 1 apă 2 ceşti borş 1 morcov 1 pă­trunjel 1 păstîmac 1 ceapă 25 g orez sare pătrunjel mărar leuştean Mod de preparare: Punem apa la fiert într-o oală şi, cînd clocoteşte, adăugăm ceapa tocată mărunt şi zarzavatul ras potrivit de mare, sau tăiat ca tăiţeii, deoarece pătrunjelul…

Ciorba pescareasca

Ingrediente: 1,5-2,5 kg ghiborfi sau obleti 1,250 kg peşte mare (crap sau somn) 2 cepe 400 g roşii 2 ardei graşi 1 rădăcină pătrunjel 1 rădăcină hrean aguridă corcoduşe verzi lămîie sau sare de lămîie pătrunjel leuştean sare piper Mod de preparare: Punem la fiert ghiborţi sau obleţi. Cînd au fiert bine peştii,…

Bors de pui

Ingrediente: 1 pui mijlociu 1 1 apă 2 ceşti borş 1 morcov 1 pătrunjel 1 păstarnac 2 cepe 25 g orez leuştean mărar pătrunjel sare puţin unt Mod de preparare: Curăţăm puiul, îl spălăm, îl frecăm cu mălai, îl pîrlim şi îl spălăm din nou. Tă­iem puiul în 5 bucăţi, il sărăm…

Ciorbă de pui, legume si ciuperci

Ingrediente: 1 pui 1 ceapă 3-4- roşii 1 morcov 1 păstârnac 1 gulioară 3-4 ciuperci 3 căţei de usturoi 1 linguriţă zahăr 1-2 linguri oţet 2-3 linguri smântână sare piper Mod de preparare: Cureţi ceapa, morcovul, păstârnacul, gulia şi ciupercile, le tai pe toate mărurt, apoi speli puiul şi-l porţionezi. Il cureţi…

Ciorbă de legume cu carne

Ingrediente: 1 kg carne de porc cu os (sau de vită) 3 cepe 3 morcovi 1 păstârnac 1 varză mică 3-4 cartofi 1 legătură pătrunjel verde 1 legătură mărar 1 legătură leuştean 1 mână de mazăre 1 mână de fasole verde 1 ardei sare 1 lingură muştar 2-3 linguri smântână 2 linguri bulion…

Ciorbă de agrişe

Ingrediente: 1/4 kg agrişe o bucată de carne sau oase afu­mate 1 ceapă 2 linguri orez 1 gălbenuş 150 g smântână pătrun­jel sare Mod de preparare: Carnea (sau oasele) le speli şi le pui la fiert’în apă rece o dată cu ceapa tocată mărunt. Când carnea este fiartă, adaugi orezul şi agrişele…

Bors de fasole uscata

Ingrediente: 300 g fasolc boabe 2 1 apă 2 ceşti borş 1 mor­cov 1 pătrunjel 1 păstîrnac 2 cepc sare 1-2 linguri bulion de roşii leuştean cimbru 2-3 linguri ulei Mod de preparare: Alegem fasolea şi o muiem din ajun. A doua zi o punem la fiert şi după ce dă în cîteva…

Ciorba de potroace

Ingrediente: măruntaie şi bucăţele de carne de pasăre 1 1 apă 1 1 zeamă de varză acră zarzavat de supă 2 cepe 25 g orez sare ardei verde mic leuştean 2 gălbenuşuri Mod de preparare: Turnăm într-o oală zeamă de varză în­doită cu apă. Cînd dă în fiert, adăugăm măruntaiele şi bucăţelele de…

Bors de perisoare

Ingrediente: 1 1 apă 1 1 borş un os cu măduvă sau cu sită 1 morcov 1 pătrunjel 1 păstîrnac 1 ceapă sare leuştean 2 gălbenuşuri 2 linguri smîntînă Pentru tocătură : 400 g carne moale 1 ceapă mică 30 g orez piper pisat boia 1 ou 2 linguri apă Mod de preparare:…

Ciorba de cartofi cu leustean

Ingrediente: 725 g cartofi 1,5 1 apă zarzavat de supă 1 ceapă 125 g grăsime sare leuştean mărar pătrun­jel verde otet lămîie sau sare de lămîie Mod de preparare: Tăiem zarzavatul ca tăiţeii şi îl împărţim în două : jumătate îl punem în apă să fiarbă împreună cu ceapa, iar jumătate în grăsimea…

Bors rusesc

Ingrediente: 1 kg carne 1 os cu sită 1 os cu măduvă 1,5 1 apă 2 ceşti borş 125 g slănină 250 g zarzavat de supă 250 g varză 250 g sfeclă 1 ceapă 5 cartofi 5 linguri fasole (sau bob) 5-10 roşii 2 linguri făină 150 g unt 5 linguri smîntină…

Ciorba de crap

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş 6 bucăţi de crap (cam 600 g) zarzavat de supă 3 linguri orez verdeaţă sare Mod de preparare: Se taie mărunt un morcov, un pătrunjel, ceapă. Se pun să fiarbă cu apă, adăugind orezul ales şi spălat. Se curăţă crapul, se scoate osul amar de…

Sarbusca

Ingrediente: 1 l apă 2 l zer 1 morcov mijlociu 1 ceapă 300 g cartofi 1 lingură mălai sare Mod de preparare: Se pune la fiert într-o oală cu apă, un morcov întreg şi o ceapă tăiată mărunt. Când a început să fiarbă, se adaugă cartofii curăţaţi şi tăiaţi în bucăţi potrivite….

Bors de urzici si spanac

Ingrediente: 300 g urzici 2 linguri orez 2 oua 80 g smantana 1 legatura ceapa verde 1 salata verde 200 g spanac 1 l bors cateva fire de leustean sare Mod de preparare: Cureti urzicile, ceapa, salata si spanacul, le speli in mai multe ape si pui la fiert in 2 l de…

Ciorbă de dovlecei cu măsline

Ingrediente: 3 dovlecei 150 g măs­line 1 ceapă 1 morcov 1 ţelină 1 rădăcină de pătrunjel 1 păstârnac 1 ardei gras 2 ouă smantână leuştean sare borş 2 linguri făină Mod de preparare: Toci ceapa şi morcovul, le căleşti împreună cu făina, apoi stingi cu apă. Separat, pui la fiert în apă…

Ciorbă de roşii cu hamsii si busuioc

Ingrediente: 10 roşii mari coapte 200 g hamsii puţin orez 2-3 cepe 1-2 morcovi potriviţi 1 ardei gras 1 ardei iute 1 linguriţă condiment ulei puţin busuioc Mod de preparare: Cureţi morcovii şi ceapa, dai morcovul pe râzătoare şi toci ceapa. Cureţi ardeiul gras, îl tai cubuleţe, toci şi ardeiul iute. Amesteci…

Ciorba de fasole grasa cu slanină afumată

Ingrediente: 1/2 kg fasole grasă 1 buca­tă de slănină afumată lată de 2 degete 1 legătură de ceapă verde 1-2 linguri de ulei 2 linguri făină 4-5 linguri de iaurt 1 legătură de pătrunjel 1 legătură de mărar Mod de preparare: Cureţi fasolea de capete şi o pui la fiert în apă…

Ciorba de verdeata

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş o farfurie adâncă plină cu verdeaţă 3 linguri orez 1 bucăţică zahăr sare un gălbenuş două linguri smântână Mod de preparare: Se pun la fiert într-o oală cu apă frunze de lobodă, frunze de sfeclă, cozi de ceapă verde, mărar, pătrunjel, după gust şi leuştean,…

Ciorba de dovlecei

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş zarzavat de supă 3 dovlecei frumoşi 2 roşii verdeaţă sare 1 gălbenuş 2 linguri smântână sau 1 lingură ulei şi 1 lingură făină Mod de preparare: Se pun la fiert într-o oală cu apă, o ceapă tăiată mărunt, un morcov şi un pătrunjel întregi. Când…

Ciorba de perisoare

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş zarzavat de supă verdeaţă 3 roşii sare 1 gălbenuş 2 linguri smântână 500 g carne porc 1 felie de pâine 2 linguri orez 1 ceapă 1 ou sare piper Mod de preparare: Se pune la fiert într-o oală cu apă, un morcov, un pătrunjel, o…

Ciorba de fasole verde

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş zarzavat de supă 500 g fasole grasă verdeaţă 1 ardei gras 3 roşii mijlocii sare Mod de preparare: Într-o oală cu apă clocotită, se pun la fiert un morcov, un pătrunjel şi o ceapă tăiată mărunt. Se adaugă fasolea tăiată în bucăţi, verdeaţă, cozi de…

Ciorba de burta

Ingrediente: 4 1 apă 1 kg burtă 1 picior de viţel zarzavat de supă 2 foi de dafin 10 boabe piper 2 linguri oţet 2 gălbenuşuri sare Mod de preparare: Se spală în mai multe ape şi se curăţă cu sare până rămîn albe, 1 kg de burtă şi un picior de…

Borş de pui la gheaţă

Ingrediente: 1 l lapte prins 3 sfecle roşii 1/4 l borş 4 ouă 2 castraveţi 1 legătură de verdeaţă (mărar şi pătrun­jel) 1/2 piept de pui 5 linguri smântână sare după gust Mod de preparare: Ţii laptele la rece cât pregăteşti borşul. Pui la fiert borşul cu sfecla dată pe râzătoare. După…

Ciorba de pui tanar

Ingrediente: 1,5 l apă 1 l borş 1 pui mijlociu zarzavat de supă 3 linguri orez verdeaţă cozi de ceapă verde 2 roşii sare 1 gălbenuş 2 linguri smântână Mod de preparare: Într-o oală cu apă clocotită se pun la fiert un morcov, o rădăcină de pătrunjel şi o ceapă tăiată mărunt….

Ciorba de berbec

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş 750 g carne de berbec 1 morcov 1 pătrunjel 1/2 varză mică 500 g roşii 1 ardei gras sare Mod de preparare: Se taie carnea bucăţi potrivite. Se fierbe în apă, cu un morcov şi un pătrunjel. Se ia spuma, se potriveşte de sare. Când…

Bors de salata cu kaizer afumat

Ingrediente: 2-3 căpăţâni de salată verde 2 legături ceapă verde 1 morcov 150 g kaizer 3 ouă 1 legătură leuştean 1 legătură pătrunjel sare 1 cană borş ulei Mod de preparare: Cureţi şi speli bine salata, ceapa şi morcovul, apoi tai salata fâşii, toci ceapa şi dai morcovul pe râzătoare. Căleşti ceapa…

Ciorba ruseasca cu smantana

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş 1 kg carne de vacă 1 ceapă 1 morcov 1 pătrunjel 1/2 ţelină 1 mână fasole ţucără 1/4 varză mică 2 cartofi 2 roşii sfecla 1 galbenus 2 linguri smantana verdeaţă (mărar, pătrunjel, leuştean) sare Mod de preparare: Se taie carnea de vacă în bucăţi…

Ciorbă ţăranească cu carne de vacă

O reteta delicioasa de ciorba taraneasca cu carne de vita din: apa, bors, carne de vaca, ceapa, morcov, patrunjel, fasole, varza, cartofi, rosii, verdeata si sare. Ingrediente: 2 l apă 1 l borş 1 kg carne de vacă 1 ceapa 1 morcov 1 pătrunjel 1/2 ţelină 1 mână fasole ţucără 1/4 varză mică 2…

Ciorba de vitel

Ingrediente: 2 l apă 1 l borş 1 kg carne de vitel 1 ceapă 1 morcov 1/4 varza mica 2 roşii verdeaţă (mărar, pătrunjel, leuştean) sare Mod de preparare: Se fierb bucăţile de carne şi se ia spuma. Se pune morcov, şi o rădăcină de pătrunjel, puţină varză şi ceapă tăiată mărunt,rosiile….

Bors de hribi

Ingrediente: 100 g hribi (manătărci) uscaţi 1 1 apa 2 ceşti de borş 500 g varză acră 1 ceapă 2 linguri făină 2 linguri ulei sare verdeaţă Mod de preparare: Fierbem hribii. Tăiem varza fin şi o prăjim în ulei, presărăm făină şi prăjim mai departe. Scoatem hribii fierţi din zea­mă, îi tăiem…

Bor de stevie

Ingrediente: 200 g ştevie 100 g măcriş 1 1 apă sau zeamă de carne 2 ceşti borş 1 ceapă 50 g unt 30 g orez piătrunjel leuştean sare piper Mod de preparare: Punem untul într-o oală şi prăjim ceapa tăiată mărunt. Opărim ştevia şi măcrişul, tăiem de cîteva ori cu cuţitul şi le…


-1 kg varza acra
-500 gr carne de porc,de preferat costita
-2,3 linguri de ulei
-cimbru
-marar
-200 gr smantana
-boia de ardei dulce
-piper
-o ceapa
-pasta de tomate
-2 frunze dafin

Varza daca este prea sarata sau prea acra se pune in apa calduta putin ca sa se si desareze si apoi se stoarce bine.
Ceapa se toaca marunt si se pune la calit in 2, 3 linguri de ulei timp de 1,2 minute apoi se adauga carnea (dupa ce a fost spalata, taiata bucati) peste carne se presara boia dulce, dupa ce carnea a prins o crusta pe ambele parti se adauga un pahar de apa calda si apoi se adauga varza taiata fideluta, cimbrul, mararul, putin piper si 2 frunze de dafin si se da la cuptor pentru cca 1ora si 30 de minute cu capac.
Se mai adauga apa daca este necesar si o lingura de paste de tomate, eu am pus si 2,3 bucati de sorici.


Iahnie ardeleneasca de fasole cu tarhon

30 Joi mai 2013

Ingrediente:

  • 500 g fasole alba
  • 3 cepe
  • 2 morcovi
  • 1 radacina pastarnac
  • 1 radacina telina
  • 1 legatura tarhon
  • 2 capatane de usturoi
  • 200 g costita afumata
  • 1 cute de rosii in bulion
  • 2 linguri concentrat de legume
  • sare dupa gust
  • boabe de piper
  • 1 legatura marar

Fasolea se alege de impuritati si se spala (nu uitati sa lasati fasolea in apa cateva ore), se pune la fiert in apa rece. Se schimba apa de fierbere de 2-3 ori, se inlocuieste cu apa fierbinte.
Adaugam costita, cand fasolea este aproape fiarta se adauga ceapa tocata fin, impreuna cu legumele, sare gupa gust, rosiile din bulion, tarhonul oparit si tocat fin, usturoiul pisat, boabele de piper. Cand legumele sunt fierte scoatem costita, se dezoseaza si se taie cuburi, se adaga in iahnie. Se mai lasa sa scada apa vreo 10 minute, se mai gusta de sare, se adauga lingurile de concentrat, la finalul mancarii se adauga mararul tocat fin.


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