Recettes traditionnelles

Recette de piment fougueux

Recette de piment fougueux

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • Du bœuf
  • Boeuf haché

Un fantastique chili con carne qui vous épatera. C'est copieux, bien parfumé et incroyablement épicé. Servir avec du riz, des croustilles tortillas, du pain de maïs ou des pommes de terre en chemise.

102 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 450 g de boeuf haché maigre
  • 160g d'oignon haché
  • 1/2 poivron rouge, haché
  • 3 cuillères à soupe de piment en poudre
  • 2 cuillères à café d'ail finement haché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 boîte (400g) de tomates concassées
  • 1 boîte de 410 g de haricots rouges, égouttés
  • 250g de sauce pour pâtes à base de tomates
  • 250g de salsa
  • 4 cuillères à soupe de sauce taco

MéthodePréparation :25min ›Cuisine:1h35min ›Prêt en :2h

  1. Dans une grande casserole, cuire le bœuf haché, l'oignon et le poivron rouge jusqu'à ce que le bœuf soit doré. Égoutter l'excès de graisse.
  2. Incorporer la poudre de piment, l'ail, la feuille de laurier, les tomates hachées, la sauce pour pâtes, la salsa et la sauce taco. Baisser le feu et laisser mijoter 1h30 en remuant de temps en temps. Incorporer les haricots juste avant de servir pour réchauffer.

Sauce de Taco

Est une sauce tomate épicée à servir avec des tacos. Il peut être trouvé dans les magasins spécialisés mexicains ou en ligne.

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Avis et notesNote globale moyenne :(106)

Avis en anglais (88)

par LYSS710

Super recette de chili - DH en mangerait tous les soirs! Je le fais dans la mijoteuse et ça marche très bien (je fais d'abord cuire et égoutter le bœuf, mais c'est tout). J'ai fait ça plusieurs fois pour des groupes, et ça disparaît toujours. C'est un excellent chili pas trop épicé mais pas trop fade. Si vous voulez plus de piquant, ajoutez du poivre de Cayenne ou des jalapenos marinés en dés. Ou utilisez simplement de la salsa piquante et de la sauce taco piquante. J'ai fait plusieurs substitutions avec cette recette et ça s'est bien passé aussi. J'ai remplacé plusieurs sortes de haricots, j'ai remplacé une boîte de piments verts pour le poivron rouge et j'ai remplacé la sauce tomate pour la sauce à spaghetti. Tout s'est bien passé.-03 février 2003

par Laura Murray

Pendant des années, ma mère a fait le même vieux chili. Après que j'aie fait ce chili pour elle, elle voulait la recette et dit qu'elle ne reviendra jamais à son ancienne recette ! Épicé et facile à faire !!-17 janv. 2003

par JDAVIS3

Une fois de plus, j'ai inscrit cette recette dans mes entreprises Chili cook off et j'ai pris la 1ère place pour la 3ème année consécutive. On me demande toujours la recette.-13 février 2007


Pour la sauce:

  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • 1 tasse d'huile végétale
  • 4 gousses d'ail
  • 1 piment rouge, haché finement
  • 75 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • 120 ml d'eau
  • Une grosse pincée de sel

Pour les hot-dogs :

  • 6 grosses saucisses
  • Paquet de 6 rouleaux de hot-dog St Pierre Brioche
  • 1 oignon
  • 1 piment vert frais

De fougueux à funky : 15 sauces de chef

Les chefs sont bien connus pour leurs sauces signature, des sauces à steak aux sauces piquantes, épicées et funky. Et bien qu'ils ne dévoilent pas de sitôt leurs recettes bien gardées, ils mettent la magie en bouteille afin que nous puissions également profiter de ces saveurs à la maison.

Que vous grilliez, receviez ou recréiez des plats réconfortants à la maison, les sauces des chefs sont un excellent moyen d'ajouter une touche professionnelle à votre barbecue, ou simplement du punch à vos œufs au plat.

De Mashama Bailey à Le gris's Sauce de retour à Greg Baxtrom de Brooklyn Sauce piquante Aji d'Olmsted, voici l'arsenal des sauces essentielles du chef qui feront chanter votre armoire à condiments cette saison.


La recette Fiery Starter

Ce cocktail à base de gin et infusé de piment est l'apéritif parfait. C'est rafraîchissant et fougueux, tout en un.

Cette recette est créée par Thomasina Miers en partenariat avec Baileys, Gordon & Smirnoff.

Ingrédients

  • 35 ml de dry gin (nous aimons Gordon's London Dry)
  • 60 ml de limonade aigre-douce (voir recette séparée)
  • 2 tranches de citron
  • 10 ml de sirop de sucre
  • 1 piment rouge
  • 1,2 fl oz de dry gin (nous aimons le London Dry de Gordon)
  • 2,1 fl oz de limonade aigre-douce (voir recette séparée)
  • 2 tranches de citron
  • 0,4 cl de sirop de sucre
  • 1 piment rouge
  • 0,1 tasse de gin sec (nous aimons le London Dry de Gordon)
  • 0,3 tasse de limonade aigre-douce (voir recette séparée)
  • 2 tranches de citron
  • 0 tasse de sirop de sucre
  • 1 piment rouge
  • 500 ml de jus de citron frais
  • 220g de sucre blanc
  • 5 ml d'amer au citron (facultatif)
  • 1 citron, le zeste seulement
  • 17,6 fl oz de jus de citron frais
  • 7,8 onces de sucre blanc
  • 0,2 fl oz d'amer au citron (facultatif)
  • 1 citron, le zeste seulement
  • 2,1 tasses de jus de citron frais
  • 7,8 onces de sucre blanc
  • 0 tasse d'amer au citron (facultatif)
  • 1 citron, le zeste seulement

Des détails

  • Cuisine: Britanique
  • Type de recette : Cocktail
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 0 min
  • Sert : 1

Pas à pas

  1. Hacher la tête du piment et garder la tête pour l'utiliser comme garniture.
  2. Retirez toutes les graines du piment et coupez-le en petites lanières.
  3. Préparez la limonade douce-amère en mélangeant les ingrédients ensemble.
  4. Dans un verre séparé, ajoutez les lanières de piment et les tranches de citron, et écrasez.
  5. Ajouter le reste des ingrédients et garnir de glace pilée. Baratter la boisson avec une cuillère de bar en veillant à étaler le piment sur tout le cocktail et à ajouter plus de glace pilée.
  6. Garnir avec la tête de piment.

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Commentaires

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Commentaires

INCROYABLE!! Tout le travail acharné. VALOIR LA PEINE!! Ma famille et mes amis ne pouvaient pas arrêter de s'extasier sur les délicieuses saveurs colorées. Je l'ai servi avec un riz au jasmin infusé aux jalapenos et une salade de concombre. Def va le refaire et inclure un sorbet à la mangue.

Ce plat a reçu de bonnes critiques, mais IMO pour le nombre d'ingrédients, il est trop compliqué et le produit final est décevant.

Je l'ai fait exactement comme écrit, sauf que je n'ai utilisé qu'un seul jalapeno. Mon erreur! Ma famille pensait que la sauce n'avait pas de chaleur. La prochaine fois, je traquerai les piments thaïlandais et je ne me retiendrai pas, ou j'utiliserai deux serranos ou jalapenos. J'ai beaucoup aimé les épices, cependant. J'avais peur que plus de chaleur ne submerge la délicatesse des crevettes. 1,6 lb de grosses crevettes suffisaient pour quatre personnes. Je n'ai pas réduit de moitié la sauce. Je les ai embrochés (avec des coquilles) pour faciliter les grillades.

Oh mon! J'ai aussi fait une descente dans mon jardin pour la citronnelle et les poivrons. Miel utilisé au lieu de cassonade (je garde des abeilles) Servi avec du riz brun basmati nature et des légumes grillés, également de mon jardin. Nous avons adoré et le parfum de ma cuisine et de ma terrasse était un bonus.

Tellement délicieux. Je l'ai fait avec des jalapenos et des piments cerises du pays, et je l'ai servi avec du riz à la noix de coco. Le sucré et le chaud s'équilibrent bien.

Je l'ai fait avec de l'os écorché dans des cuisses de poulet. Il s'est avéré très bon et épicé. Je le referai certainement.

Bonne recette avec de bonnes saveurs mais pas la meilleure chose que j'ai faite. J'ai suivi la recette, mais j'ai réduit à 1 lb de crevettes pour mon mari et moi. J'ai réduit de moitié la quantité de sambal et j'aurais probablement pu faire 1/3 pour correspondre à la quantité de crevettes. J'ai ajouté un peu plus de citronnelle, un filet de jus de citron vert et un peu plus de sel pour obtenir la saveur que je voulais. J'ai servi les crevettes avec des légumes grillés (courgettes, poblano et poivron orange, aubergine) et une salade César.

Excellent. Assurez-vous d'utiliser des piments rouges. Cela donne un sambal "plus beau".

Excellent! J'ai ajouté plus de poivrons parce que j'aime la chaleur. Sinon j'ai tout fait comme indiqué dans la recette. Je l'ai servi avec du riz basmati avec des pignons de pin, cela nous a permis de manger plus de l'exquis Sambal.

Un joli changement de rythme par rapport à nos crevettes à l'ail et au romarin préférées (également sur ce site) - et un excellent moyen d'utiliser le bouquet de citronnelle restant dans mon réfrigérateur. Le seul ingrédient qui me manquait était les macadamias - j'ai ajouté quelques cacahuètes juste pour remplacer la texture. Je le referai certainement pour un dîner d'été, mais servirait également d'apéritif.

Ce plat a une grande saveur. Je pensais que j'avais du curcuma dans le placard, mais je n'ai pas été si déçu de le laisser de côté. (J'ai remplacé le safran par une pincée de paprika.) La citronnelle que j'ai utilisée était très fibreuse même après transformation et sachant que mon conjoint trouverait que cela nuisait au plaisir du plat, j'ai choisi de filtrer tous les composants. La sauce onctueuse résultante était incroyable et mon mari a dit deux ou trois fois à quel point c'était génial! (Mais la prochaine fois, je ne ferais que la moitié pour lui et j'économiserais la moitié pour moi-même !)

fait comme la recette spécifiée, mais omis les noix. c'était exquis. Assurez-vous de faire dorer un peu la pâte avant d'ajouter trop d'eau, cela refroidit un peu le gingembre et les piments pour que toute la saveur soit libérée ensemble

Ce plat s'est avéré merveilleux! J'ai haché la citronnelle fraîche avant le processeur. J'ai mijoté dans une poêle en fonte épaisse en ajoutant de l'huile lorsqu'elle a atteint une consistance pâteuse. J'ai fait cuire environ 10 minutes mais j'ai appelé pendant environ 7 minutes, puis j'ai ajouté de l'eau et réduit. C'est un gardien

J'étais ravi d'essayer ce soir car nous aimons tout ce qui se passe dans le sambal. Je ne sais pas si j'ai fait quelque chose de mal - la seule chose à laquelle je peux penser est que je n'ai pas utilisé assez de citronnelle (j'avais 3 tiges de taille moyenne à petite), ou si je n'ai pas fait cuire le sambal assez longtemps avant d'ajouter de l'eau, mais je n'étais pas vraiment fou des saveurs. Vous vous demandez s'il fallait simplement s'asseoir pendant un moment pour permettre aux saveurs de se fondre ? Cependant, quand les crevettes étaient marinées dans le sambal, c'était beaucoup mieux. C'était plus comme si nous pouvions sentir les saveurs plutôt que de les goûter. Nous avons grillé les crevettes sur du charbon de bois en utilisant la marinade comme indiqué dans la recette et avons utilisé le reste du sambal comme trempette. Ensuite, c'était bien, mais j'avais toujours l'impression qu'il manquait quelque chose. J'espérais que quelqu'un d'autre ait essayé cela et voir s'il avait remarqué la même chose ou si c'était juste moi. Je le referais - si je savais quoi faire un peu différemment. Cela semblait juste trop "pointu". Peut-être plus de sucre brun ? Chéri? Je suis perdu.

Relativement facile, le sambal était délicieux et très aromatique mais il était difficile de vraiment connaître la texture qu'il aurait dû donner. Crevettes non décortiquées utilisées qui ont aidé à empêcher les crevettes de se dessécher sur le gril mais ont également empêché la marinade d'en faire trop, probablement pas besoin de faire mariner les crevettes autant si vous utilisez des crevettes non décortiquées car la sauce fait la plupart du travail. Je pensais aussi que la sauce était un peu lourde en curcuma et que la citronnelle ne se décomposait pas vraiment bien dans le robot culinaire, il restait donc des morceaux durs non comestibles dans le sambal.


Préparation

Déchirez la tige du piment, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines, si vous préférez un pesto plus doux.

Ajouter l'ail, le chili, les poivrons rouges rôtis, les pignons, le basilic et le sel dans le robot culinaire.

Ajoutez un filet de jus de citron (assurez-vous de ne pas mettre de graines dans le robot), de l'huile d'olive, de la levure nutritionnelle, du nectar d'agave et de la pâte de tomate.

Mélangez les ingrédients jusqu'à ce que tout soit réduit en une pâte à tartiner crémeuse. Nous le préférons avec un peu de texture mais continuez à pulser si vous préférez un pesto super lisse.

Extrait du livre "BOSH !." Copyright ©2018 par Henry Firth et Ian Theasby. Réimprimé avec la permission de William Morrow, une empreinte de HarperCollins Publishers.


Comment ajuster cette recette au goût.

C'est toujours une bonne idée de commencer avec un peu de piment, puis de le pimenter davantage si nécessaire. Une fois que votre curry de poulet épicé est trop chaud, il est difficile de le refroidir.

Apprenez aussi à connaître les autres ingrédients. Connaître leur saveur vous aidera à décider si vous voulez en omettre, en ajouter plus ou moins selon vos préférences personnelles.

Faire infuser les graines de cumin dans l'huile. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.

Ajouter l'ail et la pâte de gingembre.

Ajouter le cornichon naga, la poudre de cari et le garam masala.

Ajouter le poulet. Bien mélanger et dorer pendant quelques minutes.

Ajouter les tomates et juste assez d'eau pour couvrir et laisser mijoter. Goûtez-le et ajoutez un peu de poudre de piment.

Saupoudrer de feuilles de fenugrec séchées en frottant les feuilles entre vos doigts.


L'huile de piment rend tout meilleur

Si vous traînez sur notre blog, il ne faut pas longtemps pour réaliser que nous sommes en quelque sorte obsédés par tout ce qui concerne l'huile de chili et la sauce piquante.

Les sauces et les huiles épicées apparaissent si souvent dans nos recettes de riz frit et de nouilles que mon père a dû souligner: «Hé, vous savez, il y a des gens qui n'aiment peut-être pas l'huile de chili», une déclaration que ma sœur et moi avons rencontrée. regarde avant d'empiler plus d'huile de chili sur nos bols.

Une assiette de nouilles ou un bol de riz frit n'est tout simplement pas aussi bon sans une délicieuse huile de chili sur le dessus.

Les dumplings et le bao sont l'ombre de ce qu'ils pourraient être sans l'huile de chili – c'est un ingrédient essentiel de notre Perfect Dumpling Sauce .

Des œufs le matin ? Un petit toast à l'avocat ? Pot de gombo bouillant sur la cuisinière? Besoin d'un "petit quelque chose". Inévitablement, la réponse est un peu d'huile de chili fondue.

Ensuite, il y a tous les plats chinois classiques qui nécessitent une excellente huile de piment maison. Pensez au tofu Mapo, aux pousses de bambou au chili maison, aux nouilles aux arachides, à la salade de concombre écrasé, aux wontons à l'huile rouge épicée du Sichuan, au poulet authentique Bang Bang du Sichuan et à la soupe de nouilles au bœuf de Lanzhou. Avec cette recette, vous ouvrirez les portes de tant d'autres plats géniaux sur le blog !

Une note importante : si vous êtes un chien de la saveur et que vous cherchez quelque chose d'un peu plus aillé et piquant, nous vous recommandons la recette sœur celle-ci : notreSauce chili Chiu Chow. Il est rempli d'ail grillé, de piments supplémentaires, de sel et de sauce soja !


Pâtes Fiery Penne (Penne all'arrabbiata)

Premièrement, ce plat enflammé tire son nom d'arrabbiata (en colère) en raison de l'utilisation du piment. Lors de la préparation de ce plat en colère, n'hésitez pas à utiliser autant de piment que vous le souhaitez, c'est à vous et à votre bouche, de le mettre en colère ou très en colère !

C'est une recette qui a son origine dans la partie centrale de l'Italie, plus précisément, elle appartient à la tradition culinaire romaine. Comme vous pouvez l'imaginer, en Italie, il existe de nombreuses versions en raison des différentes traditions culinaires régionales qui influencent ce célèbre plat, certaines sont si aventureuses qu'elles n'ont rien à voir avec une véritable arrabbiata (comme l'utilisation de crème ou d'anchois).

Je crois que le meilleur arrabbiata est dans sa forme minimaliste et je crois qu'un arrabbiata ne devrait pas contenir de viande de porc (généralement du bacon) car sinon nous violerions un autre plat romain célèbre, le &ldquoBucatini all&rsquoamatriciana&rdquo, qui nécessite à juste titre de la viande de porc. L'arrabbiata, à sa manière simple, est un aglio, oglio e peperoncino avec l'ajout de tomates concassées, où des ingrédients frais de première qualité doivent être utilisés. De plus, l'ajout de parmesan ou de pecorino romano n'est pas recommandé car cela submergerait la saveur typique de ce plat.


Pourquoi faire du masala à la maison

Si vous êtes aussi un expatrié sud-africain, trouver un équivalent masala à Durban peut être plus difficile que de trouver une aiguille dans une botte de foin, selon le pays dans lequel vous vous trouvez, trouver une épice peut avoir été tout aussi difficile. Heureusement, la mondialisation a fait du monde un endroit plus épicé. Mon intérêt soudain pour les épices vient d'un nouveau magasin d'alimentation indien dans mon quartier et depuis que j'ai lu La science des épices J'ai été inspiré pour faire mon propre masala.

J'ai acheté tous les ingrédients de cette recette dans un magasin d'alimentation indien local et je recommande d'utiliser autant que possible des épices entières. Il y a plusieurs raisons à cela, la principale étant que les épices entières peuvent être grillées pour libérer de la saveur et que les épices en poudre peuvent contenir des ingrédients moins souhaitables. L'une de mes principales motivations pour faire mes propres masalas à partir de maintenant est l'ajout de colorants nocifs au masala acheté en magasin, ou parfois un excès de sel pour gonfler le produit.


Recette : Sauce piquante africaine au piment

Ce condiment épicé garde pour moi des souvenirs doux-amers. Mon défunt père, qui vivait au Nigeria, me prenait pour du "Fish and Chips" chaque fois que je lui rendais visite là-bas. Nous allions dans un restaurant en plein air à Abuja, la capitale animée du Nigeria, où le poisson-chat le plus frais était rôti à la commande, entier, sur un feu ouvert et servi avec des chips plus salées. Une fois cuit, le poisson serait étouffé dans une sauce épicée alléchante, à base de poivrons rouges frais que je ne peux que supposer être du scotch bonnet ou des habaneros. Bien que très épicé, il avait la plus merveilleuse saveur de piment fruité que l'on ne peut obtenir qu'avec des piments très chauds.

Cette recette est heureusement moins épicée que l'originale, mais conserve toujours ce fruité en remplaçant certains piments par des poivrons rouges rôtis. Je recommanderais toujours d'utiliser un piment assez fort comme le Scotch Bonnet, mais à la rigueur, ou si vous ne supportez vraiment pas la chaleur, un piment plus doux fonctionnerait toujours. Si vous l'aimez très chaud, n'enlevez pas les graines du piment. Accompagnez-le de tout ce que vous aimez, il se marie particulièrement bien avec les poissons blancs fermes comme le Turbot ou la Lotte.

Donne environ 8 portions

Ingrédients

1 piment rouge scotch bonnet, épépiné

1 pot de poivrons rouges grillés (ou 4 poivrons rouges grillés)

1/2 cuillère à café de curry en poudre

1 cuillère à café de sauce soja/tamari

1 Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

2 Hacher finement l'oignon, l'ail et le gingembre. Ajouter à la poêle et faire revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés, environ 5 minutes.

3 Hachez le piment et ajoutez-le à la poêle avec les poivrons grillés, la poudre de curry et la sauce soja/tamari.

4 Couvrir et cuire doucement pendant 10 minutes jusqu'à ce que tout soit tendre. Assaisonner selon l'envie.

5 Transférez le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné, mais conserve encore une certaine texture.


Voir la vidéo: Tuto: Comment préparer la sauce de piment (Janvier 2022).