Recettes traditionnelles

Tortelloni à la viande sauce mère rouge

Tortelloni à la viande sauce mère rouge

Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage.

Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'ail écrasé et laissez mijoter pendant 3-4 secondes, puis retirez.Ajoutez la sauce tomate et les épices.Laissez bouillir pendant 2-3 minutes.puis ajoutez la crème pour la cuisson. Remuer jusqu'à consistance lisse, puis verser la sauce sur les pâtes.Servir chaud avec du parmesan râpé ou du fromage, selon les goûts de chacun.


Recette du gratin d'artichauts

Artichaut gratiné. Vous avez renoncé à la viande et les recettes végétariennes que vous connaissez sont bien plus savoureuses que celles à base de viande ? Ici, vous pouvez partager vos connaissances sur la nourriture végétarienne et vous pouvez souligner les mérites de ce type de nourriture Marcelina Paunescu il y a 4 ans - 8 juillet 2013 11:29. Re: Epinards et artichauts gratinés. J'ai déjà fait la recette, c'est très bien sans parler du fait que l'artichaut (cyrana scolimus) est aussi une plante cicatrisante, c'est une excellente source d'antioxydants et n'a ni gras ni cholestérol.Ainsi, autant de recettes à base d'artichaut avec tant mieux

Artichauts - Comment nettoyer et comment préparer. L'artichaut, Cynara Scolynmis.L, est une plante extrêmement saine mais qui n'est malheureusement pas couramment consommée dans notre pays. J'ai trouvé un article intéressant sur les propriétés de l'artichaut que je partage avec vous pas avant de recommander sans réserve ce légume qui peut faire des merveilles pour notre corps. Les petits artichauts ont des écailles charnues comestibles, vous pouvez donc essayer ces recettes extrêmement simples que nous vous recommandons aujourd'hui. Bien sûr, les cœurs d'artichauts sont aussi délicieux et vous pouvez les garnir d'une délicieuse composition de viande hachée.Outre le fait qu'ils sont extrêmement délicieux, les artichauts vous aident à lutter contre les maladies cardiovasculaires.

Artichaut gratiné - Forum de discussion culinaire - Communauté

recettes d'artichauts : résultats de recherche de recettes d'artichauts. Bucataras.ro: recettes d'artichauts Recettes culinaires roumaines et internationales, expliquées étape par étape. Nous avons préparé des recettes de jeûne, des conserves, des gâteaux et pâtisseries, de la restauration simple et rapide. J'ai 30 ans d'expérience dans le domaine alimentaire et une grande passion pour les traditions gastronomiques roumaines

Épinards et artichauts gratinés - e-Recipes

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  • Recettes d'artichauts La plupart des gens connaissent l'artichaut plutôt comme une plante médicinale et moins comme l'un des légumes utilisés en cuisine. Cependant, il existe de nombreuses recettes avec des artichauts qui sont très faciles à préparer, qui, en plus d'être saines, viendront ajouter à la diversité culinaire.
  • Recettes simples. Gâteaux, nourriture, recettes diététiques, gâteau de vacances, traditionnel, pâte, bonbons, gâteau, gâteau, apéritifs, soupe, soupe, salade

Comment nettoyer et préparer les artichauts Recettes Laura

  1. C'est tout ce qu'il est venu à artichaut l'autre jour, j'ai pensé recommander une recette avec ce légume, assez peu connu de nous. J'en ai choisi un simple, artichaut au citron, thym et ail, une recette que j'ai apprise du célèbre Jamie Oliver
  2. LE LIVRE DE RECETTES. BlogCatalogue. Les personnes intéressées. Archives du blog 2014 (1) juillet (1) 2012 (2) juillet (1) MOULURE GRATUITE La recette vient d'ici Ingrédients : * 5 pcs. artichaut * 3 tranches de pain de mie (ou pain plus ancien
  3. Aujourd'hui, nous jouons en Ligue des champions. On apprend à nettoyer les artichauts et j'ai aussi mis une recette de pesto d'artichauts et épinards. Combien de temps ai-je ignoré c'était pour dire légume, mais c'est en fait une fleur ! J'étais confus par le goût amer, je ne sais pas comment et quand je l'ai goûté pour la première fois, mais j'ai eu la mauvaise impression que c'était mauvais.

Nous savons que le thé d'artichaut est très utile pour le corps. En Turquie, l'espace méditerranéen est un mot : si vous mangez 40 artichauts en une saison, vous n'aurez pas de problèmes de maladie du foie ou de cholestérol. Dans notre pays, les artichauts sont cultivés dans le sud du pays, ils peuvent donc être accessibles. au printemps : Gruyère et artichauts, alternant de manière ludique en couches enrobées protectrices, je recommande d'utiliser des petits artichauts en conserve, qui même s'ils n'ont pas, normalement, le même goût que les artichauts frais, puis bouillis côté fromage. Ingrédient : Gruyère 400 g d'artichauts bouillis 450 g de vin blanc 100 de lait. Déposez une couche d'artichauts coupés en deux. J'habite en dehors de la ville, dans une région avec des fermes italiennes, d'un pittoresque absolument charmant. INGRÉDIENTS nécessaires à la recette d'artichauts à l'huile : -2 kg d'artichauts (bâtonnets uniquement) - 1 tasse de vinaigre-3 tasses d'eau-1 cuillère à café de sel

2 recettes d'artichauts, simples et rapides

  • des vacances passées sous le doux soleil doré de Rome
  • J'ai une passion pour les pâtes, j'aime les préparer, faire des pâtes à la maison, j'aime découvrir de nouvelles sauces et surtout j'aime les manger. tout ce qui est bon est illégal, immoral ou fait grossir
  • Recettes culinaires de diverses régions du pays. Comment cuisiner en Munténie, Moldavie, Olténie, Ardeal, Bucovine, Dobrogea, Banat et quels ingrédients sont utilisés
  • Préparation. Le chou-fleur au four, baigné de fromage, est l'un des premiers plats que j'ai appris à cuisiner. Avec le temps, j'ai continué à confondre / changer / ajouter / à la recette, jusqu'à ce que je réussisse à répondre aux souhaits de mes papilles et que je l'écrive pour m'y tenir. Alors, laissez-moi vous donner ce conseil quand il s'agit d'aliments qui ne sont pas compliqués et qui le sont plutôt.

Préchauffer le four à 225°. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Mettez les tranches dans une casserole, ajoutez le lait et le cube de légumes. Laissez bouillir pendant 1-2 minutes. Ajouter l'ail écrasé. Verser l'ensemble de la composition dans un plateau. Saupoudrer le fromage dessus. Cuire le tout au centre du four pendant environ 30 minutes. Servir avec des saucisses chaudes et [Nous pouvons choisir entre artichauts roumains, artichauts farcis, artichauts aux pommes de terre au four, dorade aux artichauts et olives, filets de veau aux artichauts, maquereau aux artichauts, seiche farcie aux artichauts, artichaut au gratin, artichaut au parmesan, artichaut soupe de poisson, Côtes d'agneau aux artichauts, Croquettes d'artichauts, Calamars farcis. Cette recette de petits pois est une recette de la cuisine grecque. Pour la recette d'artichauts aux petits pois, j'ai utilisé des artichauts surgelés, qui sont déjà nettoyés. Si nous utilisons des artichauts frais, nous coupons la tige et le dessus de l'artichaut. Nous nettoyons les feuilles extérieures, dur. Retirez le cœur de l'artichaut avec une cuillère à café, qui ressemble à de la peluche.Recettes préparées avec des artichauts. Salade de thon aux artichauts Ingrédients pour la salade : 2 boîtes de thon à l'eau, haricots aux gros haricots bouillis par vous-même ou en conserve, quelques olives tranchées, cœurs d'artichauts hachés Vinaigrette : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de Dijon moutarde. Sel et poivre au goût Saupoudrer de sel et de poivre sur les deux morceaux de poitrine de poulet. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir le blanc de poulet. Ensuite, coupez les morceaux de viande et mettez-les dans une casserole plus grande. Dans les 4 cuillères à soupe d'huile restantes, faire revenir les courgettes. Puis égoutter l'huile à l'aide d'essuie-tout

Recettes d'artichauts: artichauts

Recette culinaire Salade d'artichauts de la catégorie Salades. Comment faire des grilles de salade d'artichauts. Préparez des garnitures de barbecue saines et savoureuses Chaque fois que vous avez besoin d'un bon repas à servir à côté d'un steak ou d'un autre plat de viande, consultez les recettes de garnitures de barbecue et vous ferez le bon choix Vous êtes sur le point de poster un message qui peut encourager le piratage et la distribution illégale de matériel sur Internet. Loi n. 8 de 1996, sur le droit d'auteur et les droits voisins, a été considérablement modifié par la loi no. 285 de 2004, par GEO no. 123 de 2005, ainsi que par la loi no. 329 de 2006, et vous pourriez les enfreindre maintenant. Dans l'hypothèse. Le râpage est une technique de cuisson qui vise à obtenir une croûte qui empêche les aliments de se dessécher, en leur donnant un aspect et une texture différents.Lasagne au poulet, fromage à la crème et artichauts. Recette du jour : Lasagne au poulet, cream cheese et artichaut 2013-11-08T02 : 30 : 09 + 03 : 00 2017-04-13T20 : 55 : 31 + 03 : 00 admi

Légumes gratinés - Recettes avec Gina Brade

Chou-fleur gratiné Bonjour ! Mangeons simple, délicieux, nutritif ! Simple, savoureux, polyvalent, en plat principal ou en accompagnement, le chou-fleur gratiné est un délice ! Recette de pizza aux artichauts et aux anchois La recette de la pizza aux artichauts et aux anchois est simple. ils sont infinis et si vous connaissez vos convives et leurs goûts, c'est facile pour moi. Comment. Recettes de cuisine en images et régimes. Découvrez les secrets de la cuisine et comment préparer facilement des plats savoureux à partir du plus grand livre de cuisine en ligne Plus de 40 000 offres de produits, équipements et dispositifs médicaux, proposées par plus de 2000 sociétés médicales partenaires, sont mises à jour quotidiennement sur ROmedic - le plus grand marché médical en ligne de Roumanie Inspiration d'automne - 11 recettes originales avec du chou-fleur. 11 octobre 2012 Par Ana In Cina, Gustari, Déjeuner, Chou-fleur multicolore gratiné de La Tartine Gourmande. Salade chaude avec chou-fleur, tofu et artichauts du magazine 5 Second Rule des blogs culinaires roumains : nourriture et desserts, recettes traditionnelles, recettes culinaires internationales - 2008-05-12 - Gustos.r

Annonce vidéo - regardez et commentez plus de 100 000 films structurés par catégories : divertissement, drôle, musique, films, documentaires, découvrez comment, comédie. INDEX Recettes Montignac - publié dans Diète Montignac : SUCRERIES - 251 recettesA Kiwi acadele - Adeje Phase IIAlunostar - fata_cu_fluturi Phase IAntoinette - Sheng phase IBBoutons aux noix et graines - puskinCerate barres au chocolat - antzukaBateut energitaza farine de pois chiche - RainGirlat phase I Quick bra. Nommé, pour la sixième année consécutive, le meilleur et le plus sain régime alimentaire au monde, DASH ne peut que susciter votre intérêt. D'autant plus que le titre est donné par la prestigieuse publication américaine US News & World Report, suite à des évaluations rigoureuses réalisées par plus de 20 spécialistes choisis sur les sourcils pour des recettes de fêtes le mercredi 15 avril 2015. Food Recipes # 6 (2015) Recettes culinaires : Paniers de cerises. 14 janvier 2012. Une délicieuse recette de paniers aux cerises, pâte feuilletée, sucre, essence d'amande, whisky, zeste de citron, jus de citron, œuf, sucre en poudre. Ingrédients : 500 g de pâte feuilletée 500 g de cerises Farine tout usage / levante : 1 tasse = 140g 1 cuillère à soupe = 10g Amandes entières : 1 tasse = 150g Cassonade (emballée) : 1 tasse = 175g 1 cuillère à soupe = 13g Beurre : 1 tasse = 226g = 2 bâtonnets ½ tasse = 113g = 1 bâtonnet 1 cuillère à soupe = 14g Semoule / sucre semoule : 1 tasse = 200g 1 cuillère à soupe = 12g Chocolat haché : 1 tasse = 155g Cacao en poudre : 1 tasse = 90g Sucre à glacer : 1 tasse = 140g Fécule de maïs : 1.

Questions et réponses sur les recettes de base Pas de commentaires. Des couches d'oignons, de poivrons verts et de pommes de terre sont frits sous le Cheddar dans ce plat léger et gratiné, qui est tout aussi savoureux chaud mais aussi froid. ABC Cuisine Akee Al dente Aliments Pâte à strudel Pâtes Noisettes Endives Artichauts Cacahuètes Poivre Bacon Bain-Marie. . Sauces à l'ail avec farine, aneth avec crème sure, aneth avec œuf. Sauces qui sont faites par ébullition. Ce sont des sauces piquantes à base de rantas ou faites de manière similaire en frottant le mélange. Recettes de sauces piquantes au raifort ou aux tomates, sauce piquante à la moutarde [Chou-fleur multicolore gratiné de La Tartine Gourmande. Salade chaude avec chou-fleur, tofu et artichauts de 5 Second Rule. car je suis toujours à la recherche de recettes avec du chou-fleur ou du brocoli. Ana 12 octobre 2012 à 18:48 Répondre. Je fais de même, et à chaque fois, en vitesse, je les cuit encore à la vapeur ou au four, il était donc temps de le faire. 11. Artichaut aux légumes (4 portions) Temps de préparation : 50 min. Ingrédients : 400 g de haricots en conserve, 1 céleri moyen, 3 poireaux, 200 g d'épinards en conserve ou surgelés, 500 g d'artichauts en conserve ou surgelés, 4 cuillères à soupe de pépins de courge, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de sauce soja, sel. Comment préparer

Recettes de la Saint-Valentin : Crevettes au four avec feta et tomates. morue au four Les crevettes au four avec feta et tomates sont préparées rapidement et sont délicieuses. Cette nourriture convient aux soirées spéciales à deux. Les crevettes sont servies avec de la crème sure et du persil haché. Ils peuvent également être servis avec un verre de vin blanc recettes de pâtes le jeudi 2 juillet 2015. Recettes savoureuses et de restauration rapide # 67 Recettes savoureuses et de restauration rapide. Recettes de jeûne : Salade de tomates au basilic. 13 décembre 2010 Nouvelles et informations sur la maison paysanne. Informations, articles, photos et vidéos sur la maison paysanne

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RETETE. VUES : 804. Forfaits apéritifs. Les feuilles de tarte sont coupées en carrés de 10 cm et chaque feuille est graissée avec de l'huile d'olive des deux côtés. Superposer 2 carrés, placer la garniture au milieu et serrer de manière à former un sac.Enfourner sur du papier sulfurisé. Anghelina M Food Recipes # 81 (2015) Recettes alimentaires: Recettes à jeun: Apéritif aux champignons. 14 mars 2011. Une recette d'apéritif simple à base de champignons à partir de : champignons, oignons, beignets, sel, sucre, poivre en grains, coriandre, laurier et vinaigre. Ingrédients : deux kg de champignons (tomates ou crête de coq) 500g d'oignon u 172. Recettes diététiques - DIABÈTE et PERTE DE POIDS. CHOU GRATINÉ. 2oo g de chou-fleur, 50 ml de lait, 50 g de fromage, 15 g de beurre, 1/2 pc. oeuf, 10 g de farine, sel et cumin. Mettez les bottes de chou-fleur, bien lavées, à ébullition dans de l'eau salée. À partir de lait, de farine et d'une partie du beurre, une sauce blanche est préparée, qui est bouillie jusqu'à ce qu'elle épaississe

Anghinare alla Romana - e-Retete

Chou fleur déballé en bouquets, mettre dans une casserole ajouter les tomates pelées et coupées en dés, les poivrons tranchés, le jus de citron.. Dîner : 1 artichaut, 1 dorade, 1 salade d'aubergines, 1 grappe de raisin noir Régime crétois - Samedi Petit déjeuner : thé vert ou café, 1 pamplemousse, 2 tranches de pain complet, 1 yaourt allégé Déjeuner : 1 saumon, 1 tomate gratinée, 1 poignée de cerises Dîner : fettucine aux piments forts, 1 œuf dur, 1 carpaccio d'agrumes Régime crétois - Dimanche 2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez les épices et les graines de sésame, faites-les revenir légèrement pendant 15 secondes, ajoutez le chou-fleur et 4 à 5 cuillères à soupe d'eau en remuant doucement et faites cuire à feu vif pendant 6 à 8 minutes. , assaisonner avec du sel et du poivre, puis retirer dans un bol le chou-fleur Recettes rapides avec des images. Recette du jour : Boulettes d'agneau. 10 AVRIL 2015. Boulettes d'agneau de : pain, lait, agneau, oignon, ail, persil, oeuf, coriandre, sel, poivre, huile d'olive. Cela pourrait aussi vous intéresser : Boulettes d'agneau aux oignons verts et piments forts Boulettes d'agneau aux légumes cuits Boulettes de viande à l'agneau et au bœuf. L'ingrédient principal, l'œuf, est battu comme une omelette et mis sur le dessus. Faites rôtir cette omelette épaisse par le bas pendant 5 minutes, c'est-à-dire sur le fond. Nous faisons cela sur la cuisinière, pendant que nous chauffons le four par le haut (si vous avez un grill et la possibilité, sinon, j'ai d'autres recettes intéressantes sur le blog qui ne nécessitent pas :)))

Recettes d'artichauts - DivaHai

Visitez l'article pour plus d'informations Recettes faciles : Recette du jour : Poêlée de bœuf aux œufs et aux asperges 10 décembre 2012 Une délicieuse recette de Poêlée de bœuf aux œufs et aux asperges à partir de : asperges, bœuf, thym, œufs, huile d'olives , sel, poivre et parmesan. Ingrédients : 1 bouquet d'asperges 5-6 morceaux de muscles de boeuf 2 cuillères à café de thym Liste alphabétique de A à Z des recettes sur le site Casuta Laura. Pour faciliter la recherche d'une recette sur le site, nous vous invitons à effectuer une recherche par ordre alphabétique dans la liste ci-dessous. Toutes les recettes Casuta Laura recommandent des ingrédients frais de bonne qualité, il est recommandé d'éviter les améliorants, les colorants Comme c'est encore l'automne, j'ai dit que je devais vous présenter ma récolte de pêches maison. Ils m'ont l'air d'être de jolis gâteaux au feu, alors je n'ai même pas pris la peine de les faire

Laura Adamache Recettes simples et rapides

Recettes faciles et rapides Yeux aux haricots, poivrons et carottes 26 DÉCEMBRE 2014 Yeux aux haricots, poivrons et carottes à partir de : haricots verts, œufs, poivrons, carottes, oignons, huile, sel, poivre. Ingrédients : 300 g haricots verts 4-6 œufs 1 poivron 1 carotte 1 oignon huile sel poivre Préparation : Eplucher les haricots et les mettre à bouillir Dans cette recette je n'ai qu'une image. Je pourrais dire parce qu'ils étaient si bons que je n'ai pas pu les photographier. mais vu que je les ai finis vers 12 heures du soir et que je suis allé travailler le matin, la vérité est que je n'ai pas eu le temps pour les photos De délicieuses recettes : Chou-fleur au gratin Une délicieuse recette de chou-fleur au gratin de : chou-fleur, beurre, farine, lait, fromage, sel et poivre. Ingrédients : 1 gros chou-fleur 2 cuillères à soupe de beurre 1 cuillère à soupe de farine 300 ml de lait 300 g de fromage râpé sel poivre fraîchement moulu Préparation : Déballez le chou-fleur en bottes et ébouillantez-les pendant 10 minutes.

Jamie Oliver : Artichaut au citron, thym et ail

Recettes pour bébés - Sujet du forum ro-mamma.com où les utilisateurs demandent et reçoivent des réponses, des suggestions et des informations utiles

Livre de recettes : Artichaut gratiné

Thon gratiné alimentaire (après 12 mois) Pour 4-6 personnes 125 g de semoule, un demi-litre de lait demi-écrémé 30 g de beurre 75 g de fromage svaiter, râpé 4 œufs, une petite boîte avec du thon écrasé 3-4 tomates 10.06 .2020 - Explorez le tableau de nufaruldenea Petit-déjeuner et dîner sur Pinterest. Voir plus d'idées sur le thème Dîner, Nourriture, Recettes

[VIDEO] Comment nettoyer l'artichaut d'Andi

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Comment éplucher les tomates ?

Si vous utilisez des tomates fraîches, il serait bon de les couper, de les brûler (20 secondes) dans de l'eau chaude et de les éplucher. L'écorce de tomate n'est pas trop farineuse dans une telle sauce.

Si vous souhaitez une sauce tomate plus piquante, vous pouvez ajouter quelques tranches ou des flocons de piment fort séchés (piment, chipotle, etc.). L'acidité (aigre) des tomates peut être corrigée avec un peu de sucre (environ 5 g de sucre pour 1 kg de tomates & # 8211 soit une pincée de sucre, une demi-cuillère à café). A cette sauce tomate j'ajoute toujours un peu de vinaigre balsamique. Le vinaigre balsamique (pas ordinaire) rehausse toute la composition, intensifie le goût et l'arôme des tomates et donne une saveur incroyable à cette sauce. L'oignon aussi. Les oignons sautés n'apparaissent pas souvent dans les recettes de sauce tomate, mais je vous assure que cela lui donne un goût, un arôme et une consistance particuliers.

Une vidéo m'a amusé des années 90 Daft Punk - Révolution 909 dans laquelle est présentée cette recette de sauce, préparée par une authentique "maman" italienne. La vidéo est à la fin de la recette. Et elle met l'oignon dans la sauce tomate !


Recettes en ligne

1. COMPTOIR CAFÉ
Couper le beurre en morceaux et mélanger jusqu'à consistance mousseuse.
Lorsque le sucre et le sucre vanillé sont ajoutés, puis le café instantané.
Ajouter les œufs un à la fois, battre chaque œuf environ 1/2 minute après chaque œuf.
Ajouter la farine et la levure chimique.
La composition résultante est divisée en 5 parties égales et cuite sous une forme recouverte de papier sulfurisé au four chauffé à 160 & # 176C pendant 12-15 minutes (selon le four).
J'ai fait cuire dans la plaque rectangulaire puis j'ai découpé les dessus ronds
Le plan de travail ne doit pas mesurer plus de 0,5 à 1 cm de haut.
J'ai fait la moitié de la composition parce que je voulais que le gâteau soit plus grand et j'avais aussi besoin de "matériel" pour tapisser les parois de la forme du gâteau.

2.PANNA COTTA
Dans une casserole, mettre la crème fouettée et la barre fendue.
Ajouter le zeste de citron et le sucre (si vous utilisez de la crème sucrée non
ajoutez plus de sucre, il ressortira trop sucré).
Mettez la chantilly sur le feu et laissez cuire 12-15 minutes, puis réservez
égouttez-le, pendant qu'il est encore chaud, ajoutez la gélatine pré-trempée
eau froide.
Réfrigérer ensuite pour figer.

3. ASSEMBLAGE DU GÂTEAU
Préparez un coretto de café (c'est-à-dire du café sucré) auquel vous ajoutez une cuillère à café - deux de cognac). Ce sera le sirop avec lequel vous siroprez les comptoirs.
Placer le premier dessus en forme de gâteau (18cm) préparé avec du papier d'aluminium transparent.
Habillez les parois de la forme et du sirop en abondance.
Déposez dessus deux ou trois cuillères à soupe de panna cotta.
Procédez de cette façon comptoir-panna cotta, comptoir-panna cotta vers le haut.
Si vous voulez un gâteau de 18 cm de plus, vous devez le faire
panna cotta plus, augmenter la quantité à 1 l.
Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant la nuit, après l'avoir sorti du réfrigérateur, graissez avec du beurre et décorez à votre guise.


Moules à l'italienne

L'expression « à l'italienne » est assez vague, sachant que l'Italie et les Italiens ont une multitude de styles. Cependant, la recette d'aujourd'hui a été apportée, avec les moules, par mon voisin Emil de Moqups (cliquez sur le lien pour voir à qui j'ai affaire), qui se donne beaucoup de mal en matière de recherche de recettes, donc je suis certain que la recette est bien italienne.

Ce sont les moules. Des fermiers, environ 2 euros et demi le kilo chez Auchan. Ce fut une agréable surprise que d'un sac entier je n'ai jeté que deux moules.

C'est Émile. Il a aidé avec le panneau improvisé qui a mis les moules sous un meilleur jour.

Les moules nettoyées seront à peine vendues par quiconque. Ils viennent avec des sortes de mauvaises herbes fortement attachées à la coquille, qui pénètrent parfois à l'intérieur de la coquille Saint-Jacques : vous pouvez les enlever assez facilement en tirant les mauvaises herbes dans le sens de leur croissance, c'est-à-dire vers la partie qui s'ouvre.

L'éponge et l'eau froide font le reste.

Quelqu'un m'a demandé il y a quelque temps : "comment sais-tu qu'ils sont frais ?". C'est simple. Les moules fraîches sont vivantes. S'ils sont ouverts avant de les cuire et s'ils ne se ferment pas juste après les avoir touchés avec votre doigt (parfois ils s'ouvrent encore plus), cela signifie qu'ils sont morts et que vous ne voulez pas manger une telle coquille Saint-Jacques. Si pendant la cuisson ils ne s'ouvrent pas, jetez-les, car cela signifie qu'ils étaient morts avant de les faire cuire et, encore une fois, vous ne voulez pas avoir une telle coquille Saint-Jacques. Vous pouvez les laisser au réfrigérateur pendant la nuit à 4-6 degrés Celsius (par exemple), mais ne les mettez pas au congélateur car cela les tuera et vous ne pourrez pas les utiliser.

Pour mes moules j'ai préparé quelques gousses d'ail que j'ai nettoyées et légèrement écrasées.

Dans une casserole, j'ai mis deux-trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Ensuite, j'ai ajouté les gousses d'ail. Je mets la casserole sur feu doux. Beaucoup de gens brûlent l'ail dans l'huile et les résultats ne sont pas bons. Voici une astuce, quelle que soit votre expérience : mettez l'huile et l'ail en même temps sur feu doux et attendez que l'huile devienne bien chaude. Lorsque l'ail commence à changer de couleur, l'huile a beaucoup de saveur. Vous pouvez retirer l'ail ou le laisser dans l'huile si vous le souhaitez et ajouter les autres ingrédients dessus.

J'ai ajouté des tomates entières en conserve (400-420 gr) que j'ai écrasées à la fourchette.

J'ai ensuite placé les pétoncles dans la poêle qui est maintenant à haute température et j'ai très bien remué. Au bout d'une minute, il a versé 50 à 60 millilitres de vin blanc (j'avais du vin italien) sur les pétoncles. Placer immédiatement un couvercle sur la casserole aide. Laissez le couvercle pendant encore une minute.

Ne gardez pas les pétoncles sur le feu plus de 3 minutes. Si vous les gardez 2 minutes et 45-50 minutes, c'est bien. Quatre minutes, c'est trop long, et la chair des coquilles Saint-Jacques, plutôt tendre, s'affaiblira comme par magie. Après avoir retiré la casserole du feu, pressez un demi-citron sur les Saint-Jacques et saupoudrez deux grosses poignées de persil grossièrement haché. Bien mélanger. La sauce et les pétoncles auront une saveur incroyablement fraîche.

La touche finale : un peu de piment qui a été séché, moulu et conservé dans l'huile. Déposez-le sur les Saint-Jacques et sur la baguette grillée d'un côté. Un kilo de moules, avec la sauce qui les accompagne et le pain d'accompagnement, peut nourrir quatre personnes lors d'un dîner raisonnable du point de vue de la quantité. Ce n'est pas quelque chose de grave si vous n'aimez pas les piments forts. Cependant, essayez d'en ajouter au moins un peu. Si vous n'avez pas de baguette, quelques tranches de pain plus épaisses que d'habitude (2 cm), grillées d'un côté, font du bon travail.

Cela va aussi bien avec les spaghettis.

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L'expression & # 8222 à l'italienne & # 8221 est très vague, étant donné que l'Italie et les Italiens ont de nombreux styles. Cependant, la recette d'aujourd'hui m'a été apportée, avec les moules, par mon voisin Emil de Moqups (cliquez sur le lien pour voir à qui j'ai affaire), qui fait des recherches sur les toiles blanches quand il s'agit de recettes, et moi le certitude que la recette est italienne.

Ce sont des moules. De la ferme, environ 2 euros et demi le kilo, à Auchan. L'agréable surprise fut que je n'ai jeté que deux obus d'un filet.

Lui et Émile. Il m'a aidé avec le mélange de fortune pour mettre les coquillages sous un bon éclairage.

Personne ne vous vend des moules propres. Ils viennent avec une sorte de soie sérieusement attachée à la coquille, entrant parfois même dans la coquille. Il s'enlève assez facilement en tirant sur les ficelles dans le sens d'ouverture de la coque, c'est-à-dire vers l'extrémité qui s'ouvre.

La rondelle de fil et le jet d'eau froide font le reste.

Quelqu'un me demandait comment vous savez qu'ils sont frais. C'est simple. Les moules fraîches sont vivantes. S'ils sont ouverts avant la cuisson et ne se referment pas immédiatement lorsque vous les touchez avec votre doigt (parfois ils s'ouvrent), cela signifie qu'ils sont morts et que vous ne voulez pas manger une coquille comme celle-ci. Vous pouvez les laisser au réfrigérateur à 4-6 degrés le soir jusqu'au matin (par exemple) mais ne les mettez pas au congélateur avant la cuisson, ils mourront et deviendront inutiles.

Pour mes moules, j'ai préparé quelques gousses d'ail, je les ai nettoyées et légèrement écrasées.

Je mets deux ou trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une casserole. Ensuite, j'ai mis les gousses d'ail. Ensuite, je mets la casserole sur feu doux. Beaucoup de gens brûlent de l'ail dans de l'huile et il n'en sort pas de bonnes choses. Une bonne astuce, peu importe votre niveau d'expérience : mettez l'huile et l'ail ensemble à feu doux et patientez jusqu'à ce que l'huile chauffe. Lorsque l'ail commence à légèrement colorer, l'huile est assez parfumée. Vous pouvez retirer l'ail si vous le souhaitez ou le laisser là et mettre les autres ingrédients dessus.

Je mets les tomates dans une boîte de 400 (420 ?) Grammes, entières. Je les ai légèrement écrasés avec une fourchette.

J'ai ensuite mis les coquilles dans la poêle maintenant à feu vif et bien mélangé. Au bout d'une minute, j'ai versé 50 à 60 millilitres de vin blanc (j'avais de l'italien) sur les coquilles. Si vous mettez rapidement un couvercle sur la casserole, cela aide. Vous le laissez là une minute.

Ne laissez pas les obus sur le feu plus de trois minutes. Si c'est deux minutes et 45-50 secondes, ça va. Quatre minutes c'est trop long, la chair des coquillages, assez fragile, va s'effriter comme par magie. După ce iei cratița de pe foc, stoarce peste scoici zeama dintr-o jumătate de lămâie și adaugă două mâini zdravene de pătrunjel tocat ca și cu barda. Amestecă bine. Sosul și scoicile vor căpăta o aromă incredibil de proaspătă.

Tușa finală: puțin ardei iute uscat, măcinat și păstrat în ulei. Și peste scoici, și peste bagheta prăjită doar pe o parte. Dintr-un kilogram de midii, cu sosul aferent și pâinea de lângă, pot mânca bine patru oameni, la o cină rezonabilă din punct de vedere cantitativ. Dacă nu vă place ardeiul iute, nu-i grav. Totuși, încercați să puneți măcar puțin. Dacă nu aveți baghetă, câteva felii de pâine mai groase decât în mod obișnuit (2 cm), prăjite doar pe o parte, fac treabă bună.

Merg perfect și cu spaghetti.


Introducere in bucataria italiana

Gastronomia este un element important al stilului de viata italian, reflectand mai ales cultura rurala si pe cea familiala. Orice fel de mancare trebuie preparat cu atentie, accentul nefiind pus pe complexitatea si rafinamentul unei bucatarii sofisticate, ci pe respectarea retetei originale dand preparatului culinar acel gust din copilarie.

Italienii consuma foarte multi carbohidrati dar nu sunt supraponderali, secretul constand in consumul foarte mare de legume si fructe proaspete, combinate intr-un mod inteligent. Si, desi masa contine mai multe feluri de mancare, cantitatea servita este destul de mica.

Structura unei mese italiene:

Antipasto: antreuri (reci sau calde)

Primo: felul intai, format din supa sau paste

Secondo: felul principal, mancaruri pe baza de carne sau peste, sau din orez si legume

Dolce: desert, prajituri, produse dulci de patiserie, inghetata sau fructe

Caffe: cafea, dupa-masa se serveste de obicei un espresso

Digestivo: bautura alcoolica, se bea la finalul mesei pentru o buna digestie

Principalele regiuni ale Italiei si preparate culinare specifice

Este cel mai mare producator de ulei de masline, acoperind aproximativ 25% din productia totala a Italiei. Aici uleiul de masline extravirgin nu este folosit doar la gatit ci si la conservarea legumelor, pestelui si ciupercilor.

In apele Marii Tireniene se pescuieste mult peste-spada si ton, .

fiecare oras din Calabria avand o reteta proprie pentru codul uscat si sarat.

Preparate culinare specifice:

Alalunga in agrodolce: fel principal - ton tanar gatit intr-un sos dulce acrisor din ceapa si otet

Sagna Chine: fel principal, lasagna cu carne de porc tocata, mazare, mozzarella, ciuperci, anghinare, oua fierte tari si ingrediente de sezon.

Murseddu: antreu sau fel principal - placinta din vitel si carne de porc.

Bucataria din Campania este cea mai renumita din lume, fiind si locul de origine al multor preparate culinare nationale, cum ar fi spaghetele in sos tomat sau pizza. Mozzarella, in special cea preparata din lapte de bivolita este folosita la nenumarate feluri de mancare, in timp ce carnea e mai putin folosita. Unul din preparatele celebre la care se foloseste totusi carnea, este sosul ragu.

Preparate culinare specifice:

Cecenielli fritti: antreu - ansoa date prin aluat si bine prajite

Pastiera: desert - prajitura din foietaj umpluta cu ricotta, grau si ou, cu aroma discreta de portocala.

Spaghetti alla Puttanesca: felul intai - paste cu sos de rosii, masline, ansoa si capere

Preparatele culinare din aceasta regiune sunt printre cele mai gustoase din tara si au la baza productia variata de mezeluri si parmezan, dar si felurite paste cu ou.

Preparate culinare specifice:

Bomba di riso: felul intai - placinta delicioasa din orez, cu umplutura de carne de porumbel

Erbazzone: antreu - un quiche cu umplutura de ierburi aromate, spanac si ricotta

Torta di riso: desert - prajitura din orez fiert in lapte

Detine una dintre cele mai vechi bucatarii dintre toate regiunile tarii. Veti gasi aici numeroase preparate cu peste sau din carne, dar si supe gustoase care se intind pe tot cuprinsul tinutului.

Preparate culinare specifice:

Acquacotta: felul intai - supa simpla din ardei si legume de sezon, oua si paine prajita, la care in sezon se adauga bureti

Panzanella: antreu - salata rece

Zuppa di Farro felul intai -este una din cele mai bune supe din regiune, pe baza de secara alba si fasole aromata cu uleiul din Toscana.


Video: Recette de tortellini au parmesan, jambon et basilic - (Janvier 2022).