Recettes traditionnelles

Les entreprises offrent des produits frais grâce à l'agriculture communautaire

Les entreprises offrent des produits frais grâce à l'agriculture communautaire

Une nouvelle tendance permet aux bureaux d'importer des produits frais grâce à l'agriculture soutenue par la communauté

Les aliments gras et les repas surgelés au bureau sont de sortie : Bureaux de New York proposent désormais des produits frais et biologiques issus de la nouvelle tendance pour les locavores, l'agriculture soutenue par la communauté.

Le New York Daily News rapporte que de grandes entreprises, comme NBC, J.Crew et le cabinet d'architectes Kohn Pederson Fox, ont pris le train en marche CSA pour apporter des légumes cultivés à la ferme directement dans les cabines des employés. Les entreprises de Manhattan qui fournissent des services CSA, telles que Great Performances (qui s'approvisionne en nourriture dans les fermes Katchkie à Hinderhook, N.Y.), ont vu leurs clients doubler et tripler au cours de la dernière année. Alors que le mouvement CSA continue de croître, déclare Liz Neumark, PDG de Great Performance, "il est logique de l'amener sur le lieu de travail".

New York n'est pas la première ville à voir les services CSA bondir. du Colorado marché des CSA a commencé à croître en 2010, avec les bureaux de GE à Boulder en tête. Et un nouveau CSA de Houston, appelé Livraison à la ferme, offre les mêmes services de porte-à-porte aux bureaux et aux maisons pour moins de 40 $ par semaine. Et comme le nombre de CSA continue d'augmenter (Rochester's Democrat and Chronicle estime qu'il y a environ 6 500 dans tout le pays), on ne peut que supposer que le nombre d'ASC en milieu de travail augmentera également.

Le seul inconvénient d'un CSA ? Vous ne pouvez pas toujours choisir ce que vous obtenez (mauvais pour les acheteurs qui aiment planifier leurs repas). Habituellement, une livraison contiendra tout ce qui est de saison et tout ce qui est local. Bref, ne comptez pas sur les bananes ou les avacados dans une livraison CSA à Manhattan. Pourtant, il vaut mieux se diriger vers Walmart pour les produits locaux.


Les légumes prennent les beignets du bureau lorsque les fermes se connectent avec les travailleurs

Un programme appelé Farm To Work permet aux employés du centre du Texas de ramasser facilement et à moindre coût des paniers de produits locaux au bureau.

JoAnn Santangelo/Centre d'alimentation durable

Les employeurs savent depuis longtemps qu'un moyen d'atteindre le cœur des employés passe par leur estomac.

Mais de nos jours, les employeurs offrent aux employés non seulement des beignets, mais aussi des légumes frais – un effort pour s'assurer que ces cœurs sont en bonne santé. Les entreprises technologiques embauchent des chefs professionnels pour préparer des déjeuners et des collations sains. Et au Texas, un programme appelé Farm To Work permet aux employés de ramasser facilement et à moindre coût des paniers de produits locaux au bureau. C'est une nouvelle tournure de l'agriculture soutenue par la communauté, appelez-la agriculture soutenue par le lieu de travail.

L'objectif de Farm to Work est d'essayer d'amener les gens à manger plus de fruits et de légumes frais, car peu d'Américains reçoivent leur apport recommandé. Et ça a l'air de fonctionner. Selon une étude publiée jeudi dans Prévention des maladies chroniques, un journal en ligne des Centers for Disease Control and Prevention, entre 2007, lorsque Farm To Work a commencé, et 2012, environ 37 500 paniers de produits ont été achetés dans le cadre du programme et la participation a augmenté au fil du temps. (Environ 900 paniers ont également été distribués gratuitement.)

Le sel

Les États-Unis n'ont pas assez de légumes que nous sommes censés manger

Contrairement à un modèle CSA standard, les participants ne sont pas tenus de payer une somme forfaitaire initiale ou de s'engager à acheter chaque semaine. Au lieu de cela, ils peuvent s'inscrire pour recevoir des produits une semaine donnée. Les prix des boîtes ont varié au fil des ans, mais ils coûtent maintenant 20 $ pièce. (Le poids des boîtes varie selon la semaine.)

Aujourd'hui, Farm to Work, qui a commencé par connecter une seule ferme aux services de santé du département d'État du Texas, compte 10 agriculteurs et 49 sites de travail. De 200 à environ 2 000 employés participent sur chaque site. Il y a une liste d'attente d'employeurs à Austin et le modèle s'est étendu à San Antonio et Houston.

Le sel

Les communautés obtiennent un coup de pouce alors que les ventes de produits alimentaires locaux atteignent 11 milliards de dollars par an

Le sel

Qu'est-ce que l'agriculture soutenue par la communauté ? La réponse ne cesse de changer

Alors que certains participants de Farm to Work peuvent manger local, la plupart sont de nouvelles recrues dans le mouvement des aliments locaux et frais – et sont plus susceptibles d'aller au supermarché, explique Andrew Smiley, directeur adjoint du Sustainable Food Center à but non lucratif et l'un des fondateurs du programme. Le but du programme, dit Smiley, est de « faire de la santé un choix facile ».

L'équipe de Smiley s'est rendu compte qu'une première étape consistait simplement à sensibiliser les gens à leurs options alimentaires locales en leur apportant de la nourriture directement sur leur lieu de travail, ce que le programme a fait avec l'aide du financement du CDC. Une autre étape consistait à apprendre aux gens quoi faire avec des légumes étranges dans la boîte, tels que le chou-rave et les feuilles de bok choi. Alors Farm to Work a publié des recettes en ligne. Smiley dit que son équipe a découvert qu'environ un tiers des clients au cours d'un mois donné sont des acheteurs réguliers – un chiffre étonnamment élevé compte tenu de la difficulté de changer les habitudes alimentaires des gens.

D'autres groupes à travers le pays étudient également des programmes de livraison de produits sur le lieu de travail. Alors que certains s'inspirent étroitement du modèle CSA traditionnel, d'autres expérimentent des configurations totalement différentes.

Le Farm Fresh Program à Bellingham, Washington, met en relation les agriculteurs locaux avec les employeurs intéressés à recevoir des livraisons hebdomadaires. Dans certains cas, explique Becca Taber, coordinatrice des adhésions chez Sustainable Connections, l'association à but non lucratif qui aide à relier les agriculteurs et les employeurs, un employeur paie les frais d'adhésion à l'avance et prélève ensuite des déductions progressives sur les chèques de paie des employeurs. (L'une des raisons pour lesquelles les agriculteurs d'Austin peuvent renoncer au paiement forfaitaire initial est une saison de croissance toute l'année, dit Smiley.)

Pendant ce temps, le programme Farm2Work dans l'Arkansas relie les fournisseurs locaux de produits, de viande, d'œufs, de produits laitiers, de tartes, de confitures et de gelées aux employeurs de la région. Les travailleurs peuvent personnaliser tout leur panier et le faire livrer sur leur lieu de travail ou le récupérer dans une église locale.

Adirondack Harvest, une branche de la Cornell Cooperative Extension dans l'État de New York, a aidé un seul agriculteur à se connecter aux employeurs de la région. La prochaine étape, explique Teresa Whalen, la représentante de la section sud du groupe, essaie de persuader les compagnies d'assurance de subventionner les CSA sur les lieux de travail de la même manière qu'elles commencent à subventionner les abonnements aux gymnases.

De retour au Texas, Smiley dit que si rien d'autre, beaucoup plus de gens dans la région savent maintenant ce que signifie manger des produits frais et locaux. "Lorsque le camion de ferme arrive devant le bâtiment et décharge 50 caisses de produits frais, les gens ont tendance à le voir", dit-il. "C'est une prise de conscience dans votre visage."


Les légumes prennent les beignets du bureau lorsque les fermes se connectent avec les travailleurs

Un programme appelé Farm To Work permet aux employés du centre du Texas de ramasser facilement et à moindre coût des paniers de produits locaux au bureau.

JoAnn Santangelo/Centre d'alimentation durable

Les employeurs savent depuis longtemps qu'un moyen d'atteindre le cœur des employés passe par leur estomac.

Mais de nos jours, les employeurs offrent aux employés non seulement des beignets, mais aussi des légumes frais - un effort pour s'assurer que ces cœurs sont en bonne santé. Les entreprises technologiques embauchent des chefs professionnels pour préparer des déjeuners et des collations sains. Et au Texas, un programme appelé Farm To Work permet aux employés de ramasser facilement et à moindre coût des paniers de produits locaux au bureau. C'est une nouvelle tournure de l'agriculture soutenue par la communauté, appelez-la agriculture soutenue par le lieu de travail.

L'objectif de Farm to Work est d'essayer d'amener les gens à manger plus de fruits et légumes frais, car peu d'Américains obtiennent leur apport recommandé. Et ça a l'air de fonctionner. Selon une étude publiée jeudi dans Prévention des maladies chroniques, un journal en ligne des Centers for Disease Control and Prevention, entre 2007, lorsque Farm To Work a commencé, et 2012, environ 37 500 paniers de produits ont été achetés dans le cadre du programme et la participation a augmenté au fil du temps. (Environ 900 paniers ont également été distribués gratuitement.)

Le sel

Les États-Unis n'ont pas assez de légumes que nous sommes censés manger

Contrairement à un modèle CSA standard, les participants ne sont pas tenus de payer une somme forfaitaire initiale ou de s'engager à acheter chaque semaine. Au lieu de cela, ils peuvent s'inscrire pour recevoir des produits une semaine donnée. Les prix des boîtes ont varié au fil des ans, mais ils coûtent maintenant 20 $ pièce. (Le poids des boîtes varie selon la semaine.)

Aujourd'hui, Farm to Work, qui a commencé par connecter une seule ferme aux services de santé du département d'État du Texas, compte 10 agriculteurs et 49 sites de travail. De 200 à environ 2 000 employés participent sur chaque site. Il y a une liste d'attente d'employeurs à Austin et le modèle s'est étendu à San Antonio et Houston.

Le sel

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Alors que certains participants de Farm to Work peuvent manger local, la plupart sont de nouvelles recrues dans le mouvement des aliments locaux et frais – et sont plus susceptibles d'aller au supermarché, explique Andrew Smiley, directeur adjoint du Sustainable Food Center à but non lucratif et l'un des fondateurs du programme. Le but du programme, dit Smiley, est de « faire de la santé un choix facile ».

L'équipe de Smiley s'est rendu compte qu'une première étape consistait simplement à sensibiliser les gens à leurs options alimentaires locales en leur apportant de la nourriture directement sur leur lieu de travail, ce que le programme a fait avec l'aide du financement du CDC. Une autre étape consistait à apprendre aux gens quoi faire avec des légumes étranges dans la boîte, tels que le chou-rave et les feuilles de bok choi. Alors Farm to Work a publié des recettes en ligne. Smiley dit que son équipe a découvert qu'environ un tiers des clients au cours d'un mois donné sont des acheteurs réguliers – un chiffre étonnamment élevé étant donné à quel point il est difficile de changer les habitudes alimentaires des gens.

D'autres groupes à travers le pays étudient également des programmes de livraison de produits sur le lieu de travail. Alors que certains s'inspirent étroitement du modèle CSA traditionnel, d'autres expérimentent des configurations totalement différentes.

Le Farm Fresh Program à Bellingham, Washington, met en relation les agriculteurs locaux avec les employeurs intéressés à recevoir des livraisons hebdomadaires. Dans certains cas, explique Becca Taber, coordinatrice des adhésions chez Sustainable Connections, l'association à but non lucratif qui aide à relier les agriculteurs et les employeurs, un employeur paie les frais d'adhésion à l'avance et prélève ensuite des déductions progressives sur les chèques de paie des employeurs. (L'une des raisons pour lesquelles les agriculteurs d'Austin peuvent renoncer au paiement forfaitaire initial est une saison de croissance toute l'année, dit Smiley.)

Pendant ce temps, le programme Farm2Work dans l'Arkansas relie les fournisseurs locaux de produits, de viande, d'œufs, de produits laitiers, de tartes, de confitures et de gelées aux employeurs de la région. Les travailleurs peuvent personnaliser tout leur panier et le faire livrer sur leur lieu de travail ou le récupérer dans une église locale.

Adirondack Harvest, une succursale de la Cornell Cooperative Extension dans l'État de New York, a aidé un seul agriculteur à se connecter aux employeurs de la région. La prochaine étape, explique Teresa Whalen, la représentante de la section sud du groupe, essaie de persuader les compagnies d'assurance de subventionner les CSA sur les lieux de travail de la même manière qu'elles commencent à subventionner les abonnements aux gymnases.

De retour au Texas, Smiley dit que si rien d'autre, beaucoup plus de gens dans la région savent maintenant ce que signifie manger des produits frais et locaux. "Lorsque le camion de ferme arrive devant le bâtiment et décharge 50 caisses de produits frais, les gens ont tendance à le voir", dit-il. "C'est une prise de conscience dans votre visage."


Les légumes prennent les beignets du bureau lorsque les fermes se connectent avec les travailleurs

Un programme appelé Farm To Work permet aux employés du centre du Texas de ramasser facilement et à moindre coût des paniers de produits locaux au bureau.

JoAnn Santangelo/Centre d'alimentation durable

Les employeurs savent depuis longtemps qu'un moyen d'atteindre le cœur des employés passe par leur estomac.

Mais de nos jours, les employeurs offrent aux employés non seulement des beignets, mais aussi des légumes frais - un effort pour s'assurer que ces cœurs sont en bonne santé. Les entreprises technologiques embauchent des chefs professionnels pour préparer des déjeuners et des collations sains. Et au Texas, un programme appelé Farm To Work permet aux employés de ramasser facilement et à moindre coût des paniers de produits locaux au bureau. C'est une nouvelle tournure de l'agriculture soutenue par la communauté, appelez-la agriculture soutenue par le lieu de travail.

L'objectif de Farm to Work est d'essayer d'amener les gens à manger plus de fruits et de légumes frais, car peu d'Américains reçoivent leur apport recommandé. Et ça a l'air de fonctionner. Selon une étude publiée jeudi dans Prévention des maladies chroniques, un journal en ligne des Centers for Disease Control and Prevention, entre 2007, lorsque Farm To Work a commencé, et 2012, environ 37 500 paniers de produits ont été achetés dans le cadre du programme et la participation a augmenté au fil du temps. (Environ 900 paniers ont également été distribués gratuitement.)

Le sel

Les États-Unis n'ont pas assez de légumes que nous sommes censés manger

Contrairement à un modèle CSA standard, les participants ne sont pas tenus de payer une somme forfaitaire initiale ou de s'engager à acheter chaque semaine. Au lieu de cela, ils peuvent s'inscrire pour recevoir des produits une semaine donnée. Les prix des boîtes ont varié au fil des ans, mais ils coûtent maintenant 20 $ pièce. (Le poids des boîtes varie selon la semaine.)

Aujourd'hui, Farm to Work, qui a commencé par connecter une seule ferme aux services de santé du département d'État du Texas, compte 10 agriculteurs et 49 sites de travail. De 200 à environ 2 000 employés participent sur chaque site. Il y a une liste d'attente d'employeurs à Austin et le modèle s'est étendu à San Antonio et Houston.

Le sel

Les communautés obtiennent un coup de pouce alors que les ventes de produits alimentaires locaux atteignent 11 milliards de dollars par an

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Alors que certains participants de Farm to Work peuvent manger local, la plupart sont de nouvelles recrues dans le mouvement des aliments locaux et frais – et sont plus susceptibles d'aller au supermarché, explique Andrew Smiley, directeur adjoint du Sustainable Food Center à but non lucratif et l'un des fondateurs du programme. Le but du programme, dit Smiley, est de « faire de la santé un choix facile ».

L'équipe de Smiley s'est rendu compte qu'une première étape consistait simplement à sensibiliser les gens à leurs options alimentaires locales en leur apportant de la nourriture directement sur leur lieu de travail, ce que le programme a fait avec l'aide du financement du CDC. Une autre étape consistait à apprendre aux gens quoi faire avec des légumes étranges dans la boîte, tels que le chou-rave et les feuilles de bok choi. Alors Farm to Work a publié des recettes en ligne. Smiley dit que son équipe a découvert qu'environ un tiers des clients au cours d'un mois donné sont des acheteurs réguliers – un chiffre étonnamment élevé étant donné à quel point il est difficile de changer les habitudes alimentaires des gens.

D'autres groupes à travers le pays étudient également des programmes de livraison de produits sur le lieu de travail. Alors que certains s'inspirent étroitement du modèle CSA traditionnel, d'autres expérimentent des configurations totalement différentes.

Le Farm Fresh Program à Bellingham, Washington, met en relation les agriculteurs locaux avec les employeurs intéressés à recevoir des livraisons hebdomadaires. Dans certains cas, explique Becca Taber, coordinatrice des adhésions chez Sustainable Connections, l'organisation à but non lucratif qui aide à mettre en relation les agriculteurs et les employeurs, un employeur paie les frais d'adhésion à l'avance, puis prélève progressivement des déductions sur les chèques de paie des employeurs. (L'une des raisons pour lesquelles les agriculteurs d'Austin peuvent renoncer au paiement forfaitaire initial est une saison de croissance toute l'année, dit Smiley.)

Pendant ce temps, le programme Farm2Work dans l'Arkansas relie les fournisseurs locaux de produits, de viande, d'œufs, de produits laitiers, de tartes, de confitures et de gelées aux employeurs de la région. Les travailleurs peuvent personnaliser tout leur panier et le faire livrer sur leur lieu de travail ou le récupérer dans une église locale.

Adirondack Harvest, une succursale de la Cornell Cooperative Extension dans l'État de New York, a aidé un seul agriculteur à se connecter aux employeurs de la région. La prochaine étape, explique Teresa Whalen, la représentante de la section sud du groupe, essaie de persuader les compagnies d'assurance de subventionner les CSA sur les lieux de travail de la même manière qu'elles commencent à subventionner les abonnements aux gymnases.

De retour au Texas, Smiley dit que si rien d'autre, beaucoup plus de gens dans la région savent maintenant ce que signifie manger des produits frais et locaux. "Lorsque le camion agricole arrive devant le bâtiment et décharge 50 caisses de produits frais, les gens ont tendance à le voir", dit-il. "C'est une prise de conscience dans votre visage."


Les légumes prennent les beignets du bureau lorsque les fermes se connectent avec les travailleurs

Un programme appelé Farm To Work permet aux employés du centre du Texas de ramasser facilement et à moindre coût des paniers de produits locaux au bureau.

JoAnn Santangelo/Centre d'alimentation durable

Les employeurs savent depuis longtemps qu'un moyen d'atteindre le cœur des employés passe par leur estomac.

Mais de nos jours, les employeurs offrent aux employés non seulement des beignets, mais aussi des légumes frais – un effort pour s'assurer que ces cœurs sont en bonne santé. Les entreprises technologiques embauchent des chefs professionnels pour préparer des déjeuners et des collations sains. Et au Texas, un programme appelé Farm To Work permet aux employés de ramasser facilement et à moindre coût des paniers de produits locaux au bureau. C'est une nouvelle tournure de l'agriculture soutenue par la communauté, appelez-la agriculture soutenue par le lieu de travail.

L'objectif de Farm to Work est d'essayer d'amener les gens à manger plus de fruits et de légumes frais, car peu d'Américains reçoivent leur apport recommandé. Et ça a l'air de fonctionner. Selon une étude publiée jeudi dans Prévention des maladies chroniques, un journal en ligne des Centers for Disease Control and Prevention, entre 2007, lorsque Farm To Work a commencé, et 2012, environ 37 500 paniers de produits ont été achetés dans le cadre du programme et la participation a augmenté au fil du temps. (Environ 900 paniers ont également été distribués gratuitement.)

Le sel

Les États-Unis n'ont pas assez de légumes que nous sommes censés manger

Contrairement à un modèle CSA standard, les participants ne sont pas tenus de payer une somme forfaitaire initiale ou de s'engager à acheter chaque semaine. Au lieu de cela, ils peuvent s'inscrire pour recevoir des produits une semaine donnée. Les prix des boîtes ont varié au fil des ans, mais ils coûtent maintenant 20 $ pièce. (Le poids des boîtes varie selon la semaine.)

Aujourd'hui, Farm to Work, qui a commencé par connecter une seule ferme aux services de santé du département d'État du Texas, compte 10 agriculteurs et 49 sites de travail. De 200 à environ 2 000 employés participent sur chaque site. Il y a une liste d'attente d'employeurs à Austin et le modèle s'est étendu à San Antonio et Houston.

Le sel

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Le sel

Qu'est-ce que l'agriculture soutenue par la communauté ? La réponse ne cesse de changer

Alors que certains participants de Farm to Work peuvent manger local, la plupart sont de nouvelles recrues dans le mouvement des aliments locaux et frais – et sont plus susceptibles d'aller au supermarché, explique Andrew Smiley, directeur adjoint du Sustainable Food Center à but non lucratif et l'un des fondateurs du programme. Le but du programme, dit Smiley, est de « faire de la santé un choix facile ».

L'équipe de Smiley s'est rendu compte qu'une première étape consistait simplement à sensibiliser les gens à leurs options alimentaires locales en leur apportant de la nourriture directement sur leur lieu de travail, ce que le programme a fait avec l'aide du financement du CDC. Une autre étape consistait à apprendre aux gens quoi faire avec des légumes étranges dans la boîte, tels que le chou-rave et les feuilles de bok choi. Alors Farm to Work a publié des recettes en ligne. Smiley dit que son équipe a découvert qu'environ un tiers des clients au cours d'un mois donné sont des acheteurs réguliers – un chiffre étonnamment élevé étant donné à quel point il est difficile de changer les habitudes alimentaires des gens.

D'autres groupes à travers le pays étudient également des programmes de livraison de produits sur le lieu de travail. Alors que certains s'inspirent étroitement du modèle CSA traditionnel, d'autres expérimentent des configurations totalement différentes.

Le Farm Fresh Program à Bellingham, Washington, met en relation les agriculteurs locaux avec les employeurs intéressés à recevoir des livraisons hebdomadaires. Dans certains cas, explique Becca Taber, coordinatrice des adhésions chez Sustainable Connections, l'association à but non lucratif qui aide à relier les agriculteurs et les employeurs, un employeur paie les frais d'adhésion à l'avance et prélève ensuite des déductions progressives sur les chèques de paie des employeurs. (L'une des raisons pour lesquelles les agriculteurs d'Austin peuvent renoncer au paiement forfaitaire initial est une saison de croissance toute l'année, dit Smiley.)

Pendant ce temps, le programme Farm2Work dans l'Arkansas relie les fournisseurs locaux de produits, de viande, d'œufs, de produits laitiers, de tartes, de confitures et de gelées aux employeurs de la région. Les travailleurs peuvent personnaliser tout leur panier et le faire livrer sur leur lieu de travail ou le récupérer dans une église locale.

Adirondack Harvest, une branche de la Cornell Cooperative Extension dans l'État de New York, a aidé un seul agriculteur à se connecter aux employeurs de la région. La prochaine étape, explique Teresa Whalen, la représentante de la section sud du groupe, essaie de persuader les compagnies d'assurance de subventionner les CSA sur les lieux de travail de la même manière qu'elles commencent à subventionner les abonnements aux gymnases.

De retour au Texas, Smiley dit que si rien d'autre, beaucoup plus de gens dans la région savent maintenant ce que signifie manger des produits frais et locaux. "Lorsque le camion de ferme arrive devant le bâtiment et décharge 50 caisses de produits frais, les gens ont tendance à le voir", dit-il. "C'est une prise de conscience dans votre visage."


Les légumes prennent les beignets du bureau lorsque les fermes se connectent avec les travailleurs

Un programme appelé Farm To Work permet aux employés du centre du Texas de ramasser facilement et à moindre coût des paniers de produits locaux au bureau.

JoAnn Santangelo/Centre d'alimentation durable

Les employeurs savent depuis longtemps qu'un moyen d'atteindre le cœur des employés passe par leur estomac.

Mais de nos jours, les employeurs offrent aux employés non seulement des beignets, mais aussi des légumes frais – un effort pour s'assurer que ces cœurs sont en bonne santé. Les entreprises technologiques embauchent des chefs professionnels pour préparer des déjeuners et des collations sains. Et au Texas, un programme appelé Farm To Work permet aux employés de ramasser facilement et à moindre coût des paniers de produits locaux au bureau. C'est une nouvelle tournure de l'agriculture soutenue par la communauté, appelez-la agriculture soutenue par le lieu de travail.

L'objectif de Farm to Work est d'essayer d'amener les gens à manger plus de fruits et de légumes frais, car peu d'Américains reçoivent leur apport recommandé. Et ça a l'air de fonctionner. Selon une étude publiée jeudi dans Prévention des maladies chroniques, un journal en ligne des Centers for Disease Control and Prevention, entre 2007, lorsque Farm To Work a commencé, et 2012, environ 37 500 paniers de produits ont été achetés dans le cadre du programme et la participation a augmenté au fil du temps. (Environ 900 paniers ont également été distribués gratuitement.)

Le sel

Les États-Unis n'ont pas assez de légumes que nous sommes censés manger

Contrairement à un modèle CSA standard, les participants ne sont pas tenus de payer une somme forfaitaire initiale ou de s'engager à acheter chaque semaine. Au lieu de cela, ils peuvent s'inscrire pour recevoir des produits une semaine donnée. Les prix des boîtes ont varié au fil des ans, mais ils coûtent maintenant 20 $ pièce. (Le poids des boîtes varie selon la semaine.)

Aujourd'hui, Farm to Work, qui a commencé par connecter une seule ferme aux services de santé du département d'État du Texas, compte 10 agriculteurs et 49 sites de travail. De 200 à environ 2 000 employés participent sur chaque site. Il y a une liste d'attente d'employeurs à Austin et le modèle s'est étendu à San Antonio et Houston.

Le sel

Les communautés obtiennent un coup de pouce alors que les ventes de produits alimentaires locaux atteignent 11 milliards de dollars par an

Le sel

Qu'est-ce que l'agriculture soutenue par la communauté ? La réponse ne cesse de changer

Alors que certains participants de Farm to Work peuvent manger local, la plupart sont de nouvelles recrues dans le mouvement des aliments locaux et frais – et sont plus susceptibles d'aller au supermarché, explique Andrew Smiley, directeur adjoint du Sustainable Food Center à but non lucratif et l'un des fondateurs du programme. Le but du programme, dit Smiley, est de « faire de la santé un choix facile ».

L'équipe de Smiley s'est rendu compte qu'une première étape consistait simplement à sensibiliser les gens à leurs options alimentaires locales en leur apportant de la nourriture directement sur leur lieu de travail, ce que le programme a fait avec l'aide du financement du CDC. Une autre étape consistait à apprendre aux gens quoi faire avec des légumes étranges dans la boîte, tels que le chou-rave et les feuilles de bok choi. Alors Farm to Work a publié des recettes en ligne. Smiley dit que son équipe a découvert qu'environ un tiers des clients au cours d'un mois donné sont des acheteurs réguliers – un chiffre étonnamment élevé étant donné à quel point il est difficile de changer les habitudes alimentaires des gens.

D'autres groupes à travers le pays étudient également des programmes de livraison de produits sur le lieu de travail. Alors que certains s'inspirent étroitement du modèle CSA traditionnel, d'autres expérimentent des configurations totalement différentes.

Le Farm Fresh Program à Bellingham, Washington, met en relation les agriculteurs locaux avec les employeurs intéressés à recevoir des livraisons hebdomadaires. Dans certains cas, explique Becca Taber, coordinatrice des adhésions chez Sustainable Connections, l'association à but non lucratif qui aide à relier les agriculteurs et les employeurs, un employeur paie les frais d'adhésion à l'avance et prélève ensuite des déductions progressives sur les chèques de paie des employeurs. (L'une des raisons pour lesquelles les agriculteurs d'Austin peuvent renoncer au paiement forfaitaire initial est une saison de croissance toute l'année, dit Smiley.)

Pendant ce temps, le programme Farm2Work dans l'Arkansas relie les fournisseurs locaux de produits, de viande, d'œufs, de produits laitiers, de tartes, de confitures et de gelées aux employeurs de la région. Les travailleurs peuvent personnaliser tout leur panier et le faire livrer sur leur lieu de travail ou le récupérer dans une église locale.

Adirondack Harvest, une succursale de la Cornell Cooperative Extension dans l'État de New York, a aidé un seul agriculteur à se connecter aux employeurs de la région. La prochaine étape, explique Teresa Whalen, la représentante de la section sud du groupe, essaie de persuader les compagnies d'assurance de subventionner les CSA sur les lieux de travail de la même manière qu'elles commencent à subventionner les abonnements aux gymnases.

De retour au Texas, Smiley dit que si rien d'autre, beaucoup plus de gens dans la région savent maintenant ce que signifie manger des produits frais et locaux. "Lorsque le camion agricole arrive devant le bâtiment et décharge 50 caisses de produits frais, les gens ont tendance à le voir", dit-il. "C'est une prise de conscience dans votre visage."


Les légumes prennent les beignets du bureau lorsque les fermes se connectent avec les travailleurs

Un programme appelé Farm To Work permet aux employés du centre du Texas de ramasser facilement et à moindre coût des paniers de produits locaux au bureau.

JoAnn Santangelo/Centre d'alimentation durable

Les employeurs savent depuis longtemps qu'un moyen d'atteindre le cœur des employés passe par leur estomac.

Mais de nos jours, les employeurs offrent aux employés non seulement des beignets, mais aussi des légumes frais – un effort pour s'assurer que ces cœurs sont en bonne santé. Les entreprises technologiques embauchent des chefs professionnels pour préparer des déjeuners et des collations sains. Et au Texas, un programme appelé Farm To Work permet aux employés de ramasser facilement et à moindre coût des paniers de produits locaux au bureau. C'est une nouvelle tournure de l'agriculture soutenue par la communauté, appelez-la agriculture soutenue par le lieu de travail.

L'objectif de Farm to Work est d'essayer d'amener les gens à manger plus de fruits et de légumes frais, car peu d'Américains reçoivent leur apport recommandé. Et ça a l'air de fonctionner. Selon une étude publiée jeudi dans Prévention des maladies chroniques, un journal en ligne des Centers for Disease Control and Prevention, entre 2007, lorsque Farm To Work a commencé, et 2012, environ 37 500 paniers de produits ont été achetés dans le cadre du programme et la participation a augmenté au fil du temps. (Environ 900 paniers ont également été distribués gratuitement.)

Le sel

Les États-Unis n'ont pas assez de légumes que nous sommes censés manger

Contrairement à un modèle CSA standard, les participants ne sont pas tenus de payer une somme forfaitaire initiale ou de s'engager à acheter chaque semaine. Au lieu de cela, ils peuvent s'inscrire pour recevoir des produits une semaine donnée. Les prix des boîtes ont varié au fil des ans, mais ils coûtent maintenant 20 $ pièce. (Le poids des boîtes varie selon la semaine.)

Aujourd'hui, Farm to Work, qui a commencé par connecter une seule ferme aux services de santé du département d'État du Texas, compte 10 agriculteurs et 49 sites de travail. De 200 à environ 2 000 employés participent sur chaque site. Il y a une liste d'attente d'employeurs à Austin et le modèle s'est étendu à San Antonio et Houston.

Le sel

Les communautés obtiennent un coup de pouce alors que les ventes de produits alimentaires locaux atteignent 11 milliards de dollars par an

Le sel

Qu'est-ce que l'agriculture soutenue par la communauté ? La réponse ne cesse de changer

Alors que certains participants de Farm to Work peuvent manger local, la plupart sont de nouvelles recrues dans le mouvement des aliments locaux et frais – et sont plus susceptibles d'aller au supermarché, explique Andrew Smiley, directeur adjoint du Sustainable Food Center à but non lucratif et l'un des fondateurs du programme. Le but du programme, dit Smiley, est de « faire de la santé un choix facile ».

L'équipe de Smiley s'est rendu compte qu'une première étape consistait simplement à sensibiliser les gens à leurs options alimentaires locales en leur apportant de la nourriture directement sur leur lieu de travail, ce que le programme a fait avec l'aide du financement du CDC. Une autre étape consistait à apprendre aux gens quoi faire avec des légumes étranges dans la boîte, tels que le chou-rave et les feuilles de bok choi. Alors Farm to Work a publié des recettes en ligne. Smiley dit que son équipe a découvert qu'environ un tiers des clients au cours d'un mois donné sont des acheteurs réguliers – un chiffre étonnamment élevé étant donné à quel point il est difficile de changer les habitudes alimentaires des gens.

D'autres groupes à travers le pays étudient également des programmes de livraison de produits sur le lieu de travail. Alors que certains s'inspirent étroitement du modèle CSA traditionnel, d'autres expérimentent des configurations totalement différentes.

Le Farm Fresh Program à Bellingham, Washington, met en relation les agriculteurs locaux avec les employeurs intéressés à recevoir des livraisons hebdomadaires. Dans certains cas, explique Becca Taber, coordinatrice des adhésions chez Sustainable Connections, l'organisation à but non lucratif qui aide à mettre en relation les agriculteurs et les employeurs, un employeur paie les frais d'adhésion à l'avance, puis prélève progressivement des déductions sur les chèques de paie des employeurs. (L'une des raisons pour lesquelles les agriculteurs d'Austin peuvent renoncer au paiement forfaitaire initial est une saison de croissance toute l'année, dit Smiley.)

Pendant ce temps, le programme Farm2Work dans l'Arkansas relie les fournisseurs locaux de produits, de viande, d'œufs, de produits laitiers, de tartes, de confitures et de gelées aux employeurs de la région. Les travailleurs peuvent personnaliser tout leur panier et le faire livrer sur leur lieu de travail ou le récupérer dans une église locale.

Adirondack Harvest, une succursale de la Cornell Cooperative Extension dans l'État de New York, a aidé un seul agriculteur à se connecter aux employeurs de la région. La prochaine étape, explique Teresa Whalen, la représentante de la section sud du groupe, essaie de persuader les compagnies d'assurance de subventionner les CSA sur les lieux de travail de la même manière qu'elles commencent à subventionner les abonnements aux gymnases.

De retour au Texas, Smiley dit que si rien d'autre, beaucoup plus de gens dans la région savent maintenant ce que signifie manger des produits frais et locaux. "Lorsque le camion de ferme arrive devant le bâtiment et décharge 50 caisses de produits frais, les gens ont tendance à le voir", dit-il. "C'est une prise de conscience dans votre visage."


Les légumes prennent les beignets du bureau lorsque les fermes se connectent avec les travailleurs

Un programme appelé Farm To Work permet aux employés du centre du Texas de ramasser facilement et à moindre coût des paniers de produits locaux au bureau.

JoAnn Santangelo/Centre d'alimentation durable

Les employeurs savent depuis longtemps qu'un moyen d'atteindre le cœur des employés passe par leur estomac.

Mais de nos jours, les employeurs offrent aux employés non seulement des beignets, mais aussi des légumes frais - un effort pour s'assurer que ces cœurs sont en bonne santé. Les entreprises technologiques embauchent des chefs professionnels pour préparer des déjeuners et des collations sains. Et au Texas, un programme appelé Farm To Work permet aux employés de ramasser facilement et à moindre coût des paniers de produits locaux au bureau. C'est une nouvelle tournure de l'agriculture soutenue par la communauté, appelez-la agriculture soutenue par le lieu de travail.

L'objectif de Farm to Work est d'essayer d'amener les gens à manger plus de fruits et légumes frais, car peu d'Américains reçoivent leur apport recommandé. Et ça a l'air de fonctionner. Selon une étude publiée jeudi dans Prévention des maladies chroniques, an online journal from the Centers for Disease Control and Prevention, between 2007, when Farm To Work began, and 2012, about 37,500 baskets of produce were purchased through the program and participation went up over time. (About 900 baskets were also given away free.)

Le sel

The U.S. Doesn't Have Enough Of The Vegetables We're Supposed To Eat

Unlike in a standard CSA model, participants aren't required to pay an initial lump sum or commit to buying every week. Instead, they can sign up to receive produce on any given week. Boxes' prices have varied over the years, but they now cost $20 apiece. (The boxes' weight varies by week.)

Today, Farm to Work, which started by connecting just one farm to the Texas Department of State Health Services, has 10 farmers and 49 work sites. Anywhere from 200 to about 2,000 employees participate at each site. There's a waiting list of employers in Austin and the model has expanded to San Antonio and Houston.

Le sel

Communities Get A Lift As Local Food Sales Surge To $11 Billion A Year

Le sel

What Is Community Supported Agriculture? The Answer Keeps Changing

While some Farm to Work participants may eat local, most are new recruits to the local and fresh food movement — and are more likely to hit the supermarket, says Andrew Smiley, deputy director of the nonprofit Sustainable Food Center and one of the program's founders. The point of the program, says Smiley, is, "to make healthy the easy choice."

A first step to doing that, Smiley's team realized, was simply making people aware of their local food options by bringing food directly to them in their workplace — which the program did with the help of CDC funding. Another step was teaching people what to do with odd vegetables in the box, such as kohlrabi and leafy fronds of bok choi. So Farm to Work posted recipes online. Smiley says his team has found that about a third of customers in a given month are regular shoppers – a startlingly high figure given how hard it is to change people's dietary habits.

Other groups around the country are also looking into workplace produce delivery schemes. While some hew closely to the traditional CSA model, others are experimenting with wholly different setups.

The Farm Fresh Program in Bellingham, Wash., connects local farmers to employers interested in receiving weekly deliveries. In some instances, says Becca Taber, membership coordinator at Sustainable Connections, the nonprofit that helps link farmers and employers, an employer pays the membership cost upfront and then takes gradual deductions from employers' paychecks. (One reason farmers in Austin can forgo the initial lump-sum payment is a year-round growing season, Smiley says.)

Meanwhile, the Farm2Work program in Arkansas links local purveyors of produce, meat, eggs, dairy, pies and jams and jellies to area employers. Workers can customize their entire basket and have it delivered to their workplace or pick up it up at a local church.

Adirondack Harvest, a branch of the Cornell Cooperative Extension in New York state, helped a single farmer connect to area employers. The next step, says Teresa Whalen, the group's southern chapter representative, is trying to persuade insurance companies to subsidize workplace CSAs in the same way they're starting to subsidize gym memberships.

Back in Texas, Smiley says if nothing else, lot more people in the region now know what it means to eat fresh, local produce. "When the farm truck drives up to the front of the building and unloads 50 crates of fresh produce, people tend to see that," he says. "It's in-your-face awareness."


Vegetables Take On Office Doughnuts When Farms Connect With Workers

A program called Farm To Work is making it easy and affordable for employees in central Texas to pick up baskets of local produce at the office.

JoAnn Santangelo/Sustainable Food Center

Employers have long known that one way to employees' hearts is through their stomachs.

But these days employers are plying employees not just with doughnuts, but with fresh vegetables, too — an effort to make sure those hearts are healthy. Tech companies are hiring professional chefs to prepare healthful lunches and snacks. And in Texas, a program called Farm To Work is making it easy and affordable for employees to pick up baskets of local produce at the office. It's a new twist on community supported agriculture call it workplace supported agriculture.

The goal of Farm to Work is to try to get people to eat more fresh fruits and vegetables — since few Americans are getting their recommended intake. And it seems to be working. According to a study published Thursday in Preventing Chronic Disease, an online journal from the Centers for Disease Control and Prevention, between 2007, when Farm To Work began, and 2012, about 37,500 baskets of produce were purchased through the program and participation went up over time. (About 900 baskets were also given away free.)

Le sel

The U.S. Doesn't Have Enough Of The Vegetables We're Supposed To Eat

Unlike in a standard CSA model, participants aren't required to pay an initial lump sum or commit to buying every week. Instead, they can sign up to receive produce on any given week. Boxes' prices have varied over the years, but they now cost $20 apiece. (The boxes' weight varies by week.)

Today, Farm to Work, which started by connecting just one farm to the Texas Department of State Health Services, has 10 farmers and 49 work sites. Anywhere from 200 to about 2,000 employees participate at each site. There's a waiting list of employers in Austin and the model has expanded to San Antonio and Houston.

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While some Farm to Work participants may eat local, most are new recruits to the local and fresh food movement — and are more likely to hit the supermarket, says Andrew Smiley, deputy director of the nonprofit Sustainable Food Center and one of the program's founders. The point of the program, says Smiley, is, "to make healthy the easy choice."

A first step to doing that, Smiley's team realized, was simply making people aware of their local food options by bringing food directly to them in their workplace — which the program did with the help of CDC funding. Another step was teaching people what to do with odd vegetables in the box, such as kohlrabi and leafy fronds of bok choi. So Farm to Work posted recipes online. Smiley says his team has found that about a third of customers in a given month are regular shoppers – a startlingly high figure given how hard it is to change people's dietary habits.

Other groups around the country are also looking into workplace produce delivery schemes. While some hew closely to the traditional CSA model, others are experimenting with wholly different setups.

The Farm Fresh Program in Bellingham, Wash., connects local farmers to employers interested in receiving weekly deliveries. In some instances, says Becca Taber, membership coordinator at Sustainable Connections, the nonprofit that helps link farmers and employers, an employer pays the membership cost upfront and then takes gradual deductions from employers' paychecks. (One reason farmers in Austin can forgo the initial lump-sum payment is a year-round growing season, Smiley says.)

Meanwhile, the Farm2Work program in Arkansas links local purveyors of produce, meat, eggs, dairy, pies and jams and jellies to area employers. Workers can customize their entire basket and have it delivered to their workplace or pick up it up at a local church.

Adirondack Harvest, a branch of the Cornell Cooperative Extension in New York state, helped a single farmer connect to area employers. The next step, says Teresa Whalen, the group's southern chapter representative, is trying to persuade insurance companies to subsidize workplace CSAs in the same way they're starting to subsidize gym memberships.

Back in Texas, Smiley says if nothing else, lot more people in the region now know what it means to eat fresh, local produce. "When the farm truck drives up to the front of the building and unloads 50 crates of fresh produce, people tend to see that," he says. "It's in-your-face awareness."


Vegetables Take On Office Doughnuts When Farms Connect With Workers

A program called Farm To Work is making it easy and affordable for employees in central Texas to pick up baskets of local produce at the office.

JoAnn Santangelo/Sustainable Food Center

Employers have long known that one way to employees' hearts is through their stomachs.

But these days employers are plying employees not just with doughnuts, but with fresh vegetables, too — an effort to make sure those hearts are healthy. Tech companies are hiring professional chefs to prepare healthful lunches and snacks. And in Texas, a program called Farm To Work is making it easy and affordable for employees to pick up baskets of local produce at the office. It's a new twist on community supported agriculture call it workplace supported agriculture.

The goal of Farm to Work is to try to get people to eat more fresh fruits and vegetables — since few Americans are getting their recommended intake. And it seems to be working. According to a study published Thursday in Preventing Chronic Disease, an online journal from the Centers for Disease Control and Prevention, between 2007, when Farm To Work began, and 2012, about 37,500 baskets of produce were purchased through the program and participation went up over time. (About 900 baskets were also given away free.)

Le sel

The U.S. Doesn't Have Enough Of The Vegetables We're Supposed To Eat

Unlike in a standard CSA model, participants aren't required to pay an initial lump sum or commit to buying every week. Instead, they can sign up to receive produce on any given week. Boxes' prices have varied over the years, but they now cost $20 apiece. (The boxes' weight varies by week.)

Today, Farm to Work, which started by connecting just one farm to the Texas Department of State Health Services, has 10 farmers and 49 work sites. Anywhere from 200 to about 2,000 employees participate at each site. There's a waiting list of employers in Austin and the model has expanded to San Antonio and Houston.

Le sel

Communities Get A Lift As Local Food Sales Surge To $11 Billion A Year

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What Is Community Supported Agriculture? The Answer Keeps Changing

While some Farm to Work participants may eat local, most are new recruits to the local and fresh food movement — and are more likely to hit the supermarket, says Andrew Smiley, deputy director of the nonprofit Sustainable Food Center and one of the program's founders. The point of the program, says Smiley, is, "to make healthy the easy choice."

A first step to doing that, Smiley's team realized, was simply making people aware of their local food options by bringing food directly to them in their workplace — which the program did with the help of CDC funding. Another step was teaching people what to do with odd vegetables in the box, such as kohlrabi and leafy fronds of bok choi. So Farm to Work posted recipes online. Smiley says his team has found that about a third of customers in a given month are regular shoppers – a startlingly high figure given how hard it is to change people's dietary habits.

Other groups around the country are also looking into workplace produce delivery schemes. While some hew closely to the traditional CSA model, others are experimenting with wholly different setups.

The Farm Fresh Program in Bellingham, Wash., connects local farmers to employers interested in receiving weekly deliveries. In some instances, says Becca Taber, membership coordinator at Sustainable Connections, the nonprofit that helps link farmers and employers, an employer pays the membership cost upfront and then takes gradual deductions from employers' paychecks. (One reason farmers in Austin can forgo the initial lump-sum payment is a year-round growing season, Smiley says.)

Meanwhile, the Farm2Work program in Arkansas links local purveyors of produce, meat, eggs, dairy, pies and jams and jellies to area employers. Workers can customize their entire basket and have it delivered to their workplace or pick up it up at a local church.

Adirondack Harvest, a branch of the Cornell Cooperative Extension in New York state, helped a single farmer connect to area employers. The next step, says Teresa Whalen, the group's southern chapter representative, is trying to persuade insurance companies to subsidize workplace CSAs in the same way they're starting to subsidize gym memberships.

Back in Texas, Smiley says if nothing else, lot more people in the region now know what it means to eat fresh, local produce. "When the farm truck drives up to the front of the building and unloads 50 crates of fresh produce, people tend to see that," he says. "It's in-your-face awareness."


Vegetables Take On Office Doughnuts When Farms Connect With Workers

A program called Farm To Work is making it easy and affordable for employees in central Texas to pick up baskets of local produce at the office.

JoAnn Santangelo/Sustainable Food Center

Employers have long known that one way to employees' hearts is through their stomachs.

But these days employers are plying employees not just with doughnuts, but with fresh vegetables, too — an effort to make sure those hearts are healthy. Tech companies are hiring professional chefs to prepare healthful lunches and snacks. And in Texas, a program called Farm To Work is making it easy and affordable for employees to pick up baskets of local produce at the office. It's a new twist on community supported agriculture call it workplace supported agriculture.

The goal of Farm to Work is to try to get people to eat more fresh fruits and vegetables — since few Americans are getting their recommended intake. And it seems to be working. According to a study published Thursday in Preventing Chronic Disease, an online journal from the Centers for Disease Control and Prevention, between 2007, when Farm To Work began, and 2012, about 37,500 baskets of produce were purchased through the program and participation went up over time. (About 900 baskets were also given away free.)

Le sel

The U.S. Doesn't Have Enough Of The Vegetables We're Supposed To Eat

Unlike in a standard CSA model, participants aren't required to pay an initial lump sum or commit to buying every week. Instead, they can sign up to receive produce on any given week. Boxes' prices have varied over the years, but they now cost $20 apiece. (The boxes' weight varies by week.)

Today, Farm to Work, which started by connecting just one farm to the Texas Department of State Health Services, has 10 farmers and 49 work sites. Anywhere from 200 to about 2,000 employees participate at each site. There's a waiting list of employers in Austin and the model has expanded to San Antonio and Houston.

Le sel

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A first step to doing that, Smiley's team realized, was simply making people aware of their local food options by bringing food directly to them in their workplace — which the program did with the help of CDC funding. Another step was teaching people what to do with odd vegetables in the box, such as kohlrabi and leafy fronds of bok choi. So Farm to Work posted recipes online. Smiley says his team has found that about a third of customers in a given month are regular shoppers – a startlingly high figure given how hard it is to change people's dietary habits.

Other groups around the country are also looking into workplace produce delivery schemes. While some hew closely to the traditional CSA model, others are experimenting with wholly different setups.

The Farm Fresh Program in Bellingham, Wash., connects local farmers to employers interested in receiving weekly deliveries. In some instances, says Becca Taber, membership coordinator at Sustainable Connections, the nonprofit that helps link farmers and employers, an employer pays the membership cost upfront and then takes gradual deductions from employers' paychecks. (One reason farmers in Austin can forgo the initial lump-sum payment is a year-round growing season, Smiley says.)

Meanwhile, the Farm2Work program in Arkansas links local purveyors of produce, meat, eggs, dairy, pies and jams and jellies to area employers. Workers can customize their entire basket and have it delivered to their workplace or pick up it up at a local church.

Adirondack Harvest, a branch of the Cornell Cooperative Extension in New York state, helped a single farmer connect to area employers. The next step, says Teresa Whalen, the group's southern chapter representative, is trying to persuade insurance companies to subsidize workplace CSAs in the same way they're starting to subsidize gym memberships.

Back in Texas, Smiley says if nothing else, lot more people in the region now know what it means to eat fresh, local produce. "When the farm truck drives up to the front of the building and unloads 50 crates of fresh produce, people tend to see that," he says. "It's in-your-face awareness."


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