Recettes traditionnelles

Marmelade d'oignons rouges aux châtaignes

Marmelade d'oignons rouges aux châtaignes

Donne 2 1/3 tasses Portions

Ingrédients

  • 6 tasses d'oignons rouges tranchés finement (environ 4 moyens)
  • 1/4 tasse de pruneaux dénoyautés hachés (prunes séchées)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à café de thym frais haché
  • 12 châtaignes grillées décortiquées en bocal,* coupées en deux

Préparation de la recette

  • Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive profonde à feu vif. Ajouter les oignons et 1 cuillère à café de sel. Saupoudrer de poivre. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer, environ 5 minutes. Réduire le feu à moyen-doux; couvrir et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes. Augmenter le feu à vif; découvrir et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter le Porto, les pruneaux et le vinaigre; remuer jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que les oignons noircissent, environ 3 minutes. Ajouter le thym; remuer 1 minute. Retirer du feu.

  • Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une petite poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les châtaignes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient enrobées d'huile, environ 1 minute. Ajouter au mélange d'oignons. Assaisonner la marmelade d'oignons avec plus de sel et de poivre, si désiré. Transférer dans un bol; frais. À FAIRE : Peut être préparé 5 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Porter à la température ambiante avant de servir.

Section des critiques

Oignons Torpilles

Les oignons torpilles sont de taille petite à moyenne avec des bulbes allongés d'une longueur moyenne de 10 à 20 centimètres et de sept centimètres de diamètre et sont reliés à des feuilles droites et minces. Le bulbe long, rond à ovoïde a une peau de papier rouge rosé étroitement enveloppée, et sous la peau protectrice, la chair passe du violet au blanc lorsqu'elle se déplace vers le bas du bulbe. Le bulbe ferme est croquant et juteux avec des couches de petits anneaux et attaché à la base, il y a beaucoup de poils absorbants fins, brun clair à blancs. Les oignons torpilles ont un arôme doux, une chair tendre et une saveur sucrée.


Comment faire des oignons caramélisés

Apprenez à faire des oignons caramélisés parfaits à chaque fois avec notre guide étape par étape et laissez-vous inspirer par de délicieuses recettes pour les utiliser.

Vous voulez obtenir des oignons doux, piquants et collants parfaitement équilibrés ? Maîtrisez cela et vous obtenez un côté barbecue gagnant, une garniture de hamburger ou le bloc de construction de tant de délicieuses recettes classiques.

La clé pour des oignons caramélisés plus gourmands est le temps – et beaucoup de temps. Si vous augmentez le feu et les faites frire en un éclair, les oignons se carboniseront et durciront et vous n'obtiendrez jamais cette douceur douce et gluante de rêve. Alors, effacez le journal et baissez la table de cuisson.

Recette de base:

Ajouts savoureux:

Comment caraméliser des oignons

Inspirez-vous des recettes

Quiche aux oignons caramélisés, cheddar et bacon

Quelle est votre façon préférée de déguster des oignons caramélisés ? Laissez un commentaire ci-dessous…


Rôti de noix végétalien, 42p

J'ai fait plus d'une centaine de variations sur ce rôti de noix depuis que j'ai rencontré Mme J, qui, avec ma belle-mère, est végétarienne depuis toujours. Cette version festive est l'une de nos préférées – et j'en fais assez pour partager avec les carnivores à notre table, car tout le monde en veut invariablement un peu ! (Je tape ceci sur mon téléphone en sortant des studios BBC Woman's Hour où je me suis rendu compte dans la panique que je venais de taper pendant 15 minutes à propos de mon rôti de noix mais que je n'avais publié la recette de gazon nulle part, donc s'il vous plaît pardonnez les fautes d'orthographe ou autre).

Photographie de Jack Monroe. Instagram : @jack_monroe

200g de noix décortiquées mélangées, 70p (70p/200g, Asda)

180g de marrons sous vide, 2,25 £

1 gros oignon, finement haché, 9p (60p/1kg, Farm Stores at Asda)

4 gousses d'ail grasses, hachées finement, 6p (50p/3 bulbes, Asda)

6 cuillères à soupe de mélange à farce sauge et oignon, 15p (38p/170g, Asda)

4 cuillères à soupe de sauce aux canneberges ou marmelade, 5p (27p/454g, Smartprice chez Asda)

100ml de jus de pomme ou d'orange, 6p (55p/1l, Smartprice chez Asda)

Versez les noix et les châtaignes dans une grande poêle avec un filet d'huile et une pincée de sel à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant pour les faire griller doucement. Lorsque les bords commencent à devenir un peu dorés, retirez-les rapidement et versez-les dans votre mixeur. Pulser pendant une demi-minute, secouer pour desserrer et répéter jusqu'à ce qu'ils soient broyés. Certains morceaux plus gros restants vont bien – j'aime un peu de texture. Versez-les dans un bol et mettez-les de côté.

Revenons maintenant à votre casserole. Peler et trancher finement l'oignon et l'ail et les jeter dans la poêle à feu doux et un peu d'huile si nécessaire. Cuire 10 minutes pour ramollir, puis transférer dans un grand bol à mélanger. Ajouter les noix grillées et moulues, puis le mélange à farce, la sauce aux canneberges et le jus d'orange. Bien mélanger pour combiner.

Beurrez légèrement un moule à cake et mettez le four à 160°C. Transférer le mélange dans le moule à pain et presser dans les coins et les bords. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et monter le feu à 180°C pendant 20 minutes pour rendre le dessus croustillant et doré.

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 jours ou congelés pendant 3 mois.

Tous les textes sont protégés par le droit d'auteur Jack Monroe.

Ce site est gratuit pour ceux qui en ont besoin, et le sera toujours, mais il entraîne des coûts pour le faire fonctionner et le faire fonctionner. Si vous l'utilisez et que vous en profitez, que vous en profitez et que vous souhaitez continuer, pensez à mettre quelque chose dans le pot de pourboire, et merci.

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Pizza smoking à la dinde ou au poulet

  • 1/2 lb de dinde ou de poulet cuit désossé et sans peau
  • 1 miche de pain focaccia
  • 4 tranches de fromage provolone fumé (ou des œuvres régulières aussi)
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1/4 de tasse Aigre-doux Italien
  • 1/4 c d'oignon rouge haché
  • 1 petite boîte d'olives noires hachées
  • 1/2 tasse de champignons frais - tranchés
  • 2 cuillères à soupe de tomates séchées égouttées

Préchauffer le four à 350* Placer la focaccia sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Étaler la mayonnaise sur la focaccia. Garnir de tomates, de dinde ou de poulet et de fromage. Mettre au four pendant environ 5 minutes (la dinde doit être chaude et le fromage fondu) Pendant que cela chauffe, mélanger tous les autres ingrédients et utiliser pour garnir la pizza une fois la cuisson terminée.


Arômes

Le chou rouge de Trish Hahnemann.

Cela dit, un peu de sucre est indispensable – riche en muscovado de préférence – pour aider à équilibrer le vinaigre. Johansen ajoute également de la confiture d'airelles rouges, bien qu'elle suggère d'utiliser de la gelée de cassis, de groseille ou de la sauce aux canneberges comme alternative plus britannique. Comme c'est Noël, j'y vais pour la fin et je découvre que la saveur légèrement acidulée et fruitée est parfaite ici, donnant au plat une qualité de chutney qui l'affectera d'autant plus à quiconque aura une épaisse tranche de jambon cuit dans son assiette.

Les épices avaient tendance à être les sujets festifs habituels – cannelle, clous de girofle, muscade – bien qu'Oliver opte pour les graines de fenouil et Slater pour les baies de genièvre. Ces deux produits fonctionnent bien, mais pas avec la dinde – gardez-les pour janvier. Lewis ajoute du zeste et du jus d'orange, ce qui, bien qu'il s'agisse d'une bonne idée, dépasse légèrement le pudding de Noël. Si vous le servez avec du jambon, cependant, un peu de zeste râpé sur le dessus pour servir ne ferait pas de mal, autant pour la couleur que pour toute autre chose.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 carottes, coupées en allumettes
  • ½ cuillère à café de racine de gingembre frais émincé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en petits morceaux
  • ½ tasse d'eau
  • ½ tasse de cacahuètes
  • ⅓ tasse de jus d'orange
  • ⅓ tasse de sauce soja
  • ⅓ tasse de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et remuez les carottes, le gingembre et l'ail jusqu'à ce que les carottes soient légèrement ramollies, environ 5 minutes. Transférer le mélange de carottes dans un bol. Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans la même poêle.

Cuire et remuer le poulet dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre, environ 10 minutes. Ajouter le mélange de carottes, l'eau, les arachides, le jus d'orange, la sauce soja, la cassonade, le ketchup et les flocons de piment rouge au poulet en remuant pour combiner. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 5 minutes.

Retirer environ 1/4 tasse de sauce de la poêle en fouettant la fécule de maïs jusqu'à ce qu'elle soit dissoute et que la sauce soit lisse. Verser le mélange de fécule de maïs dans le poulet et cuire la sauce jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes de plus.


Recettes de cocktails au rhum

Mai Tai

Les mai tais sont un cocktail à base de rhum super fruité et amusant à préparer pour une gâterie le week-end ou à servir lors de votre prochain apéritif.

Cocktail de zombies

La boisson incontournable des amateurs de rhum : ce cocktail zombie est composé de trois types de rhum, mélangés à de la liqueur d'anis et de l'Angostura pour en faire un cocktail fruité plein de vigueur.

Daiquiri aux fraises surgelé

C'est l'heure de la fête! Prenez les fraises, le rhum, le jus de citron vert et de la glace, puis mélangez le tout ensemble pour des cocktails maison rapides comme vous le souhaitez.

Piña Colada

A boire en vacances, au bord de la piscine, idéalement à partir d'un ananas… les piña coladas sont vraiment les genoux de l'abeille. Transportez-vous sous les tropiques avec notre recette parfaite.

Punch au rhum sombre et orageux

Envie d'une recette de punch au rhum facile ? Découvrez cette recette de cocktail d'été rapide et facile avec de l'ananas tropical, des citrons verts piquants et du gingembre fougueux.

Mojito classique

Le mojito était le cocktail au rhum dont vous nous avez dit que vous vouliez le plus la recette, et nous ne sommes pas surpris car c'est un classique. Très rafraîchissant et sûr de vous emmener dans les Caraïbes. Essayez notre recette de mojito sans alcool ici.

Recette de cocktail Negroni au rhum

Le rhum rend cette boisson un peu plus douce qu'un gin negroni classique. À décanter dans une flasque à siroter lors de promenades hivernales.

Coco pas de locomotive

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Mule au miel

Ce joli cocktail à base de rhum créé par Julien Gualdoni ferait sensation à n'importe quelle soirée autour d'un verre. Il allie la netteté du citron vert, la douceur du miel et une note florale de la fleur de sureau. Découvrez plus de nos meilleures recettes de miel ici…

Ron de replay

Essayez ce cocktail au rhum brun percutant. Entièrement produit au Guatemala, le Ron Zacapa est le fruit de la richesse du sol, du climat et de l'approche pratique de Lorena Vásquez, maître mélangeur.

Punch au rhum Papacoco

Dans les Caraïbes, une bavaroise est devenue une boisson aux fruits lactée (et souvent alcoolisée) - assez différente du bavarois de dessert français crémeux et fruité qui est serti de gélatine. Les saveurs les plus populaires sont le corossol, la papaye et la goyave.

Shandy Murray

Ce cocktail, brillamment nommé Shandy Murray, vient de The Shrub and Shutter, un bar fantastique à Brixton qui propose un menu de cocktails amusants et innovants utilisant des ingrédients locaux de saison ainsi qu'une sélection hebdomadaire de collations de bar conçues pour être associées aux cocktails. .

Mojito marmelade et mandarine

Les mojitos à la marmelade font un cocktail délicieusement confituré, fait pour être vraiment délicieux avec des tranches de mandarine et de l'anis étoilé. Essayez cette recette de cocktail de cinq minutes pour un rafraîchissement facile.

Sucettes glacées au daiquiri

Si vous aimez le rhum, ceux-ci deviendront votre régal pour lutter contre la chaleur estivale. Faites une base de rhum, puis parfumez avec votre fruit préféré. Ceux-ci sont assez alcoolisés, donc strictement réservés aux adultes. Nous avons beaucoup plus de recettes pour vous rafraîchir ici…


JACKFRUIT PULLED BARBECUE DU CLUB MEXICANA

Le jacquier effiloché est le végétalien.

Pizza végétalienne au chili et aux légumes

Ces pizzas au piment sont un.

Ananas Grillé Brésilien [Vegan]

Crédit à SoccerNut @ allrecipes.com

Brochettes de légumes au tofu végétalien avec.

Après avoir lu ce kebab de tofu.

Salade de pommes de terre végétalienne simple

Salade de pommes de terre végétalienne crémeuse faite.

Ce ne sont là que quelques-unes des nombreuses recettes pour cuisiner sur un barbecue, il y a tellement plus qu'une simple saucisse ou un hamburger à explorer. N'oubliez pas que si vous avez besoin d'acheter, cliquez sur le lien ci-dessous. Bon barbecue.

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Salade de bleuets, pastèque, feta et menthe

“​​Quand on a goûté à la pastèque, on sait ce que mangent les Anges.” —Mark Twain

Vous êtes-vous déjà demandé comment choisir cette pastèque parfaite? Eh bien, j'ai ! Face à un bac de beautés à rayures vertes, je ne sais jamais trop par où commencer. Permettez-moi de partager avec vous quelques conseils que j'ai récemment découverts, puis préparez cette délicieuse et rafraîchissante salade de pastèque, menthe, myrtille et féta - un excellent plat d'accompagnement pour une chaude journée d'été .

1. Lorsque vous regardez des pastèques, la première chose qui ressort, ce sont ces taches blanches étranges. Cependant, ces taches​,​ appelées taches de champ​, sont tout à fait naturelles. La tache de champ est la zone où la pastèque reposait sur le sol. Alors que chaque pastèque a une tache de champ, les meilleures pastèques ont des taches jaune crème ou même jaune orangé. Allez chercher l'or.

2. La sangle d'une pastèque indique le nombre de fois que les abeilles ont touché la fleur. Plus la pollinisation est importante, plus la pastèque est sucrée.

3. Les pastèques ont des sexes. Les pastèques « filles » sont plus rondes et plus robustes – ce sont les plus douces. Les mâles sont oblongs et ont tendance à être plus aqueux.

4. Les meilleures pastèques sont de taille moyenne. Ne choisissez pas trop petit ou trop grand, mais juste ce qu'il faut.

5. La queue d'une pastèque indique sa maturité. Optez pour les pastèques qui ont des queues séchées pour le meilleur goût.

6. Appuyez sur le ventre de la pastèque. Un mûr aura un son creux et profond. Les melons pas assez mûrs ou trop mûrs auront un son terne.​