Dernières recettes

Ratatouille de papa

Ratatouille de papa

1 Préchauffer le four à 400 ° F.

2 Faire sauter les oignons et l'ail: À l'aide d'une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé, faire revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et réduire le feu à doux.

3 Sauté de courgettes: Pendant que les oignons et l'ail cuisent à feu doux, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une autre poêle à feu vif. Dès que l'huile commence à fumer, ajoutez rapidement assez de cubes de courgettes en une seule fois pour couvrir le fond de la casserole.

Continuer la cuisson à feu vif, en remuant, jusqu'à ce que les courgettes soient légèrement dorées de tous les côtés. Retirer les cubes de courgettes et les ajouter à la poêle avec les oignons.

En travaillant par lots, répétez ce processus jusqu'à ce que tous les cubes de courgettes soient cuits.

4 Faites sauter les légumes restants: Faites cuire la courge jaune de la même manière que les courgettes. Assurez-vous d'ajouter un peu d'huile d'olive entre chaque nouveau lot.

Continuez avec les poivrons, puis les cubes d'aubergine, en ajoutant les légumes dorés à la poêle à oignons dès qu'ils sont cuits.

5 saison: Lorsque tous les légumes (sauf les tomates) sont dorés et dans la casserole avec les oignons, augmenter le feu à vif et remuer en veillant à ce qu'ils ne collent pas au fond de la casserole.

Ajoutez du sel au goût, du thym, du laurier, du romarin et du bouillon de légumes. Bien mélanger.

6 Faites cuire les légumes au four: Placer la casserole dans un four à 400 ° F et cuire à découvert pendant 30 minutes. Alternativement, vous pouvez les faire cuire sur la cuisinière à feu doux pendant 30 minutes.

7 Préparez les tomates: Si vous utilisez des tomates fraîches, faites bouillir de l'eau dans une casserole. Retirez les tiges des tomates et croisez le fond avec un couteau. Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant une minute ou deux, jusqu'à ce que la peau commence à tomber. Rincer à l'eau froide et retirer la peau.

Couper les tomates en deux sur la longueur, épépiner, hacher grossièrement et réserver.

8 Faites un glaçage: Une fois les légumes au four pendant une demi-heure, les retirer du four, les égoutter dans une passoire placée au-dessus d'un bol pour récupérer le jus. Nettoyez les morceaux dorés (le cas échéant) du fond du moule avec une serviette en papier.

Remettre tout liquide dans la poêle et réduire en un glaçage épais à feu moyen-vif. Continuez à ajouter du jus dans la casserole à mesure qu'ils s'écoulent des légumes dans le bol.

9 Combinez les légumes cuits avec les tomates hachées: Lorsque tout le jus est réduit, remettez les légumes dans la casserole à fond épais. À ce stade, la ratatouille doit être humide et brillante, avec très peu de liquide. Éteignez le chauffage. Ajouter les tomates hachées et couvrir.

10 Servir: Retirer la feuille de laurier et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Si elle sert d'accompagnement chaud, laissez reposer la ratatouille pendant 10 minutes, juste assez pour "cuire" les tomates. La ratatouille peut être servie à température ambiante ou réfrigérée et réchauffée le lendemain.


Voir la vidéo: Cualquiera Puede Cocinar.... (Décembre 2021).