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Enchiladas crémeuses à la dinde et au fromage

Enchiladas crémeuses à la dinde et au fromage

Enchiladas de dinde crémeuses au fromage! Restes de dinde, patates douces, fromage à la crème roulé dans des tortillas à la farine, nappé de sauce crémeuse à la salsa verde. Tellement bon!

Crédit photographique: Elise Bauer

Pourquoi cuisiner une très grosse dinde pour Thanksgiving ou les fêtes? Beaucoup de restes!

Voici l'une des meilleures façons que je puisse imaginer d'utiliser certains de ces restes de dinde - enchiladas de dinde crémeuses au fromage - tortillas à la farine remplies de dinde cuite hachée, de purée de patates douces et de fromage à la crème, puis recouvertes d'une sauce crémeuse à la salsa verde, saupoudrées avec Jack râpé et cuit au four jusqu'à ce qu'il bouillonne.

Bon fou! Comme dans je ne veux pas partager de bien. Comme si je devais le partager, je ferais mieux de faire un double lot. Ce qui signifie que nous aurons besoin d’une plus grosse dinde.

Les piments verts et la crème se marient à merveille, car la crème atténue la chaleur des piments, vous aidant à mieux goûter la saveur des piments. (Voir nos poblanos rôtis à la crème.)

Ainsi, même si ce type d'enchilada à base de crème est plus Tex-Mex que Mex, il incorpore des saveurs mexicaines classiques. Les piments verts de la salsa verde se marient bien avec la crème, et les tomatilles acidulées de la salsa verde contribuent à réduire la richesse de la sauce.

Recette d'enchiladas crémeuses au fromage et à la dinde

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 tasse d'oignon haché finement
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 4 onces de fromage à la crème, température ambiante
  • 3/4 tasse de patate douce cuite (peut sous-cuire les carottes, les courges ou la citrouille)
  • 2 1/2 tasses de viande de dinde cuite hachée
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1 tasse de salsa verde aux tomates préparées
  • 1 1/2 tasse de fromage Monterey Jack râpé
  • 8 à 10 tortillas à la farine, environ 8 pouces de largeur
  • 1/3 tasse d'olives noires tranchées
  • 2 c. À soupe d'oignons verts tranchés, y compris les légumes verts

Équipement nécessaire

  • Une cocotte de 9 x 13 pouces

Méthode

1 Faire sauter les oignons dans le beurre, ajouter le cumin: Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon finement coupé en dés et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement doré. Incorporer le cumin moulu aux oignons et cuire encore une minute. Retirer du feu et laisser refroidir.

2 Mélangez le fromage à la crème, la patate douce, la dinde hachée cuite, les oignons cuits et une cuillère à café de sel avec vos mains (propres) dans un bol moyen.

3 tortillas enroulées avec garniture: Préchauffer le four à 350 ° F. Beurrer l'intérieur d'une cocotte de 9 x 13 pouces. En travaillant une tortilla de farine à la fois, placez environ 1/4 à 1/3 tasse du mélange de garniture au centre d'une tortilla, en l'étalant en ligne d'un côté à l'autre.

Rouler la tortilla et la placer côté joint vers le bas dans la cocotte. Répétez avec le reste des tortillas jusqu'à ce que le plat soit rempli.

4 Ajouter la crème, la salsa, le fromage: Versez de la crème épaisse sur toutes les enchiladas dans le plat. Étalez une tasse de salsa aux tomatillos sur les enchiladas. Saupoudrer de fromage jack râpé.

5 Cuire dans un four à 350 ° F, à découvert, pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que les enchiladas soient bien chaudes.

6 Saupoudrer d'olives et d'oignons verts: Retirer du four et saupoudrer d'olives noires tranchées et d'oignons verts hachés. Sers immédiatement.

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