Recettes traditionnelles

Un pinceau avec la renommée : BBC et mon mépris de croisière

Un pinceau avec la renommée : BBC et mon mépris de croisière

Leah partage ses expériences de la BBC et de la croisière

«Je suis producteur à la radio BBC World Service, basée à Londres (bien que nous diffusions dans le monde entier, y compris sur plusieurs centaines de stations NPR aux États-Unis). J'espère vous retrouver dès que possible, car nous organisons une discussion dans notre émission demain matin sur les croisières. En bref, P&O (l'une des plus anciennes compagnies de croisière au monde) [...]


Que vous recherchiez un apéritif de fête qui n'a pas été fait un million de fois, ou un nouveau dîner amusant et différent, ces nachos à la patate douce sont faits pour vous.

La meilleure chose à propos de ce plat, en plus d'être chargé d'ingrédients sains, est de savoir comment polyvalent il est.

Échangez les ingrédients en fonction de ce que vous aimez ou de ce qu'il y a dans votre garde-manger, et boom. Vous avez un tout nouveau profil de saveur.

Aujourd'hui, je vais partager mes propres ingrédients préférés pour ce plat, mais ne vous inquiétez pas. Je vais également partager d'excellentes substitutions pour vraiment personnaliser ce plat !


Recette estivale de Disney Cruise Line : Côtes levées barbecue glacées à la goyave

J'espère que vous appréciez notre série de recettes estivales de Disney Cruise Line. Si vous ne naviguez pas avec nous cet été, autant manger comme vous êtes !

La recette d'aujourd'hui est pour nos côtes levées de barbecue glacées à la goyave. La délicieuse marinade de 24 heures est faite avec une variété d'herbes et d'épices et est le complément parfait à notre sauce barbecue à la goyave sucrée. Ces côtes levées sont un must pour votre prochaine fête estivale !

Vous pouvez également télécharger notre carte de recettes souvenir ici. Prendre plaisir!

Côtes levées barbecue glacées à la goyave
Portions : 4
Niveau de compétence : facile
Temps: 24 heures

Ingrédients

  • 1 oignon (haché)
  • 3 cuillères à soupe. coriandre (hachée)
  • 3 cuillères à soupe. origan (haché)
  • 1 c. cumin en poudre
  • 1 c. poivre noir concassé
  • 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 3 gousses d'ail (écrasées)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 carré de côtes levées de porc

Sauce barbecue à la goyave

Pour la marinade de côtes levées

    Mettre tous les ingrédients, sauf l'eau et les feuilles de laurier, dans un mixeur.

Pour la sauce goyave

Pour les côtes

    Transférer les côtes levées et la marinade dans une rôtissoire*, couvrir et placer dans un four préchauffé à 270 degrés. Rôtir pendant 1,5 heures.

*Peut aussi être fait dans un barbecue couvert.

Pour plus de recettes estivales de Disney Cruise Line, cliquez sur les liens ci-dessous :

Commentaires

Maintenant, si je pouvais juste obtenir la recette de l'apéritif de style “Oscar” à Fulton’s Crab House.

Merci, ils sont superbes et je vais les essayer. Mais, si cela ne vous dérange pas, j'aimerais poser des questions sur un autre plat. Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles je fais une croisière Disney, mais croyez-le ou non, l'une des choses que j'attends avec impatience est mon petit-déjeuner préféré n'importe où - La crêpe de sarrasin. Pendant des années, j'ai apprécié ce petit-déjeuner sain et délicieux. Ensuite, lors de notre dernier voyage sur le Dream, il a été servi avec une salsa au lieu de la superbe garniture de tomates en dés, d'oignons rouges et d'huile d'olive. Je l'ai mentionné et tout le monde a été utile – il a fallu plusieurs fois pour revenir à la garniture ‘classic’. Le chef était très gentil, mais si possible, je vous demande de ne pas vous éloigner de la garniture d'origine de la flotte. Je serai à nouveau sur 3 des 4 navires dans les mois à venir et j'aimerais continuer à attendre avec impatience mon repas préféré. MERCI!!

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10 recettes officielles des parcs Disney que vous pouvez faire à la maison

Vous aimez manger à Disney ? Je fais! La moitié du plaisir des vacances Disney réside dans tous les délicieux repas et collations que je peux savourer dans les parcs et les centres de villégiature ! Nous ne pouvons cependant pas être dans les parcs tous les jours pour profiter de toutes ces délicieuses friandises. Ainsi, à la place, nous pouvons goûter un peu de magie à la maison avec ces dix recettes officielles des parcs Disney.

Bouchées de churro des parcs Disney

Photo : Disney

Ingrédients

  • 1 tasse d'eau
  • 8 cuillères à soupe de beurre
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¾ cuillère à café de cannelle moulue, divisée
  • 1 ¼ tasse de farine tout usage
  • 3 oeufs
  • 1 ½ tasse d'huile végétale ou de canola
  • ½ tasse) de sucre

Instructions

  1. Mélanger l'eau, le beurre, le sel et ¼ de cuillère à café de cannelle dans une casserole de 1 ½ pinte à feu moyen. Porter la casserole à ébullition.
  2. Réduire le feu à doux.
  3. Ajouter la farine et remuer vigoureusement jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Retirer du feu et laisser reposer 5-7 min.
  4. Ajouter les œufs, un à la fois, et remuer jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Mettre de côté.
  5. Chauffer l'huile dans une poêle moyenne ou une casserole de 1 pinte à feu moyen-élevé ou jusqu'à ce que la température atteigne 350 ˚.
  6. Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une grosse douille étoilée. Déposez une bande de pâte de 1 pouce sur une casserole, coupez avec un couteau et déposez-la dans l'huile chaude. Répétez jusqu'à ce que les bouchées de churro remplissent la casserole d'espace pour frire.
  7. Faire frire les bouchées de churro jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer avec une cuillère trouée ou une passoire en toile d'araignée.
  8. Égoutter les bouchées de churro sur du papier absorbant.
  9. Mélanger le sucre et ½ cuillère à café de cannelle dans un bol moyen. Incorporer les bouchées de churro jusqu'à ce qu'elles soient enrobées. Placer sur une assiette de service et servir avec la trempette préférée.

Beignets en forme de Mickey Mouse

Photo : Disney

Ingrédients:

  • 1/2 cuillère à café de levure sèche
  • 1/4 tasse d'eau tiède (105°)
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de shortening végétal
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1 oeuf
  • 4 tasses de farine tout usage
  • 1/2 tasse d'eau bouillante
  • Huile végétale pour la friture
  • Sucre en poudre
  1. Saupoudrer la levure sur de l'eau tiède dans un petit bol, en remuant pour dissoudre. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Mélanger le sucre, le shortening, le sel, la crème épaisse, l'œuf, la farine et l'eau bouillante dans un grand bol et incorporer le mélange de levure. Avec le crochet pétrisseur d'un batteur électrique à vitesse moyenne, mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et lisse. Laisser reposer la pâte 30 minutes.
  3. Rouler à 1/4 de pouce d'épaisseur et couper des beignets individuels avec un emporte-pièce en forme de Mickey Mouse ou les couper en carrés de 2 1/2 à 3 pouces. Couvrir d'un linge et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, environ 1 à 1 1/2 heures.
  4. Avec prudence, chauffer 3 pouces d'huile végétale à 350 ° F dans une casserole profonde et épaisse à feu moyen-vif. Faire frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 à 3 minutes, en les retournant dès qu'ils brunissent d'un côté. Retirer avec des pinces et placer sur du papier absorbant pour égoutter. Saupoudrez les beignets chauds de sucre glace et servez aussitôt.

Tartelettes Lunch Box Chocolat-Noisettes Recette (à partir de la boîte à lunch de Woody aux studios Hollywood de Disney)

Photo : Disney

Ingrédients

  • 4 tasses de farine tout usage, tamisée
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 2 1/4 cuillères à café de gros sel, divisé
  • 3 bâtonnets de beurre non salé, réfrigérés et coupés en cubes
  • 1/4 tasse d'huile de noix de coco
  • 3 œufs, divisés
  • 10 cuillères à soupe d'eau
  • 1/2 tasse de tartinade au chocolat et aux noisettes

Instructions

Pour la tarte au chocolat et aux noisettes

  1. Mélanger la farine, le sucre, la cassonade, 2 cuillères à café de sel, le beurre, l'huile de noix de coco et 2 des œufs dans le bol d'un batteur électrique équipé d'une palette. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité.
  2. Ajouter de l'eau et mélanger à basse vitesse pendant 1 minute. Augmenter la vitesse et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ne pas trop mélanger.
  3. Diviser la pâte en deux boules égales et envelopper dans une pellicule plastique. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 45 minutes.
  4. Préchauffer à 375 degrés.
  5. Mélanger le reste de l'œuf et 1/4 cuillère à café de sel dans un petit bol. Mettre de côté.
  6. Fariner légèrement une grande planche à découper et rouler la première boule de pâte en un rectangle de 1/4 de pouce d'épaisseur. Couper en huit rectangles de 2 x 6 pouces.
  7. Déposer les rectangles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner de la dorure réservée. Étaler 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner chocolat-noisette sur le rectangle.
  8. Rouler la boule de pâte restante en un rectangle de 1/4 de pouce d'épaisseur et couper en huit rectangles de 2 par 6 pouces. Déposer sur les tartelettes enrobées de chocolat et de noisettes et sceller les bords avec une fourchette. Badigeonner le dessus des tartelettes de dorure à l'œuf.
  9. Cuire au four pendant 17 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidir complètement.
  1. Mélanger le sucre, 1 cuillère à soupe de lait et le jus de citron dans un petit bol. Ajouter lentement le reste du lait jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et s'étale facilement, mais ne coule pas.
  2. Étaler le glaçage sur chaque tarte refroidie et garnir de morceaux de bacon.

Sandwich grillé aux trois fromages Recette (à partir de la boîte à lunch de Woody aux studios Hollywood de Disney)

Photo : Disney

Ingrédients:

Fromage à la crème à tartiner

  • 1/2 tasse de fromage à la crème
  • 1/2 tasse Double Gloucester ou cheddar râpé
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1/4 cuillère à café de gros sel

Tartinade à l'ail

Sandwich grillé aux trois fromages

Instructions:

Pour la tartinade de fromage à la crème :

  1. Mélanger le fromage à la crème, le Double Gloucester ou le cheddar, la crème épaisse et le sel dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.

Pour la tartinade à l'ail :

Pour un sandwich aux trois fromages grillés :

  1. Disposez les tranches de pain artisanal sur du papier sulfurisé ou une grande planche à découper.
  2. Placer 2 tranches de cheddar sur 4 des tranches de pain. Placer 2 tranches de provolone sur les tranches de pain restantes.
  3. À l'aide d'une cuillère, verser également du fromage à la crème étalé sur des tranches de provolone. Lisser doucement le fromage à la crème étalé sur chaque tranche.
  4. Presser le côté cheddar et le côté provolone ensemble.
  5. Chauffer une grande poêle à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
  6. Badigeonner les deux côtés des sandwichs de tartinade à l'ail.
  7. Griller les sandwichs 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le pain soit doré.

Recette de soupe au fromage cheddar canadien (du Cellier Steakhouse à EPCOT)

Photo : Disney

Ingrédients:

1/2 livre de bacon, coupé en morceaux de 1/2 pouce
1 oignon rouge moyen, coupé en morceaux de 1/4 po
3 côtes de céleri, coupées en morceaux de 1/4 po
4 cuillères à soupe de beurre
1 tasse de farine tout usage
3 tasses de bouillon de poulet
4 tasses de lait
1 livre de fromage cheddar blanc, râpé
1 cuillère à soupe de sauce Tabasco
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
Gros sel, poivre fraîchement moulu au goût
1/2 tasse de lager blonde canadienne chaude ou n'importe quelle bière de style lager pâle
Oignons verts ou ciboulette émincés, pour la garniture

  1. Dans un faitout de 4 ou 5 pintes, cuire le bacon, en remuant, à feu moyen pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
  2. Ajouter l'oignon rouge, le céleri et le beurre et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli, environ 5 minutes.
  3. Ajouter la farine et cuire, en remuant constamment, environ 4 minutes à feu moyen. Incorporer le bouillon de poulet et porter à ébullition pendant 1 minute. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Ajouter le lait et continuer à mijoter pendant 15 minutes. Ne pas faire bouillir après l'ajout de lait.
  5. Retirer du feu et ajouter le fromage, la sauce Tabasco, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Mélanger avec un mélangeur à immersion jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la soupe soit lisse. Incorporer la bière chaude. Si la soupe est trop épaisse, diluer avec du lait chaud.
  6. Servir la soupe chaude, garnie d'oignons verts ou de ciboulette hachés.

La recette des trucs gris

Photo : Disney

Ingrédients:

  • 1 1/2 tasse de lait entier froid
  • 1 paquet (3,4 onces) de mélange de pouding instantané à la vanille
  • 15 biscuits sandwich au chocolat
  • 1 contenant (8 onces) de garniture fouettée, décongelée
  • 3 cuillères à soupe de mélange de pouding au chocolat instantané
  • 12 biscuits au sucre festonnés
  • Perles de sucre comestibles
  1. Verser le lait dans un grand bol à mélanger. Ajouter le mélange à pouding instantané à la vanille et fouetter pendant 2 minutes jusqu'à consistance lisse et légèrement épaissie. Placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'il soit ferme.
  2. Placer les biscuits sandwich au chocolat dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée.
  3. Incorporer les biscuits en purée dans le mélange à pouding. Remuer jusqu'à ce que complètement mélangé.
  4. Ajouter la garniture fouettée et le pouding au chocolat instantané. Remuer jusqu'à ce que complètement mélangé.
  5. Placer au réfrigérateur et réfrigérer pendant une heure.
  6. Verser la farce grise dans une poche à douille munie de la douille désirée. Disposez des trucs gris sur les biscuits. Garnir de perles de sucre.

Recette de toasts aux Tonga (du Disney's Polynesian Village Resort)

Photo : Disney

Ingrédients:

Sucre-Cannelle

  • 4 gros oeufs
  • 1 1/3 tasse de lait entier
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé

Toast aux Tonga

  • 1 litre d'huile de canola, pour la friture
  • 1 pain au levain (non coupé, 12 pouces de long)
  • 2 grosses bananes, pelées

Pour le sucre-cannelle :

Mélanger le sucre et la cannelle dans un bol moyen (assez grand pour rouler du pain grillé) avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté.

Fou pâte:

Fouetter les œufs dans un bol moyen (assez grand pour tremper les toasts) jusqu'à ce qu'ils soient bien battus. Ajouter le lait, la cannelle et le sucre. Mélangez bien et mettez de côté.

Pour les toasts des Tonga :

  1. Avec prudence, préchauffer l'huile à 350 °F dans une grande casserole ou une friteuse. (Si vous utilisez une grande casserole, utilisez un thermomètre à bonbons pour vous assurer que l'huile ne chauffe pas ou qu'elle brûle.)
  2. Couper le pain en quatre tranches de trois pouces d'épaisseur.
  3. Coupez chaque banane en deux dans le sens de la largeur, puis chaque morceau dans le sens de la longueur.
  4. Placez une tranche de pain à plat sur le comptoir et arrachez juste assez du milieu (ne pas déchirer complètement) pour farcir une demi-banane en répétant avec chaque tranche de pain.
  5. Trempez le pain farci dans la pâte, en couvrant les deux côtés, en laissant l'excès de pâte s'égoutter du pain et placez-le soigneusement dans l'huile chaude.
  6. Cuire 4-5 minutes jusqu'à coloration dorée. Au besoin, retournez les toasts après 2 minutes et laissez cuire encore 2 minutes de l'autre côté. Retirer et égoutter l'excès d'huile.
  7. Rouler les toasts dans le sucre-cannelle. Répétez l'opération pour chaque morceau de pain grillé.

Recette de milk-shake au beurre d'arachide et à la gelée (à partir du 50's Prime Time Café des studios Disney's Hollywood)

Photo : Disney

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  • 2 cuillères à soupe de gelée (fraise ou raisin)
  • 2 tasses de crème glacée à la vanille
  • 1/4 tasse de lait
  1. Ajouter tous les ingrédients au mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  2. Ajouter du beurre de cacahuète ou de la gelée au goût.

Notes du cuisinier: Deux tasses de fraises tranchées peuvent remplacer la gelée.

Recette de Totchos (de Woody's Lunch Box aux Disney's Hollywood Studios)

Photo : Disney

Chili aux haricots

  • 1 livre de boeuf haché maigre
  • 1 oignon jaune moyen, haché finement
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates concassées
  • 1 (15 onces) boîte de sauce tomate
  • 1 (15 onces) boîte de haricots rouges, égouttés
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • Poivre noir, au goût
  • Cayenne moulu, au goût

Sauce Queso

  • 1 sac (2 livres) de barils de pommes de terre surgelés
  • 1 1/2 tasses de croustilles de maïs
  • Chili aux haricots
  • Sauce Queso
  • 3/4 tasse de fromage cheddar râpé
  • 6 cuillères à soupe de crème sure
  • 2 cuillères à soupe d'oignons verts émincés

Pour le chili aux haricots :

  1. Faire revenir le bœuf haché dans un four hollandais de 5 à 6 pintes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Égoutter l'excès de graisse.
  2. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
  3. Ajouter les tomates concassées, la sauce tomate, les haricots rouges, la poudre de chili et le cumin. Laisser mijoter 20 minutes. Ajoutez du sel.
  4. Ajouter du poivre noir et du poivre de Cayenne, au besoin.
  5. Garder au chaud jusqu'au moment de servir.

Pour la sauce Queso :

  1. Placer la sauce au fromage et les tomates en dés avec les piments dans une petite casserole. Cuire à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit chaud.
  2. Garder au chaud jusqu'au moment de servir.

Pour Totchos :

  1. Cuire les barils de pommes de terre selon les instructions sur l'emballage.
  2. Répartir les barils de pommes de terre dans 6 bols. Placer 1/4 tasse de croustilles de maïs, de chili aux haricots et de sauce queso sur chaque bol de barils de pommes de terre.
  3. Garnir chaque bol de 2 cuillères à soupe de fromage râpé, 1 cuillère à soupe de crème sure et 1 cuillère à café d'oignons verts.

Recette d'évier de cuisine (à partir de Beaches & Cream Soda Shop au Disney’s Beach Club Resort)

Photo : Disney

Ingrédients:

  • 1/2 tasse de garniture au fudge chaud
  • 1/2 tasse de garniture chaude au caramel écossais
  • 1/2 tasse de garniture chaude au beurre d'arachide
  • 1 banane moyenne, coupée en tranches de 1/2 pouce
  • 1 petit gâteau aux épices à la cannelle (2 ½ x 1 1/4 po), coupé en quatre
  • 1 petit gâteau des anges (3 x 1 1/2 po), coupé en quatre
  • 2 généreuses boules de glace vanille
  • 2 généreuses boules de glace au chocolat
  • 2 généreuses boules de glace à la fraise
  • 1 généreuse boule de glace aux pépites de chocolat à la menthe
  • 1 généreuse boule de glace au café
  • 3 cuillères à soupe de sirop de chocolat
  • 1/4 tasse de crème de guimauve
  • 1/4 tasse de garniture aux fraises
  • 1/4 tasse de garniture à l'ananas
  • Garniture fouettée laitière en boîte de 14 onces
  • 1 gros brownie (6 po x 6 po), coupé en quatre
  • 1 barre chocolatée de taille régulière, coupée en quatre
  • 4 biscuits au chocolat fourrés à la crème
  • 1 cuillère à soupe d'amandes grillées tranchées
  • 1 cuillère à soupe de copeaux de chocolat noir et blanc
  • 1 cuillère à soupe de biscuits au chocolat écrasés fourrés à la crème
  • 1 cuillère à soupe de tranches d'orange en gelée hachées, environ 2 grosses tranches
  • 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat au lait
  • 1 cuillère à soupe de pépites de beurre de cacahuète
  • 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat
  • 1 cuillère à soupe de pépites arc-en-ciel
  • 1/2 tasse de cerises au marasquin égouttées
  1. Verser le fudge chaud, le caramel au beurre et les garnitures au beurre d'arachide dans le fond d'un grand bol.
  2. Superposer les tranches de banane et les morceaux de cupcake sur les garnitures. Garnir de toutes les glaces.
  3. Le plus rapidement possible, versez le sirop de chocolat, la crème de guimauve, les fraises et les garnitures d'ananas sur la crème glacée.
  4. Couvrir complètement de garniture fouettée laitière. Placez des morceaux de brownie, des morceaux de barre chocolatée et des biscuits dans la garniture fouettée.
  5. Saupoudrer d'amandes grillées, de copeaux de chocolat noir et blanc, de biscuits écrasés, de tranches d'orange en gelée, de morceaux de pépites de chocolat au lait, de morceaux de beurre d'arachide, de pépites de chocolat et de pépites arc-en-ciel. Garnir de cerises.

Quelles sont vos recettes préférées des Parcs Disney ?

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A Brush with Fame: BBC & My Cruise Contempt - Recettes

Épicés et au goût de noisette, ces biscuits de Noël allemands traditionnels sont une forme de pain d'épice. Les plus connus sont Nürnberger Lebkuchen, qui sont souvent présentés dans des boîtes ou des boîtes richement décorées. Ces biscuits sont les descendants modernes du pain d'épice médiéval, qui était généralement une combinaison d'épices, de miel et de chapelure séchée.

Ingrédients

Biscuits:

  • ½ T (118 ml) de miel
  • ½ T (118 ml) de mélasse
  • T (151 g) de cassonade
  • 1 lg d'oeuf
  • 1 t (15 g) de jus de citron
  • 1 cuillère à café (3 g) de zeste de citron
  • 2¾ C (340 g) de farine, plus farine pour saupoudrer
  • ½ c. à thé (2 g) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé (2½ g) chacun de cannelle moulue, clous de girofle, piment de la Jamaïque et muscade
  • T (80 g) de cédrat confit, coupé en dés
  • T (40 g) de noisettes, hachées

Glaçage:

  • 1 T (192 g) de sucre
  • ¼ T (59 ml) d'eau ou de lait
  • ½ cuillère à café (2,5 ml) d'extrait de vanille
  • ½ T (65 g) de sucre à glacer

Garnir

Instructions

Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le miel et la mélasse. Retirer du feu et incorporer la cassonade, l'œuf, le jus et le zeste de citron. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et toutes les épices, et incorporer le mélange de mélasse, le cédrat et les noisettes. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.

Préchauffer le four à 350 °F (167 °C). Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin. Sur une surface dure et farinée, étalez une petite quantité de pâte réfrigérée jusqu'à 6 mm d'épaisseur. Si la pâte est collante, utilisez plus de farine. Couper la pâte en rondelles de 5 cm (2 po) et transférer sur les plaques à pâtisserie préparées. Cuire 10-12 minutes. Pendant ce temps, préparez le glaçage en chauffant le sucre et les liquides dans une petite casserole (ne pas faire bouillir). Retirer du feu incorporer le sucre glace. Si le glaçage cristallise, réchauffez et ajoutez de l'eau ou du lait. Transférer les biscuits sur une grille et pendant qu'ils sont encore chauds, badigeonner de glaçage et décorer avec des amandes, du cédrat ou du gingembre ou, laisser refroidir complètement et arroser de chocolat fondu. Conserver dans un contenant scellé.


Soufflés aux pommes et au fromage

L'automne commence de façon très folle dans notre maison. La ferme est occupée , ma fille est une personne âgée et a commencé le processus de demande d'admission à l'université et mon fils a eu un grave accident qui a entraîné une grave fracture de la jambe et un séjour à l'hôpital de trois semaines . Je suis heureux de dire qu'après quatre interventions chirurgicales en huit jours, AJ est enfin à la maison et notre vie revient lentement à la normale. Alors qu'il devra subir au moins une autre intervention chirurgicale pour reconstruire un morceau d'os qui a été perdu lors de l'accident, les médecins estiment qu'il se rétablira complètement. Je croise les doigts et remercie Dieu ci-dessus.

Son accident a été la chose la plus effrayante à laquelle nous ayons jamais eu à faire face. Nous l'avons soutenu à chaque étape, avons reçu des soins de premier ordre de l'équipe de médecins et d'infirmières de l'hôpital, avons reçu une merveilleuse effusion d'amour de la part de notre famille, de nos amis et de notre communauté et sommes toujours restés positifs, peu importe à quel point c'était difficile. . À 13 ans, AJ est un enfant incroyablement fort et j'admire sa résilience, sa force et sa volonté de s'améliorer.

Lorsque l'accident s'est produit, j'ai envisagé de mettre le blog en attente pendant un certain temps jusqu'à ce qu'AJ se rétablisse. Mais, pendant mon séjour à l'hôpital de trois semaines avec AJ, j'ai trouvé l'écriture très thérapeutique. Cela aidait aussi à passer le temps pendant qu'AJ dormait. Heureusement, j'avais suffisamment de brouillons et de photos pris pour que tout ce que j'avais à faire était d'écrire. Et j'ai écrit.

L'une des choses les plus importantes qui m'ont manqué pendant que j'étais avec AJ était ma cuisine. Comme nous le savons tous, la nourriture hospitalière est bien, la nourriture hospitalière. Et je vais en rester là. J'avais hâte de rentrer à la maison et de préparer un bon repas pour tout le monde et de faire cuire au four. L'automne est ma période préférée. Cela signifie beaucoup d'aliments réconfortants et de délicieuses pâtisseries d'automne.

Le lendemain du retour d'AJ à la maison, je me suis réveillé tôt, j'ai allumé mon four et j'ai concocté ces délicieux Soufflés aux pommes et au fromage. Ils sont un croisement entre une danoise au fromage et une tarte aux pommes feuilletée. C'est la saison des pommes sur notre ferme et je suis au paradis avec toutes les différentes variétés de pommes prêtes à être cueillies. J'avais hâte de rentrer à la maison et de faire cuire une autre chose que je trouve très thérapeutique et réconfortante !

J'aime utiliser une variété de pommes lorsque je cuisine. Il donne une profondeur de saveur à la recette. J'ai fait une garniture de tarte aux pommes de base pour ces choux. J'ai ensuite mélangé du fromage à la crème avec du sucre glace et battu jusqu'à consistance lisse.

J'ai coupé un morceau de pâte feuilletée décongelée et je l'ai coupé en six carrés égaux. Ajouter une cuillère à soupe du mélange de fromage à la crème et une cuillère à soupe du mélange de pommes au centre de chaque carré.

Replier chaque coin et badigeonner d'un peu de dorure pour sceller. Badigeonner le dessus de chaque chou et saupoudrer de gros sucre saupoudré. Cuire jusqu'à coloration dorée.


Recette de raviolis au homard et à la ricotta

Avec 2020 étant tout sauf habituel, pourquoi ne pas essayer de servir un plat inattendu pour Thanksgiving cette saison ? Ce délicieux ravioli au homard et à la ricotta, rehaussé de sauce au citron et d'huile de roquette, est un favori des invités lors des croisières de vacances d'Oceania Cruises et est tout sauf un plat traditionnel de Thanksgiving. Si vous avez déjà prévu votre plat principal, il constitue un préambule merveilleusement élégant ou un accompagnement unique et rafraîchissant. J'apprécie également ces raviolis au homard et à la ricotta comme un changement de rythme bienvenu une fois que j'ai réinventé tout ce que je peux avec nos restes de vacances et que je suis prêt pour quelque chose de différent.

Quelques-uns des vins que j'aime associer à ce plat sont le Corte Giara Allegrini Pinot Grigio de Vénétie, en Italie et le East Side Vineyard Sauvignon Blanc de Pedroncelli de Sonoma, en Californie. Pour un vin mousseux, j'aime beaucoup le Maschio dei Cavalieri Prosecco di Valdobbiadene de Vénétie, mais je dois dire que mon vin préféré pour accompagner ce ravioli au homard et à la ricotta est La Scolca 'Etichetta Nera' Gavi dei Gavi. Ce vin a un caractère vif et intense avec une fraîcheur surprenante qui complète à merveille la sauce crémeuse et la riche garniture de homard de ce plat. À votre santé!

Recette de raviolis au homard et à la ricotta avec sauce au citron et huile de roquette
Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS
Environ 2 livres de pâte à pâtes
3 cuillères à soupe d'huile de roquette

HUILE DE ROQUETTE
¼ tasse d'huile d'olive
1 tasse de roquette

PÂTE DE PÂTES DE BASE
1 tasse de semoule
2 tasses de farine
5 œufs

REMPLISSAGE
1/3 tasse d'oignons verts, tranchés finement
¾ tasse de ricotta
1 queue de homard décapée, coupée en brunoise (7 oz)
1 cuillère à café de zeste de citron
1 jaune d'oeuf
2 tranches de pain blanc, sans croûte, coupées en brunoise
Sel et poivre, fraîchement moulus

SAUCE
3 cuillères à soupe d'échalotes hachées
3 cuillères à soupe de beurre
¾ tasse de vin blanc
1 feuille de laurier
¾ tasse de bouillon de poulet blanc
¾ tasse de crème
Jus d'un demi citron
Sel et poivre, fraîchement moulus

HUILE DE ROQUETTE
Chauffer l'huile à 185°F. Ajouter la roquette et cuire 15 minutes. Mélanger, passer à travers une étamine, laisser refroidir et réserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

PÂTES CRUES
Disposez la farine en forme de fontaine avec un puits placé au centre de la pile. Ajouter les œufs dans le puits et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la pâte semble lisse et légèrement brillante. Laissez-le reposer pendant au moins 2 heures et assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.

REMPLISSAGE
Mélanger tous les ingrédients. Salez et poivrez et mélangez bien. Garder réfrigéré.

SAUCE
Faire revenir les échalotes dans 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, puis déglacer au vin blanc et ajouter la feuille de laurier. Faire réduire des trois quarts, puis ajouter le bouillon de volaille et la crème. Faire réduire de moitié, puis ajouter le jus de citron et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Enfin, incorporez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes.

RAVIOLI
Étaler la pâte à pâtes sur une épaisseur d'environ 1 millimètre et badigeonner d'eau juste pour humidifier. Pocher la farce, recouvrir d'une deuxième couche de pâte et découper avec un emporte-pièce de 6 centimètres. Retirez les bulles d'air. Placer sur une plaque saupoudrée de semoule.

SERVIR
Cuire les raviolis dans une eau salée abondante pendant environ 2 minutes, écumer à l'aide d'une écumoire et déposer sur un linge absorbant pour éliminer l'excès d'eau. Juste avant de servir, mixez la sauce jusqu'à consistance mousseuse et versez sur les raviolis. Garnir d'huile de roquette.

À propos du vice-président des opérations culinaires Bernhard Klotz
Originaire du Tyrol, en Autriche, Bernhard a travaillé dans de nombreux établissements de renom en Autriche, en France, en Italie, en Norvège et aux États-Unis, dont plus récemment au Caviar Russe à New York. S'appuyant sur ses années d'expérience auprès de certains des meilleurs chefs d'Europe, Bernhard a apporté ses talents à l'industrie des croisières en 1985. En tant que vice-président des opérations culinaires, l'objectif principal et le plus grand rôle de Bernhard est d'offrir aux clients des expériences gastronomiques sans précédent. Il accomplit ce travail à terre en travaillant à la planification et au développement d'expériences gastronomiques et œnologiques uniques et inspirantes, en plus des menus en constante évolution pour plus de dix restaurants. À bord, son travail consiste à cultiver son équipe de classe mondiale. En plus de son travail au sein de l'industrie des croisières, Bernhard a une longue association avec l'académie culinaire Le Cordon Bleu à Paris.


Nudel Gratin — Pavillon Allemagne

Vous voulez une version allemande du macaroni au fromage? BAM ! Vous avez aussi couvert. (Celui-ci est TELLEMENT BON.)

Ingrédients

  • 2 tasses de crème épaisse
  • 2 oeufs
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Pincée de poivre blanc moulu
  • Pincée de muscade
  • 4 onces de fromage suisse, râpé
  • 4 onces de fromage cheddar blanc, râpé
  • 1 livre de macaronis cuits au coude

Obtenez le Nudel Gratin à Epcot en Allemagne !

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375F. Vaporiser un plat allant au four de 16 × 9 pouces avec un spray antiadhésif.
  2. Mélanger la crème, les œufs, le sel, le poivre et la muscade dans un grand bol, en fouettant pour combiner. Mélanger les fromages ensemble dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient combinés, retirer 1 tasse de fromage et réserver. Incorporer le reste des fromages au mélange de crème.
  3. Cuire les macaronis jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres et ajouter le mélange de crème, en remuant immédiatement. Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé. Couvrir de papier d'aluminium.
  4. Cuire 30 min. Retirer le papier d'aluminium et saupoudrer le fromage réservé sur les nouilles. Cuire 15 minutes de plus.
  5. Laisser refroidir 10 minutes avant de couper en carrés. Servir chaud.

Sommerfest dans le pavillon de l'Allemagne


Dans cette histoire : James Corden

James Corden OBE est un acteur, comédien, écrivain et animateur de télévision anglais. Depuis 2015, il anime The Late Late Show with James Corden, un talk-show télévisé de fin de soirée sur CBS aux États-Unis.

Avec l'actrice galloise Ruth Jones, Corden a co-écrit et joué dans la sitcom de la BBC acclamée par la critique Gavin & Stacey (2007-2019) pour laquelle il a remporté le BAFTA Television Award de la meilleure performance comique.

Il est apparu dans des films, dont Gulliver's Travels (2010), Into the Woods (2014), Kill Your Friends (2015), Peter Rabbit (2018) et sa suite de 2020 (dans laquelle il a exprimé le personnage principal) et Cats (2019 ).


Oui! J'en ai fait une fantastique recette de brioches à la cannelle aussi! Les meilleurs brioches à la cannelle de tous les temps !

Regardez la vidéo ci-dessous où Rachel vous guidera à chaque étape de cette recette. Parfois, il est utile d'avoir un visuel, et nous vous avons toujours couvert avec notre émission de cuisine. Vous pouvez trouver la collection complète de recettes sur YouTube, Facebook Watch ou notre page Facebook, ou ici sur notre site Web avec leurs recettes correspondantes.


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