Recettes traditionnelles

Le Sofitel Legend Metropole Hanoi nomme un nouveau chef

Le Sofitel Legend Metropole Hanoi nomme un nouveau chef

Les Sofitel Legend Metropole Hanoï, qui abrite Le Beaulieu, l'un des plats du Daily Meal Les 101 meilleurs restaurants d'hôtels dans le monde, a nommé Olivier Piganiol comme nouveau chef exécutif.

Piganiol supervisera les opérations du restaurant français Le Beaulieu, du restaurant vietnamien Spices Garden et du restaurant italien Angelina, ainsi que les offres culinaires des trois bars de l'hôtel, Le Club, La Terrasse et le nouveau Bamboo Bar.

Piganiol, qui a travaillé dans des restaurants étoilés Michelin Bernard Loiseau et Pierre Gagnaire, a passé les cinq dernières années au Dharmawangsa à Jakarta. Piganiol a déménagé à Hanoï parce que cela lui tient à cœur - il est le petit-fils d'une famille coloniale française qui a vécu au Vietnam dans les années 40 - et il admire l'histoire de l'hôtel. L'hôtel historique de 364 chambres a accueilli des invités de marque tels que Charlie Chaplin, Somerset Maugham et Graham Greene, chacun ayant des suites à son nom dans la propriété.

Piganiol entend faire de l'hôtel Métropole une destination culinaire de premier plan en Asie. Ses plans pour Le Beaulieu incluent de servir une cuisine de brasserie française traditionnelle à base de produits importés comme le foie gras, le turbot, le gibier et les fromages fermiers. Les plats seront servis dans des marmites en fonte, sur des planches à découper et présentés sur des chariots pour rehausser l'expérience culinaire.

"L'architecture du bâtiment décide de ce que vous faites dans la cuisine car, à bien des égards, l'architecture du bâtiment décide quel type de client s'enregistre", a déclaré Piganiol. "La splendeur de l'hôtel doit transparaître dans la splendeur du plat."

Son plan pour Spices Garden comprend la présentation aux convives de produits uniques, tels que le porc noir Sapa, les crevettes d'eau bleue et les herbes et épices des montagnes du nord du Vietnam. Les plats de style familial sont préparés selon des méthodes traditionnelles, telles que la cuisson de plats signature dans des pots en argile et en bambou. Piganiol souhaite également cuisiner certains plats devant les convives pour améliorer l'interaction.

Lauren Mack est la rédactrice de voyages au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @lmack.


Paul Smart

Le Sofitel Legend Metropole Hanoi a nommé l'Australien Paul Smart comme nouveau chef exécutif de l'hôtel. Avant de rejoindre la propriété historique de Hanoi, Smart a été chef exécutif du SO Sofitel Bangkok pendant cinq ans, où il a été couronné vainqueur du programme télévisé Iron Chef Thailand en 2012 et 2013. En tant que nouveau chef exécutif de l'hôtel, Smart supervisera les opérations à le restaurant français, le restaurant vietnamien Le Beaulieu, le restaurant italien Spices Garden, Angelina et dans les trois bars de l'hôtel, le Bamboo Bar, La Terasse, et dans le récemment rénové, Le Club. Le natif d'Adélaïde, qui a travaillé dans certaines des meilleures cuisines du monde sur trois continents, apporte plus de deux décennies d'expérience culinaire à la propriété historique.Smart a commencé sa carrière à l'hôtel Stamford Plaza en Australie, passant près de huit ans à apprendre et à développer au sein du groupe. En 2005, il a déménagé au Royaume-Uni pour obtenir ses galons de chef au Ritz London, où il a travaillé aux côtés du chef exécutif étoilé au Michelin John Williams et du chef Fred Forrester. Pendant son séjour au Royaume-Uni, Smart a cuisiné pour SAR la reine Elizabeth II et a remporté le prix UK Commis Chef of the Year à l'Academy of Culinary Arts en 2007. Il a également travaillé avec les chefs acclamés d'El Bulli, qui a été élu meilleur restaurant. dans le monde, de 2006 à 2009. En 2007, Smart est retourné en Australie pour travailler comme chef de cuisine au Sofitel Gold Coast, où il a joué un rôle central dans le restaurant Room 81, plusieurs fois primé. Pendant son séjour au Sofitel Gold Coast , il a remporté pas moins de trois fois la médaille d'or au Gold Box Restaurant Challenge — en 2007, 2008 et 2009. En 2012, Smart a déménagé en Asie pour commander les cuisines du SO Sofitel Bangkok, où il a également figuré à deux reprises, en tant que un challenger gagnant sur Iron Chef Thailand, en 2012 et 2013.

Accor

Accor est un groupe hôtelier de premier plan composé de plus de 5 000 établissements et de 10 000 établissements de restauration dans 110 pays. Le groupe possède l'un des écosystèmes hôteliers les plus diversifiés et les plus intégrés du secteur, comprenant des marques de luxe et haut de gamme, des offres milieu de gamme et économiques, des concepts de style de vie uniques, des lieux de divertissement et de vie nocturne, des restaurants et des bars, des résidences privées de marque, des propriétés d'hébergement partagé, des services de conciergerie, espaces de coworking et plus encore.

Sofitel Legend Metropole Hanoï Vietnam

Vétéran de 25 ans d'expérience dans la gestion d'hôtels de luxe, M. William Haandrikman a commencé sa carrière chez AccorHotels en 1992. Depuis qu'il a rejoint la chaîne hôtelière française, M. Haandrikman a occupé des postes de direction à Amsterdam, Bruxelles, New York et Moscou, ainsi que avec la marque Sofitel à La Haye, Paris, Vienne, Shanghai et plus récemment Bangkok. Il est également directeur général de zone d'AccorHotels Vietnam du Nord.

Positionnement de l'hôtel

Stratégie de développement

Maintenir une position de leader sur le marché de l'hôtellerie de luxe au Vietnam et continuer à être la destination de luxe ultime pour les voyageurs à Hanoi. L'hôtel est l'un des six hôtels Sofitel Legend ultra-luxe dans le monde.

Histoire et histoire

L'hôtel est un élément important au cœur de Hanoi depuis 1901, date à laquelle il a ouvert ses portes en tant que première résidence et hôtel de luxe officiels de la ville pendant la période coloniale française. L'hôtel a continué à servir de lieu principal pour accueillir les dignitaires en visite sous la direction du gouvernement de 1954 à 1988, lorsque la participation étrangère et la propriété privée n'étaient pas possibles. L'Hôtel Métropole Hanoi a abrité diverses ambassades et missions consulaires pendant les années de conflit. Accor a été amené à gérer l'hôtel en 1988 et a supervisé la construction de la nouvelle aile et d'autres installations au fil des ans. L'hôtel opère sous la marque Sofitel depuis 1992 et est devenu la première propriété Sofitel Legend en 2009. L'hôtel a donc une longue tradition en tant que lieu de luxe pour des événements prestigieux et comme rendez-vous populaire pour les voyageurs de premier plan, y compris les dramaturges, les ambassadeurs et les chefs d'État. . Trois des suites légendaires portent le nom de Charlie Chaplin, Somerset Maugham et Graham Greene, qui ont tous séjourné à l'hôtel. Récipiendaire de nombreux prix internationaux pour son excellent service, ce monument légendaire a beaucoup contribué au tissu social de Hanoï.

Date de renouvellement

La rénovation des chambres la plus récente a eu lieu en 2009 - tous les restaurants et certains espaces publics ont été rénovés depuis 2008 et de nombreuses zones sont retouchées chaque année. Un nouveau Spa a été ouvert en 2009.

Date d'ajout des extensions

L'aile Opéra a été achevée en 1996 pour compléter l'aile Métropole (historique). Le nouveau Spa a été construit en 2009 et une nouvelle salle de réception a été ajoutée en 2010.

Points forts, touche spéciale

1. Le Sofitel Legend Metropole Hanoi, est aujourd'hui et est depuis 1901 la seule véritable adresse de luxe à Hanoi. L'hôtel a une atmosphère historique unique et un design colonial français qui est vraiment spécial - l'hôtel offre un mélange de caractère intense, de romance et d'histoire. De nombreuses histoires célèbres ont été écrites ici et de nombreux événements d'importance historique ont eu lieu à l'hôtel.
2. L'hôtel est entouré de bâtiments coloniaux donnant une ambiance particulière et est situé à côté du vieux quartier. L'emplacement est incomparable pour les visiteurs.
3. L'hôtel propose certaines des meilleures expériences culinaires et culturelles à Hanoi - il y a trois bons restaurants - une cuisine française, vietnamienne et rustique et inspirée de l'art - et le tristement célèbre Bamboo Bar. Le Spa du Métropole primé est également exceptionnel et l'équipe de conciergerie hautement qualifiée.

Emplacement

L'hôtel Metropole Hanoi est adjacent au vieux quartier connu sous le nom de « 36 rues et guildes » et se trouve à quelques pas de nombreux sites historiques et culturels, dont le lac Hoan Kiem. La zone est adjacente à l'Opéra et est le centre culturel de la ville.

Sites/activités clés dans la région

Opéra de Hanoï, Musée d'Histoire, Vieux Quartier de Hanoï, Lac Hoan Kiem, Temple de la Littérature, Mémorial de Ho Chi Minh. Parc Lénine.

Faits amusants

Il y a des parcs dans la région où vous pouvez rejoindre les habitants pour la danse de salon ou d'autres activités telles que le badminton, le tai-chi et l'aérobic. Vous trouverez également de nombreux cafés et restaurants colorés à proximité de l'hôtel.

Le coin des enfants

Il n'y a aucune restriction pour les enfants. L'hôtel propose des services liés aux enfants qui incluent un service de baby-sitting, le programme d'activités pour les enfants Le Petit Prince, une piscine chauffée, des menus enfants et un coin enfants pour le brunch du dimanche

Hébergement

Nombre total de chambres : 364 unités dans deux ailes – l'aile Metropole (historique) construite en 1901 et l'aile Opera (néo-classique plus récente) achevée en 1996.

Aile Métropole:
• Chambre de luxe (lit queen) – 60 unités
• Chambre Grand Luxe (lit queen) – 46 unités
• Suite Légendaire (lit king) - 3 unités de suites (comprend les avantages Le Club Métropole)

Aile d'opéra néo-classique :
• Chambre Premium (lit queen ou lits jumeaux) – 151 unités
• Chambre Premium Patio (lit queen ou lits jumeaux) – 12 unités
• Chambre Grand Premium (lit king) - 74 unités (comprend les avantages Le Club Métropole)
• Suite Prestige (lit king) - 18 unités de suites (comprend les avantages Le Club Métropole)
• Suite Grand Prestige (lit king) – 1 suite (comprend les avantages Le Club Métropole)

Restaurants et bars

Les restaurants et bars du Métropole sont tous des lieux de restauration réputés, chacun offrant une expérience exotique différente : Le Beaulieu propose la meilleure cuisine française de ce coin du monde Spices Garden propose le nec plus ultra de la gastronomie vietnamienne Angelina, Cocktail Bar, Whisky Lounge and Restaurant, est Le dernier hotspot de la capitale, La Terrasse, apporte le style parisien sur les trottoirs de Hanoï. Le Club Bar régale ses clients avec son célèbre buffet de chocolats et ses performances de jazz cool et, enfin, le Bamboo Bar amène la détente au bord de la piscine au niveau supérieur.

Le Beaulieu
Plus de 100 ans. Beaucoup ont fréquenté ce restaurant, y compris des politiciens, des entrepreneurs, des diplomates et des correspondants de guerre - comme Graham Greene et Lucien Bodart. Dirigé aujourd'hui par le Chef Exécutif Paul Smart et le Sous Chef Exécutif Raphael Kinimo, Le Beaulieu est surtout connu pour son brunch extravagant, qui est le rendez-vous dominical de Hanoi.

angelina – Cocktail Bar, Whisky Lounge et Restaurant
angelina est l'endroit où le meilleur de l'Europe et du Nouveau Monde est parfaitement dosé, où nous mélangeons des cocktails classiques et modernes, secoués ou brassés, et versons des vins savamment choisis. La collection de whisky de classe mondiale est inégalée. La cuisine Angelina utilise les meilleurs ingrédients pour servir des plats rustiques avec une touche artisanale. Notre menu reflète les saisons et la créativité du chef offrant aux habitants et aux voyageurs une cuisine réconfortante imaginative avec une attitude fraîche. Les recettes européennes et du Nouveau Monde inspirent les plats que vous aurez envie de partager.

Bien-être

Situé au centre de l'hôtel, Le Spa du Métropole se marie très bien avec un agréable espace de 400 m² donnant sur la charmante cour-jardin et la piscine. Chaque espace de massage est privé, ce qui permet aux clients de méditer, de se ressourcer et de profiter au maximum de l'expérience du spa. Utilisant des produits de pointe, tels que Clarins, Ytsara et Laurent Severac, Le Spa dispose d'installations diverses dont sept salles de soins, un espace de massage des pieds, ainsi que des installations de hammam et de sauna. Au balcon du toit-jardin Le Balcon, le Métropole est ravi d'offrir des cours de Yoga (lundi et mercredi) et de Tai Chi (mardi et jeudi) de 7h00 à 8h00 - le moyen idéal pour rester en forme et se détendre le esprit. Merci de réserver votre place avant 18h la veille.

Caractéristiques notables supplémentaires

– The Metropole Path of History & Bomb Shelter Tour - Abritant les clients de l'hôtel, dont les visiteurs célèbres Joan Baez et Jane Fonda pendant la guerre américaine (1964-1974), l'abri anti-bombes a été découvert par hasard lors de la rénovation de l'hôtel en 2011. Des visites quotidiennes du Chemin de l'Histoire de la Métropole et de l'abri anti-bombes avec l'Ambassadeur de l'Histoire sont proposées, exclusivement pour les clients séjournant à l'hôtel.


Metropole Hanoi accueillera une expérience culinaire coréenne

Le Club du Sofitel Legend Metropole Hanoi inaugure le 25 septembre une célébration de deux semaines de la gastronomie coréenne moderne avec un menu spécial pour le déjeuner et le dîner, disponible à la carte ou en cinq plats, avec des recettes exclusives de deux Michelin. le chef étoilé Sung-Jae Anh.

Les plats servis dans le cadre de l'événement culinaire spécial comprennent des crevettes tigrées et des pignons de pin muchim une tasse de ssam à la houe de flétan avec une trempette traditionnelle ssamjang un jjim de poitrine de bœuf et d'ormeaux, marinés dans une sauce savoureuse avant d'être cuits à la vapeur ginseng galbi gui, le célèbre sud-coréen- côtes levées BBQ et bavarois au kaki servis avec sorbet au citron.

« La Corée du Sud possède l'une des cultures culinaires les plus dynamiques au monde, et le chef Anh fait partie d'une nouvelle génération de chefs qui gagnent en reconnaissance pour avoir élevé la cuisine. Ses plats populaires apporteront à Hanoï les points forts de la culture gastronomique exquise du pays », a déclaré William Haandrikman, directeur général de Metropole Hanoï.

Les semaines de la gastronomie coréenne commenceront par un événement de lancement exclusif, sur invitation uniquement, le vendredi 25 septembre de 11h à 15h. La journée d'ouverture sera limitée à 100 personnes et comprendra des cocktails au Thang Long Hall, la plus grande des salles de réception du Metropole Hanoi, ainsi que des canapés et deux stations de cuisine en direct avec des plats coréens spéciaux.

Les menus à la carte et à cinq plats seront ensuite servis pour le déjeuner et le dîner au Club jusqu'au 11 octobre.

Le chef Sung-Jae Anh est le propriétaire du Mosu Seoul, deux étoiles Michelin (et auparavant du Mosu San Francisco, une étoile Michelin). Dans leur critique de Mosu Seoul, les juges Michelin remarquent que « Anh continue de faire ce qu'il fait le mieux, en soulignant les nuances subtiles des produits de saison dans une assiette ».

En raison des restrictions de voyage en cours, le chef Anh ne pourra pas préparer personnellement les repas au Club, mais le sous-chef exécutif du Metropole Hanoi Raphael Kinimo et le guide culinaire So Yeon Kim présenteront la nourriture en suivant strictement la recette et les procédures exclusives du chef Anh.


Chef exécutif nommé intelligent au Sofitel Legend Metropole Hanoi

Le Sofitel Legend Metropole Hanoi a nommé l'Australien Paul Smart comme nouveau chef exécutif de l'hôtel.

Avant de rejoindre la propriété de Hanoi, Smart a été chef exécutif du SO Sofitel Bangkok pendant cinq ans, où il a été couronné vainqueur du programme télévisé Iron Chef Thailand.

En tant que nouveau chef exécutif de l'hôtel, Smart supervisera les opérations du restaurant français, du restaurant vietnamien Le Beaulieu, du restaurant italien Spices Garden, Angelina et des trois bars de l'hôtel, le Bamboo Bar, La Terasse, et du tout nouveau Le Club.

Le natif d'Adélaïde, qui a travaillé dans certaines des meilleures cuisines du monde sur trois continents, apporte plus de deux décennies d'expérience culinaire à la propriété historique.

"La nourriture n'est pas seulement ma carrière, c'est ma passion", a déclaré Smart, 37 ans, qui succède à Nicholas Shadbolt en tant que chef exécutif de la propriété de style colonial français de 364 chambres.

« J'ai hâte de poursuivre mon voyage au Métropole et de collaborer avec l'équipe ici pour porter la cuisine de l'hôtel vers de nouveaux sommets. »
Smart a commencé sa carrière au Stamford Plaza Hotel en Australie, passant près de huit ans à apprendre et à se développer au sein du groupe.

En 2005, il a déménagé au Royaume-Uni pour gagner ses galons de chef au Ritz de Londres, où il a travaillé aux côtés du chef exécutif étoilé au Michelin John Williams et du chef cuisinier Fred Forrester.

Pendant son séjour au Royaume-Uni, Smart a cuisiné pour SAR la reine Elizabeth II, alors qu'il a également travaillé avec les chefs acclamés d'El Bulli.

En 2012, Smart a déménagé en Asie pour commander les cuisines du SO Sofitel Bangkok, où il a également figuré à deux reprises, en tant que challenger gagnant sur Iron Chef Thailand, en 2012 et 2013.


Le Sofitel Legend Metropole Hanoi nomme un nouveau chef - Recettes

Sortie à: 14:11, 07/11/2018

Photo : Sofitel Legend Metropole Hanoï

M. Raphael Kinimo pour aider à superviser l'équipe culinaire du restaurant français Le Beaulieu.

Le Sofitel Legend Metropole Hanoi a nommé M. Raphael Kinimo comme nouveau sous-chef exécutif de l'hôtel. Le ressortissant français a travaillé dans certaines des meilleures cuisines et hôtels du monde et apporte plus de deux décennies d'expérience culinaire à l'hôtel le plus réputé du Vietnam.

Dans son rôle de sous-chef exécutif, M. Kinimo aidera à superviser l'équipe culinaire, sous la direction du chef exécutif Paul Smart, à l'emblématique restaurant français haut de gamme de l'hôtel Le Beaulieu.

M. Kinimo a commencé sa carrière au restaurant trois étoiles Michelin Paul Bocuse à Lyon avant de poursuivre son apprentissage dans plusieurs restaurants primés en France, dont le Jour de Marche à Lyon et le restaurant Yoann Conte (ou L&rsquoAuberge de l&rsquoEridan) par Marc Veryat à Annecy.


En 2006, M. Kinimo a déménagé à Londres où il a travaillé sous la direction du chef cuisinier Joel Robuchon à l'Atelier de Robuchon trois étoiles Michelin à Covent Garden avant de s'installer à Dubaï pour travailler comme chef cuisinier pour La Maison.

En 2009, il a déménagé en Thaïlande pour travailler en tant que chef exécutif de l'établissement gastronomique français Artur, qui a été nommé &ldquoBest Restaurant à Bangkok&rdquo par Thailand Tatler en 2011 et 2012. Il était auparavant également Chef Patron de la Brasserie 9 à Bangkok. .

Plus récemment, M. Kinimo a travaillé comme chef de cuisine au Ritz Carlton Café à Macao, où il s'est spécialisé dans la cuisine française classique avec une touche moderne et des fruits de mer frais.


Les recettes du chef deux étoiles Michelin Sung-Jae Anh à l'honneur du 25 septembre au 1er octobre. 11

HANOI (17 septembre 2020) — Le Club du Sofitel Legend Metropole Hanoi inaugure le 25 septembre une célébration de deux semaines de la gastronomie coréenne moderne avec un menu spécial pour le déjeuner et le dîner, disponible à la carte ou en cinq plats, avec des recettes exclusives du chef deux étoiles Michelin Sung-Jae Anh.

Les plats servis dans le cadre de l'événement culinaire spécial comprennent des crevettes tigrées et des pignons de pin beaucoup un flétan houe ssam tasse avec traditionnel ssamjang trempette une sauce aux ormeaux et poitrine de boeuf jjim, mariné dans une sauce savoureuse avant d'être cuit à la vapeur de ginseng gui galbi, les fameuses côtes levées BBQ à la sud-coréenne et bavarois au kaki servis avec un sorbet au citron.

« La Corée du Sud possède l'une des cultures culinaires les plus dynamiques au monde, et le chef Anh fait partie d'une nouvelle génération de chefs qui gagnent en reconnaissance pour avoir élevé la cuisine. Ses plats populaires apporteront à Hanoï les points forts de la culture gastronomique exquise du pays », a déclaré William Haandrikman, directeur général de Metropole Hanoï.

Les semaines de la gastronomie coréenne commenceront par un événement de lancement exclusif, sur invitation uniquement, le vendredi 25 septembre de 11h à 15h. La journée d'ouverture sera limitée à 100 personnes et comprendra des cocktails au Thang Long Hall, la plus grande des salles de réception du Metropole Hanoi, ainsi que des canapés et deux stations de cuisine en direct avec des plats coréens spéciaux.

Les menus à la carte et à cinq plats seront ensuite servis pour le déjeuner et le dîner au Club jusqu'au 11 octobre.

Le chef Sung-Jae Anh est le propriétaire du Mosu Seoul, deux étoiles Michelin (et auparavant du Mosu San Francisco, une étoile Michelin). Dans leur critique de Mosu Seoul, les juges Michelin remarquent que « Anh continue de faire ce qu'il fait le mieux, en mettant en évidence les nuances subtiles des produits de saison dans une assiette ».


Hanoi conserve ses charmes traditionnels

À L'IL NON ENTRAÎNÉ, Hanoï semble se déplacer à un rythme plus lent que ses capitales asiatiques voisines. Les gens passent des matinées à pratiquer le tai-chi autour des nombreux lacs calmes de la ville tandis que les pousse-pousse à propulsion humaine partagent les routes paisiblement avec les motos. Les habitants se rendent au travail à pied le long de routes remplies de vendeurs ambulants qui sont fiers de préparer chaque plat à partir de zéro. Malgré l'apparence de calme et de joie de vivre, cette ancienne colonie française est en fait l'une des villes d'Asie à la croissance la plus rapide… et elle est sur le point d'aller encore plus vite.

En 2020, Hanoi accueillera le Hanoi Motor Sport Circuit, une piste qui accueillera le Grand Prix du Vietnam, la toute première course de Formule 1 du pays et le premier nouvel événement à être ajouté au calendrier de F1 depuis que Liberty Media a repris l'entreprise. début 2017. La Formule 1, classe élite de la course automobile monoplace sanctionnée par la Fédération Internationale de l'Automobile, affiche des vitesses de plus de 200 mph. Le Grand Prix du Vietnam rejoindra un calendrier exclusif qui comprend Monaco, Singapour et l'Azerbaïdjan. L'événement apportera sûrement une exposition internationale accrue à cette capitale déjà en plein essor.

Connaissant une croissance économique substantielle au cours des dernières décennies, Hanoï a augmenté de près de 7 % au cours du seul premier trimestre de 2019, selon le Département de la planification et de l'investissement de la ville. La ville connaît un cycle de croissance ascendant depuis 1996, lorsque le pays a normalisé ses relations avec les États-Unis en rejoignant l'Association des nations de l'Asie du Sud-Est. Bien que le Vietnam reste un État à parti unique dirigé par le Parti communiste vietnamien, l'accent mis par le pays sur les relations internationales et la planification centrale a donné naissance à un système économique rentable basé sur le marché tout en diminuant le nombre d'entreprises d'État.

De nombreuses femmes et hommes d'affaires ont déménagé à Hanoï ces dernières années pour profiter de l'économie en évolution rapide et diversifier leurs activités loin de la Chine. Bien que le vietnamien soit la langue nationale, beaucoup dans les milieux d'affaires parlent anglais, ce qui facilite la navigation sur ce marché en pleine croissance. Les 24 dernières années ont entraîné une augmentation des réformes économiques libérales, permettant aux investissements étrangers de prospérer et diminuant les statistiques de pauvreté dans cette capitale de plus de 8 millions d'habitants (et en croissance).

La plus grande entreprise de la ville, Samsung emploie près de 100 000 personnes, et LG, à proximité de Haiphong, est un autre acteur majeur. Les développeurs de logiciels prospèrent sur le marché de Hanoi en raison de la forte concentration de la ville sur la technologie dans les écoles. Une découverte récente de l'ingénieur en logiciel de Google, Neil Fraser, a révélé qu'un groupe d'étudiants de 11e année étudiant au Vietnam réussirait facilement certaines parties du processus d'entretien Google, célèbre et difficile, avec brio. Apple (Foxconn) exploite un projet important hors de la ville, tout comme Mobase. Nike, Adidas, The North Face et de nombreux autres dirigeants de l'industrie du vêtement trouvent à Hanoï un environnement accueillant pour les affaires avec une main-d'œuvre si qualifiée (et abondante). Pendant ce temps, Piaggio et Honda sont devenus des entreprises incontournables de la ville aux côtés d'autres entreprises de fabrication et d'assemblage de motos. Étonnamment, le secteur agricole reste vital pour l'économie. Le Vietnam se classe parmi les leaders dans l'exportation de crevettes, avec de nombreux exportateurs et entreprises opérant à partir de Hanoi. Le pays s'est fixé pour objectif plus tôt cette année d'exporter 10,5 milliards de dollars de produits de la mer en 2019 et est sur la bonne voie pour y parvenir.

L'infrastructure de la ville change radicalement à mesure que les urbanistes font de la place aux marchés internationaux en pleine croissance en proposant des politiques visant à promouvoir les nouvelles constructions et les méthodes de transport modernisées. Un nouveau terminal aéroportuaire et une autoroute ouverts en janvier 2016 rendent l'accès à la ville beaucoup plus facile depuis les villes du monde entier. Hanoï a récemment achevé un projet de métro très attendu, recevant son premier train aérien début 2019 pour un projet qui devrait continuer à croître jusqu'en 2021.

Arbre en automne au lac Hoàn Kiếm © VINH DAO – DREAMSTIME.COM

L'excitation de la compétition de Formule 1 à venir en avril 2020 a incité les dirigeants de la ville à agir plus rapidement pour préparer la ville à une arène de classe mondiale, prouvant une fois de plus que le développement ne fera qu'aider les entreprises et créer plus d'opportunités de développement dans un avenir proche. Malgré ce changement rapide, la ville conserve son charme historique et un équilibre sain entre vie professionnelle et vie privée. Peu importe à quel point la ville se développe, une foule régulière continuera à pratiquer la forme d'art lent du tai-chi aux premières heures du matin autour du lac Hoàn Kiếm. Le passé historique et les riches traditions de la ville se mêlent à un avenir prometteur pour créer une économie dynamique sur la voie rapide de la croissance et de l'expansion dans les années à venir.

ENREGISTREMENT AVEC ANTHONY PETER SLEWKA-ARMFELT

Directeur Commercial et Marketing, Sofitel Legend Metropole Hanoi, et Directeur Business Development, Accor Vietnam, Cambodge et Laos

Quelles ont été vos premières réflexions sur votre déménagement à Hanoï ?
Essentiellement, j'ai été affecté à Hanoï par l'entreprise. Avant de déménager, je n'avais pas tellement envie de vivre à Hanoi, car lors de mes nombreuses courtes visites, la ville semblait un peu chaotique et le temps quelque peu couvert. Cependant, j'ai rapidement commencé à vraiment aimer Hanoi et j'ai rapidement été totalement immergé. Il y a de nombreuses raisons à cela, même en dehors de la beauté particulière de l'endroit où je travaille au Métropole, mais les principales sont l'étonnante communauté d'expatriés très unie et éclectique, la nature du peuple vietnamien, le charme et l'authenticité du petit les rues et les vieux bâtiments, et le rythme mesuré du chaos apparent de la circulation.

L'accès WiFi est-il toujours un problème ?
Le WiFi est bon presque partout, et je ne suis au courant d'aucune restriction actuelle sur les réseaux sociaux.

À quelle heure de la journée organiseriez-vous une réunion d'affaires avec quelqu'un de la région ?
Les petits déjeuners puissants sont uniquement américains, ils ne sont donc pas du tout populaires ici (je ne les ai jamais aimés non plus). Les déjeuners d'affaires, cependant, sont populaires, et nous les voyons souvent. Les soirées sont plus pour se divertir. Je dirais que pour le meilleur résultat, prévoyez des réunions d'affaires en fin de matinée dans une salle de réunion suivies d'un déjeuner.

Où se trouvent certains de vos restaurants hors site préférés ?
Comme je suis basé à Hanoi, j'ai tendance à opter pour autre chose que la nourriture vietnamienne. Les restaurants vietnamiens authentiques ont tendance à se spécialiser dans des plats spécifiques, mais pour les restaurants proposant un grand choix, je recommande Cao Go, surplombant le lac Hoàn Kiếm et Ưu Đàm Chay pour les végétariens. Il y a aussi Madame Hien, dirigée par l'ancien chef Didier Corlou du Sofitel Legend Metropole Hanoi. Le restaurant Home Hanoi au 34 Châu Long est également bon, et j'aime beaucoup un restaurant d'expatriés japonais éclectique qui sert principalement de la nourriture occidentale mais de style japonais, appelé PéPé La Poule dans le quartier de Xuan Dieu. La Badiane est un bon restaurant français, et Cousins ​​To Ngoc Van est un favori des expatriés. Pour les hamburgers, essayez Sun Katz ou Chops. Pour l'italien, nous avons Da Paulo Dragoncello et Cucini. Et Maison De Tet Décor, un restaurant occidental sain à proximité de l'InterContinental Westlake, sert d'excellentes salades, des gâteaux aux carottes et des smoothies.

Des trouvailles surprenantes dans la ville ?
En fait, la situation du golf est un trésor caché, avec de nombreux excellents parcours à proximité - plus que dans les villes de villégiature du centre du Vietnam.

Activités à Hanoï

De la même manière que les entreprises prospèrent dans les rues en pleine croissance de Hanoï, les rues elles-mêmes continuent de prospérer avec le bourdonnement constant des célèbres vendeurs de rue de Hanoï. La nourriture de rue à Hanoi est souvent considérée comme l'une des meilleures au monde, où les vendeurs préparent des plats décadents de phở, chignon cha et banh cuốn sur de minuscules poêles de fortune suivant des recettes centenaires, rivalisant souvent avec les profils de saveurs complexes des meilleurs restaurants du monde. Les chefs de rue derrière Phở Gia Truyền Bát Đàn (l'un des plus célèbres vendeurs de phở à Hanoï) commencent à préparer le phở aux premières heures de la journée. Ils le vendent à une foule affamée de locaux et de touristes avertis. Il est si populaire qu'ils ne le servent que jusqu'à épuisement, généralement vers 10 heures du matin.

Phở de Phở Gia Truyền Bát Đàn © NPHỞ GIA TRUYỀN BÁT ĐÀN

Les visiteurs peuvent participer à des visites gastronomiques de rue à toute heure de la journée pour goûter aux meilleures saveurs de Hanoi sans avoir à parcourir les ruelles labyrinthiques. De nombreux circuits sont organisés en pousse-pousse, faisant passer les clients affamés devant les locaux pratiquant le tai-chi le long du lac Hoàn Kiếm avant de se diriger vers le vieux quartier de Hanoï pour déguster des spécialités dans des endroits comme le Café Duy Trí ou faire du shopping sur les étals du marché de Dong Xuan. Pour un petit supplément, de nombreux voyagistes aident à organiser une visite au théâtre de marionnettes sur l'eau Thang Long bien-aimé de la ville ou incluent un arrêt à la pagode Tran Quoc.

L'excellence de l'industrie de la restauration de rue a également élevé le jeu de la restauration dans la ville, et de nombreux nouveaux restaurants ont ouvert leurs portes pour proposer des plats préférés préparés dans des cadres haut de gamme et avec des ingrédients jugés sûrs pour les palais occidentaux (légumes lavés avec de l'eau en bouteille, par exemple). Le restaurant Home Hanoi dans le quartier de Truc Bach se trouve dans une ancienne résidence française et propose des versions vraiment authentiques des plats traditionnels de Hanoi. Son chả cá (poisson au curcuma avec nouilles) rivalise avec les recettes originales de la vieille ville, tandis que l'ambiance invite à ralentir et à savourer un repas entre amis dans un cadre chaleureux de salle à manger.

La propriété la plus emblématique de Hanoi abrite de nombreux sites parmi les plus appréciés de la ville, où d'innombrables romans et chansons sont nés à quelques pas du tout premier restaurant français de Hanoi, Le Beaulieu. Le Sofitel Legend Metropole Hanoi a ouvert ses portes en 1901 et est depuis une icône dans la ville. Il a servi de cachette pour la lune de miel à Charlie Chaplin en 1936 ainsi que de refuge pour l'artiste Joan Baez lorsqu'elle était en ville lors du bombardement de Noël de 1972. Baez a ensuite écrit « Où es-tu maintenant, mon fils ? » pendant le raid, et les visiteurs peuvent aujourd'hui écouter l'enregistrement, les sirènes de raid aérien et les bombes larguées et tout, tout en visitant l'abri antiaérien récemment découvert sur la propriété.

Hanoï Infos pour aller

L'aéroport international de Noi Bai se trouve à environ 45 km au nord du centre-ville et est le plus grand aéroport du nord du Vietnam. Un trajet en taxi avec compteur dans le centre-ville - normalement environ 30 minutes, selon le trafic - coûte généralement moins de 14 $.

Hanoï : les faits

Fuseau horaire: GMT +7
Indicatif téléphonique : Code pays : 84 Code ville : 4
Monnaie: Dong vietnamien
Secteurs clés : Vêtement et textile, produits agricoles et agroalimentaire, fabrication mécanique, électronique et télécommunications, technologies de l'information

ALLER ET VENIR
À leur entrée au Vietnam, les citoyens américains doivent présenter un passeport valide pendant au moins six mois après la date d'arrivée et un visa touristique. Vous pouvez demander un e-Visa en ligne pour une visite à entrée unique et valable 30 jours, il coûte 25 $ et le traitement prend trois jours ouvrables.

LANGUE OFFICIELLE
vietnamien

Où loger à Hanoï

HTEL CENTRAL HANOI LA SIESTA Cet élégant hôtel du vieux quartier dispose de 27 chambres et d'un bar sur le toit offrant le perchoir idéal pour regarder le soleil se coucher sur le lac Hoàn Kiếm. 1 Cầu Gỗ, Hàng Bạc, Hoàn Kiếm $$

HTEL LOTTE HANOI Pris en sandwich entre le nouveau quartier des affaires et le vieux quartier, ce gratte-ciel de 318 chambres occupe la partie supérieure du Lotte Center de 65 étages. 54 Liễu Giai, Cống Vị, Ba Đình $

HTEL SOFITEL LEGEND METROPOLE HANOI Les 364 chambres et suites de cet hôtel majestueux sont réparties dans deux ailes, l'aile historiquement coloniale Metropole et la plus récente, l'aile néoclassique de l'opéra. 15 Phố Ngô Quyền, Tràng Tiền, Hoàn Kiếm $$

Restaurants à Hanoï

LE BEAULIEU This elegant French haute brasserie inside the Sofitel Legend Metropole Hanoi hotel puts on its French Colonial charm each Sunday for its famous afternoon brunch. 15 Lương Ngọc Quyến, French Quarter, Hoàn Kiếm $$

CHẢ CÁ LÃ VỌNG This 100-year-old restaurant is known for its namesake dish: chả cá lã vọng, a savory fish dish served with turmeric and dill in a DIY assembly style. 14 Chả Cá St., Hàng Bỗ, Hoàn Kiếm and 107 Nguyen Truong To St. $

HOME HANOI RESTAURANT The ambience sets the stage for the delicious Vietnamese home-cooked recipes at this charming restaurant. 34 Châu Long, Trúc Bạch, Ba Đình $


The Sofitel Legend Metropole Hanoi heralds the dawn of the New Lunar Year with a host of unique events, including a traditional Vietnamese market, a dragon dance, and a delicious Tet-inspired menu at Spices Garden.

The three-day Cho Que (country market in Vietnamese) will see the hotel’s open-air courtyard transformed into a bustling Vietnamese “street” market. Some 20 vendors will be dressed in traditional garb, selling special Tet holiday foods and local handicrafts such as conical hats, colourful silks and woven baskets. The market will be gratuit and open to the public from Jan. 19 to 21.

A dragon dance troupe will kick off celebrations on the opening day of the market, while Quan Ho, Vietnamese folk singers, will welcome guests with live musical performances. Along the walkway bordering one side of the hotel, food vendors will serve traditional Vietnamese foods including steaming bowls of pho, bun cha and sweet sugar cane juice.

Over the weekend, visitors will compete to see who will be crowned the best banh chung (traditional sticky rice cake) or top tò he (toy figurines made from glutinous rice powder) maker in town. Competitions for basket weaving and fruit carving will also be held. The winners will be presented with vouchers for the hotel’s delicatessen, L’epicerie du Metropole.

This year, children will also have the chance to learn how to play Vietnamese games including Ô ăn quan (Mandarin squares) and choi chuyen (bamboo jacks), or to have their portraits painted by local artists.

Tet is the most important festival in the Vietnamese calendar, marking the arrival of spring and new beginnings. During the seven-day celebration locals practice an array of customs including cooking traditional foods, cleaning out their homes, donning new clothes, visiting relatives, and giving li xi or lucky money to children.

In keeping with tradition, the Metropole will present guests with lucky red envelopes on Jan. 28, the first day of the Lunar New Year. Throughout Tet, the hotel lobby will be adorned with pink peach blossoms, red paper lanterns, and potted shrubs of kumquats, believed to bring good fortune. Moreover, the handicrafts and art of the mystical highland town of Sapa will be on display throughout the holiday.

A special Tet menu, inspired by authentic Vietnamese family holiday recipes, will be served at Spices Garden from Jan. 16 to 27. Guests can look forward to savouring such seasonal delicacies as Hue rice cakes and pan-fried mini banh chung as well as gourmet imports including Australian veal tenderloin. The set dinner will cost 1.2 million VND.

Visitors should not miss the hotel’s delectable Tet Eve dinner on Jan. 27 for 2.3 million VND, with a vegetarian option also available for 1.55 million VND.

For additional pricing and more information, please contact +84 (0) 4 38266919 or email [email protected] .


Bún chả (Hanoi grilled pork with rice vermicelli)

Fire up the barbecue for this popular north Vietnamese dish. It's smoky with charred pork, crunchy with a refreshing noodle salad, and comforting with a light, sweet broth.

Ingrédients

  • 300 gm skinless, boneless pork belly, cut into 1cm-thick slices
  • 400 gm minced pork
  • 250 gm rice vermicelli
  • 1 butter lettuce, leaves separated
  • 1 bunch each Thai basil leaves, coriander leaves and Vietnamese mint leaves
  • 200 gm bean sprouts
  • 1 large carrot, thinly sliced
  • 150 gm green papaya (see note), thinly sliced
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 100 ml rice wine vinegar
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 tbsp raw caster sugar
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 5 large garlic cloves, finely chopped
  • 3 golden shallots, finely chopped
  • 2 spring onions, thinly sliced
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • ½ tsp five-spice powder
  • 600 ml chicken stock or water
  • 100 ml fish sauce
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 100 ml lime juice or rice wine vinegar
  • 1 long red chilli, finely chopped
  • 2 gousses d'ail, hachées finement

Méthode

Remarques

Green papaya is available from select greengrocers. If it's unavailable, substitute with daikon.
Drink suggestion: Zesty, off-dry riesling. Drink suggestion by Max Allen.


Voir la vidéo: JW MARRIOTT HANOI - THE PERFECT PLACE WITH EVERY SPECIALIST ORGANIZING EVENTS (Décembre 2021).